Opis i karakteristike kolekcije jednodijelnih gljiva na Krimu (+20 fotografija)

20.01.2024 gljive

Unatoč činjenici da gljive s jednom bačvom žive na cijelom južnom teritoriju Euroazije, najčešće se mogu naći na Krimu. Ovo je posebna sorta koja u svom staništu ima mnoga imena i razlikuje se od drugih plodova zbog kojih često berači početnici nakupljaju gljive. Zbog činjenice da pripadaju obitelji gljiva od kamenica, ovu gljivu zovu stepa gljiva ili lisica, jednonoga patka, patka, iako ova vrsta ima svoje karakteristične osobine.

sadržaj

1 Karakteristike pojedinačnih gljiva
2 Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu
3 Recepti i značajke kuhanja
4 Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

Karakteristike pojedinačnih gljiva

Unatoč činjenici da pojedinačne bačve imaju izražene karakteristične znakove, one se mogu zbuniti nejestivim i čak otrovnim plodovima, tako da prilikom sakupljanja morate biti izuzetno oprezni.

Izgled i fotografija

Plod ima široki (od 4 do 30 cm) ravno konveksni šešir s uvijenim rubom. Stare jedinke mogu se razlikovati od lijevka i glatke kože šešira. Zbog oblika šešira neiskusni berači gljiva mogu zbuniti jednu bačvu s lisicom. Boja se mijenja iz sive (ili bijele) u žutu tijekom života fetusa.

Noga je manja od kape, ima oblik sužen do osnove i bijele je ili smeđe boje. Starost fetusa može se procijeniti i po vrlo uzgojenoj unutrašnjosti nogu poput pamuka. Zbog činjenice da je premala, često se ne vidi i može se pojaviti dojam da gljiva raste i bez nje.

morfologija

Jedna cijev ima rijetke, ali prilično široke ploče. Pulpa joj je bijela, prilično gusta. Stari plodovi gube elastičnost pulpe i ona postaje labava. Plodovi imaju ugodan, blag miris gljiva. Jednobojni se često naziva najukusnija gljiva iz porodice Veshenkovyh. Za razvoj spora potrebna je trava, što objašnjava mjesto rasprostranjenosti gljivica.

Mjesto distribucije na Krimu

Berači gljiva savjetuju odlazak na bogatu žetvu u doline blizu brda Demerdži, šume Bakhchisarai, stepe, u blizini ušća Donuzlava i Sasyka. Pored regije Krim, u regiji Donja Volga mogu se naći i pojedinačne bačve.

Od ostalih sorti iz porodice gljiva kamenica razlikuju se po jednom specifičnom mjestu rasta - vole travnati pokrov stepe. Ako sve ostale gljive rastu, obično pod drvećem, na otvorenim, mokrim područjima mogu se naći pojedinačne bačve. U razdoblju jake suše ne možete ih potražiti jer, unatoč stepskom rasponu, jako vole vodu.

jelo

Pojedine bačve mogu se jesti i još više - one su prilično vrijedne za kuhanje. Berači gljiva smatraju da su ti plodovi najukusniji među svim članovima obitelji i zato su vrlo popularni. Osim toga, ova sorta sadrži veliki broj korisnih tvari.

Može se koristiti za sušenje, kiselo kuhanje, kuhanje raznih jela. Napominjemo da stare gljive mogu imati samo šešire. Noge postaju grubije s godinama, ponekad čak morate očistiti spoj noževa i šešira.

Uvjeti naplate

Pojedine bačve urode plodom gotovo cijele godine, počevši od travnja do studenog. U posebno toplim godinama, plodovi mogu narasti i početkom ožujka, pa kad ih krenete u šumu, gotovo uvijek ih možete pronaći.

Obratite pažnju!

Najbolje vrijeme berbe je za vrijeme gustih magla ili obilnih kiša, a pojedinačne bačve ne rastu u suši.

Još jedna značajka koja će pomoći u potrazi za tim gljivama je ta što se u visokoj sezoni mogu naći u blizini pašnjaka, na farmama, u blizini puteva, jama, ribnjaka.

Razlika od lažnih, nejestivih gljiva

Najčešće na mjestima okupljanja možete pronaći lažne gljive, blijede grabe i leteće agarice. Berači gljiva savjetuju da čitav usjev ne stavljaju u jedan koš i ne žure sakupljati sve što su pronašli na čistini, jer nejestive gljive rastu izolirano od drugih.

Možete razlikovati jestivo voće metodom rasta: za razliku od mnogih drugih jestivih i otrovnih gljiva, jednobarka raste u skupinama i prilično često su noge plodova ili što bliže jedna drugoj ili čak rastu zajedno i čini se da plod ima nekoliko šešira odjednom. Ovo je najsigurniji znak ovog ukusnog voća.

Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu

Pojedinačne bačve vrijedne su ne samo zbog njihovog ukusa, već i zbog visokog sadržaja hranjivih sastojaka. Po broju vitamina i aminokiselina, predstavnici ove sorte su blizu mesa i mliječnih proizvoda. Jedini predstavnici povrća koji sadrže više proteina od pojedinih bačvi su mahunarke.

Ovo je zanimljivo!

Još jedna značajka koja razlikuje jednu bačvu od ostalih gljiva je ta što ne akumuliraju štetne tvari u sebi, već pridonose njihovoj eliminaciji iz tijela, također plodovi imaju protuupalna svojstva i doprinose održavanju normalne razine inzulina.

Jelo voća može vam pomoći i u suzbijanju ovih bolesti i stanja:

smanjeni imunitet;
ateroskleroza;
visoki kolesterol.

Pojedine bačve sadrže ogromnu količinu vitamina (posebno skupine B), antioksidanata i korisnih kiselina. Dokazana je njihova učinkovitost u liječenju anemije, a može se koristiti za utjecaj na simptome bolesti jetre, bubrega i očiju.

Gljiva ima jedinstveni tonik. Neki sportaši koriste pojedinačne bačve kako bi primili dozu energije prije natjecanja, kao prirodnu alternativu dopinškim lijekovima. Kao i druge gljive, pojedinačne bačve ne uključuju u prehranu djece, trudnica, dojilja, bolesnika s patologijama probavnog trakta.

Recepti i značajke kuhanja

Najčešći i najlakši način izrade pojedinačnih bačvi je mariniranje. Da biste to učinili, bit će potrebno isprati i očistiti plodove zemlje, pijeska, ostataka trave. Nakon toga vodu treba prokuhati - gljive treba napuniti tek nakon vrenja. U prosjeku ih treba kuhati ne duže od 30-40 minuta, uz povremeno miješanje i uklanjanje pjene. Recept za marinadu za stepske gljive vrlo je jednostavan.

Za kuhanje su vam potrebni takvi sastojci (uz očekivanje 1 litre vode):

3 žličice octa;
2 žlice kristalnog šećera i soli;
par lovorovih lišća;
papar i klinčići po ukusu.

Čim vidite da su se plodovi smjestili na dnu tave, mogu se maknuti s vatre i staviti u staklenke, odmah prelivši unaprijed pripremljenom marinadom. Zatim razvaljajte limenke i stavite naopako, zamotajte.

Možete i kuhati ukusne tople sendviče, koji su pogodni za gurmanski doručak, dodatak juhi ili kao zalogaj na svečanom stolu. Za pripremu jela potrebno je uzeti:

kriške bijelog kruha ili kruh za tost;
mala količina ulja za kuhanje.

punjenje:

dimljena slanina;
luk
gljive (oko 200 g);
tvrdi, topljeni sir (dovoljno je 100-150 g);
kiselo vrhnje i začini (sol, papar itd.) po ukusu.

Izrežite sve sastojke za nadjev i pržite ih na srednje jakoj vatri dok ne budu kuhani. Na kraju prženja dodajte malo kiselog vrhnja kako bi predjelo postalo mekano.Ostaje samo prerezati kruh i na njega staviti nadjev, sve pospite naribanim sirom.

Zatim stavite sendviče u prethodno zagrijanu pećnicu i ostavite ih dok se sir ne otopi. Predjelo se poslužuje vruće na stolu, za estetiku možete ukrasiti s nekoliko grančica peršina ili drugog bilja po ukusu.

Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

U procesu pripreme bačvi s jednim metkom, domaćice često imaju poteškoće. Prikupili smo najčešće postavljana pitanja i odgovore iskusnih kuhara:

Je li moguće soliti pojedinačne bačve?

Naravno da možete! Najvažniji uvjet: plodovi moraju biti svježi i dobro oprani. Prije soljenja pažljivo provjerite je li sve voće koje ste ubrali jestivo i odaberite odgovarajući recept.

Jesu li stare gljive ove vrste jestive?

Od starih gljiva uzimaju se samo šeširi. Noge se ne koriste iz razloga što se tijekom starenja očvrsnu i izgube vrijednosti okusa.

Trebate li kuhati gljivu prije prženja ili kiselog ukusa?

Mnogi kuhari vjeruju da se ne mogu kuhati prije prženja ili sušenja za zimu. Što se tiče kiselog ukiseljavanja - ova metoda uključuje i toplinsku obradu, pa odvojeno kuhanje također nije potrebno.

Pojedine bačve su česte u južnim krajevima, a većina ih je na Krimu. Vrsta dugo daje plod, a glavni kriterij produktivnosti je dobra vlažnost zraka na mjestu gdje vrsta raste. Izrazito svojstvo sorte s jednom bačvom je što žive na otvorenom prostoru, u stepkama, a ne pod krošnjama stabala.

Ova se sorta smatra jednom od najvrjednijih ne samo zbog svojih okusnih karakteristika, već i zbog velikog broja hranjivih sastojaka. Pojedina bačva koristi se u liječenju mnogih bolesti, jede se u kiselom, sušenom, prženom obliku. Koriste se za kuhanje mnogih svakodnevnih i gurmanskih jela.