Jestivost rogova jelena gljiva i njihov opis (+22 fotografija)

Ruske šume pune su bizarnih makromiceta. Zbog svog neobičnog izgleda - sličnosti jelenovim rogovima - gljiva višeg odjela gljiva Bazidiomycetes dobila je ime jeleni rogovi. Postoji još nekoliko naziva ovog voća - hornet, koralj sličan kupini, koralju itd.

Upoznavši hornet u šumi, nije se svaki berač gljiva usudio obrezati. To je zbog prilično egzotičnog izgleda. Ova se vrsta smatra jestivom, pa ju je, prije nego što je upisana u Crvenu knjigu, mogla sakupljati i pripremati na različite načine.

Karakteristične osobine sorte

Botanički naziv za koralje je Ramaria yellow, koji pripada obitelji rogova. Oblik horneta nalikuje razgranatim jelenovim rogovima ili podvodnom koralju.

Opis jelenih rogova i fotografija gljive

Na fotografiji se jasno vidi da je prizemni dio rogova gljiva jelena vrlo razgranat.

Njegova boja ovisi o nekoliko čimbenika:

• staništa;
• klimatske karakteristike;
• dob.

Grane mogu biti obojene bež, svijetlosmeđe, svijetložute, narančaste ili ljubičaste boje. U osnovi, visina plodonosnog tijela ne prelazi 7 cm, ali širina varira od 15 do 30 cm. Kada se pritisne na plod, pojavljuje se svijetlo smeđa nijansa. Rogasta kriška ima mramorno žutu boju. Gljiva ima ugodnu aromu koja podsjeća na miris svježe pokošene trave.

morfologija

U vrhovima starih rogova nakupljaju se tvari koje mu daju gorak okus. Stoga se gornje grane ne koriste za hranu. Sama gljiva se po ukusu razlikuje od rodbine, jer nema izražen okus gljive. Sirovi žlice su prilično elastične, a nakon kuhanja postaju grube.

Vrlo slično zlatno žutoj ramariji kupina. Razlike između tih uzoraka mogu se vidjeti samo pod mikroskopom. Ništa se strašno ne bi dogodilo ako odrežete duplu jer su oba okvira jestiva.

Mjesto distribucije

Ova je vrsta izuzetno rijetka. Takvo blago možete pronaći u regijama Dalekog Istoka, Karelije, Kavkaza, zapadnog i istočnog Sibira, kao i na Krimu. Većina stanovnika središnjeg dijela naše zemlje nije ni svjesna postojanja takvog "šumskog kruha".

To je zbog karakteristika rasta stršljena. Žive na vlažnim i zasjenjenim mjestima. Najčešće se mogu naći u borovoj ili listopadnoj šumi, gdje rastu najvrjedniji primjerci.

Jestiva ili nejestiva

Rogovi su jestivi i nejestivi. S tim u vezi, trebali biste pažljivo proučiti žutu ramariju, kako biste je mogli razlikovati od ostalih rodbine. Svi parovi kupina su umjereno otrovni ili uvjetno jestivi, tako da njihova upotreba u hrani ne može dovesti do smrti.

Žuta ramaria je jestiva gljiva, no važno je pridržavati se nekih mjera opreza prije jela. Za kuhanje koristite samo podlogu, jer grane imaju gorak okus. Prezreli plodovi smatraju se neprikladnim zbog velikog nakupljanja gorčine.

Kada i kako prikupiti?

Prilikom sakupljanja trebali biste biti izuzetno oprezni, jer među rogovima ima mnogo otrovnih dvojnika. Jestivi koralji se skupljaju i beru od kolovoza do rujna. Tijekom tog razdoblja mogu se naći u podzemlju pojedinačnim "grmljem" ili grupama od nekoliko rogova.A u južnom dijelu zemlje skupljaju se čak i zimi.

Postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati prilikom prikupljanja žutog okvira:

1. Stare gljive se ne smiju rezati, jer imaju gorak okus. Sakupljaju se samo mladi rogovi.

   

   

   

2. Bolje je izbjegavati sumnjive koralje, posebno one koji rastu na panjevima. Izvana izgledaju poput stršljenova, ali u stvari su otrovni. Konvencionalno jestiva kalorijska ljepljiva također živi na mrtvom drvu i panjevima.
3. Ako koralj raste blizu ceste, najbolje je ostaviti ga. I on, kao i većina predstavnika svijeta gljiva, može apsorbirati iscrpljene isparenja, prašinu i druge štetne tvari. Preporučljivo je brati gljive na ekološki čistim mjestima.

Kako se razlikovati od lažnih, otrovnih gljiva?

Važno je zapamtiti da hornet ima puno dvojnika, koji su nejestivi ili čak otrovni predstavnici svijeta gljiva. Prvo na što trebate obratiti pažnju prilikom sakupljanja je boja grma. U mladoj dobi gljive su obojene u mlijeko, bež ili žuto.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Stariji primjerci, koji se zbog gorčine smatraju nejestivim, imaju svijetlo narančastu boju. Mjesto rezanja postaje mramorno-žute nijanse, a kada se pritisne na tijelo voća, formira se svijetlosmeđa nijansa. Miris gljiva vrlo je sličan mirisu pokošene trave.

Lijepa ramaria je bliska rodbina žutih ramaria, pa su prilično slične. Za razliku od jestivog kongenera, lijepa ramaria je otrovna gljiva. Razlikovati ih je prilično teško, posebno za početnike berače gljiva. Ponekad, pritiskom na tijelo otrovnog ploda, na pulpi se pojavi crveni ton.

Postupci ove vrste imaju bijelo-žutu boju na dnu, a vrh je obojan u žuto-ružičastu nijansu. Iskusni berači gljiva znaju da stari lažni rogovi imaju smeđe-smeđu boju. Ramaria žuta ima svjetliju nijansu, ali glavne razlike mogu se vidjeti samo u laboratoriju.

Prednosti, ograničenja i recepti

Osim izvrsnog ukusa, praćka ima i nekoliko korisnih svojstava. Sadrži aminokiseline, sterol, lipide i fitoaglutinin. Gljiva je posebno popularna u kineskoj medicini, gdje se koristi za liječenje poremećaja gastrointestinalnog trakta i bolesti dišnih putova. Upotreba mesa od rogača može ojačati imunološki sustav.

Postoji mišljenje da ova vrsta ima antitumorsko djelovanje. Mladi primjerci također se koriste u kozmetologiji, jer su njegove stanice sposobne usporiti proces starenja.

Jedite žute koralje u malim obrocima. Nema posebnih ograničenja, osim pojedinačnih alergijskih reakcija. Nakon prikupljanja trebali biste temeljito oprati rogove, jer se između grana sakuplja puno smeća.

Kao i drugi kongeneri, trakice zahtijevaju kuhanje oko 30 minuta. Oni su prethodno oprani i izrezani na male komade. Od njih možete napraviti umake, salate, nadjev za pečenje i pripremiti za zimu u mariniranom obliku.

Za pripremu ukusne salate pripremite sljedeće sastojke:

• 150 g kuhanog rog mesa;
• 150 g svježe mrkve;
• jedan srednji luk;
• 2 žlice. l. stolni ocat;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• dvije češnja češnjaka;
• začini i začinsko bilje po ukusu.

Gljive se miješaju s mrkvom i nasjeckanim češnjakom. Nakon toga začinite suncokretovim uljem, dodajte sol i začine. Rezultirajuća smjesa je dobro izmiješana i ostavljena 30 minuta. U ovom trenutku možete pripremiti luk.Izreže se na tanke kolutove i ukiseli u ocatu. Svi sastojci se izmiješaju i pusti da se salata kuha nekoliko sati.

Ispada vrlo ukusna juha. Za kuhanje su vam potrebni takvi proizvodi:

• krumpira;
• mrkva;
• luk
• maslac;
• češanj češnjaka;
• bilje i začini po ukusu;
• 300-400 g gljiva.

Rogovi se kuhaju u zasebnoj zdjeli 20 minuta, nakon čega se izlije u kolač tako da voda bude dobro staklena. Dalje, počnite kuhati juhu. U hladnu vodu dodaju se krumpir, mrkva, luk i češnjak. Nakon prokuha, kuhane gljive ulijemo u tavu i kuhamo na laganoj vatri oko 10 minuta. Zatim dodajte sol, začine i začinsko bilje. Ispada jednostavna i ukusna juha od gljiva.

Odgovori na uobičajena pitanja

Neuobičajeno oblikovane gljive izazivaju mnoštvo pitanja među beračima gljiva:

Koraljna kupina jedan je od najneobičnijih predstavnika svoje obitelji. Poznat je ne samo po zanimljivom obliku, već i po dobrom ukusu. No pri sakupljanju ove vrste treba biti vrlo oprezan jer se može lako zbuniti s lažnim koraljima.