Opis Valui gljiva i kako izgledaju (+29 fotografija)?

Postoji puno načina kuhanja gljiva - kuhani, prženi, soljeni, kiseli, sušeni plodovi imaju visoki okus. Cjevaste gljive popularne u našoj zemlji imaju posebnu hranjivu vrijednost. Većina jela iz njih temelji se na kuhanim gljivama, tako da je važno znati koliko gljiva s boletom i boletom treba kuhati kako bi se sačuvala njihova korisna svojstva.

Karakteristične osobine sorte

Valui ima sferni šešir koji se ispravlja kako raste, pretvarajući se u "ravnu ploču". Prezreli primjerci karakterizirani su gorčinom, koje se teško riješiti, pa ih prikupljanje ne preporučuje. Kroz svoj razvoj ova gljiva mijenja boju.

Izgled i fotografija

Način na koji vrijednosti izgledaju izravno ovisi o njihovoj dobi. Mlada gljiva po obliku i veličini nalikuje orasima. Rubovi kapa čvrsto pokrivaju nogu, tvoreći čvrsto tijelo.

S vremenom noga postaje bačvasta u visini od 5 do 15 cm. Šešir je svijetlosmeđe boje i doseže visinu od 5 cm, promjera oko 14 cm. Kod mladih primjeraka oblik mu je konveksan, a kod zrelijih primjeraka konkavan je u obliku tanjura.

Potpuni opis snotika daje predstavu o tome kako se gljiva mijenja tijekom životnog ciklusa. Prvo, njihovi šeširi su bogato prekriveni slojem sluzi, a ploče imaju svijetlu krem ​​boju. S vremenom boja tamni, u njemu prevladavaju smeđi tonovi i tamne mrlje.

Ako su oštećene lamelarne formacije, izlučuje se žućkasti sok. Gusti bijelo meso mladog gutljaja s vremenom postaje žuto, stječući neugodan miris i okus.

morfologija

Među šumskim okruženjem, Gobies se može zbuniti sa svinjskim gljivama, russulom ili gebelomom. Da biste ispravno prepoznali valute, morate se usredotočiti na sljedeće vrste vrsta:

• sluznica kapka;
• miris;
• strukturne značajke nogu gljiva.

Izražena karakteristična karakteristika snotika je povećana tendencija navlaženja kapka. Čak i suhe gljive sakupljene u ljetnoj vrućini, nakon što se u pola sata stave u vodu, prekriju se sluzi, koju proizvode same gljive. Valui odlikuje sirova aroma gljive s tragovima začina.

Posebnu pozornost treba obratiti na strukturu nogu. Predstavnici obitelji russula, kojoj Valui pripada, unutar nje imaju šuplji kanal. Često kod zrelih pojedinaca ovaj dio gljive postaje crven. U tom se slučaju šešir održava u dobrom stanju.

Mjesto distribucije

Najčešće se ova gljiva može naći u miješanim, listopadnim šumama umjerenog klimatskog pojasa. Valui se vole naseljavati u brojnim kolonijama pod hrastovima, aspenima i brezama, birajući vlažna nizina, sjenovita mjesta.

Osim toga, iskusni berači gljiva tvrde da će se u malim crnogoričnim šumama bikovi također roditi u izobilju. Njihovi se prvi predstavnici pojavljuju već u prvoj polovici srpnja nakon kiše. Sluznice tih gljiva mogu se naći u kasnu jesen.

jelo

Valui odlikuje gorak okus, pa se u mnogim zemljama Europe ne koristi kao prehrambeni proizvod. U postsovjetskom prostoru ova vrsta pripada skupini uvjetno jestivih gljiva.

Ništa se ne može pripremiti od sirovih uzoraka, već se jedu nakon posebne obrade. Prije soljenja ili kiselosti ovaj šumski proizvod potrebno je temeljito očistiti, namočiti u hladnoj vodi dva do tri dana. Preporučuje se mijenjanje tekućine dva puta dnevno.

Da biste brzo pripremili ovaj materijal za soljenje, možete ga prokuhati. Taj bi postupak trebao trajati najmanje 40 minuta. Takve kuhane gljive mogu se i smrznuti. Mlade gljive ove vrste, koje će pokazati svoj najbolji okus u obliku kiselih krastavaca ili marinada, najbolje odgovaraju hrani.

Pravila i mjesta okupljanja

Prilikom prikupljanja karata morate se pridržavati određenih pravila. Treba prikupiti samo mlade primjerke koji imaju sferni šešir. Njihova značajna kvaliteta je odsutnost kapi vlage iznutra ispod šešira.

Preporučljivo je potražiti gljive u gustim šumama, unutar kojih se čuva visoka vlažnost. U ovom slučaju treba obratiti posebnu pažnju na prostor ispod breza. Većina predstavnika ove vrste nalazi se u šumama Euroazije i Sjeverne Amerike.

U previše vrućim ljetnim razdobljima ova šumska kultura praktički ne urodi plodom. Mlade vrijednosti su najprikladnije za jelo. To je zbog činjenice da staro meso nakon otvrdnjavanja stječe neugodan, stabilan miris. Prilikom branja bolje je ostaviti samo šešire za namakanje u vodi, a preporuča se odbaciti noge.

Razlike od lažnih i nejestivih gljiva

Ova se vrsta može zbuniti s russulom, brezom ili predstavnicima elitne bijele pasmine. Takvi predstavnici šumske flore ne predstavljaju opasnost za zdravlje ljudi, jer su u potpunosti jestivi. Russula badem ima specifičan miris, Morseovu sortu odlikuju žute ploče s ljubičastim nijansama na rubovima. Porubini gljive imaju cijevi ispod šešira umjesto tanjura.

S druge strane, valui imaju vanjsku sličnost s otrovnom žutom agaricom i goebelomom (lažni valuah). Ove vrste gljiva predstavljaju stvarnu prijetnju.

Lažna valuta ima oštar miris sličan hrenu. Ova sorta gljiva nalazi se ne samo u šumama, već i na rubovima i poljima. Gebeloma ne utječe na štetočine, tako da nema crva.

Unatoč velikoj sličnosti s "izvornikom", on ima neke karakteristične značajke:

• tamno smeđa ili žuta boja;
• tubercle smješten u sredini kapke;
• male vage koje pokrivaju nogu gljive.

Da biste izbjegli uporabu otrovnih gljiva, bolje je odbiti prikupljanje pregrijanih ili sumnjivih primjeraka.

Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu

Od davnina, Valois je bio cijenjen zbog svog okusa u slanom i kiselom obliku, zabilježen je pozitivan učinak na tijelo. Sastav gljive uključuje sljedeće tvari koje su od velike koristi za zdravlje ljudi:

• antioksidanti koji sprečavaju razvoj malignih tumora;
• aminokiseline, nezasićene masne kiseline koje normaliziraju rad živčanog sustava na staničnoj razini;
• tvari koje ubrzavaju regeneraciju tkiva, imaju protuupalni učinak, usporavaju proces starenja.

Osim toga, kiseli krastavci, marinade od gljiva blagotvorno djeluju na srce i krvne žile, jačajući miokard. Uz hranjive sastojke, ova sorta gljiva sadrži i hitin, koji ima negativan učinak na tijelo trudnica, male djece. Valui je također kontraindiciran osobama koje pate od bolesti jetre i bubrega.

Recepti i značajke kuhanja

Valui - osnova za pripremu umaka, paste, juha. Osim toga, gotova nasjeckana masa gljiva može se dodati kao nadjev u pečenje, palačinke. Glavna stvar je isključivo koristiti šešire. Valui se također može pržiti, ali iskusni kuhari savjetuju ih da ih prethodno skuhaju.

Za slane kotlete potrebni su sljedeći sastojci:

• kape od gljiva - 6 komada;
• govedina - 200 g;
• veliki krumpir - 6 komada;
• suncokretovo ulje - 100 g;
• krušne mrvice.

Meso i krumpir kuhani do punog kuhanja prođite kroz mlin za meso. Zatim dodajte nasjeckane slane gljive, suncokretovo ulje. Slepe kotlete, kruh i pržite.

Jednostavno i svestrano jelo je kavijar od vrijednosti. Prethodno namočene gljive treba kuhati pola sata, mljevene kroz mlin za meso. Nakon toga dodajte prženi luk i pirjajte 15 minuta. Začinite s hrenom, ocatom, češnjakom, začinima. Proizvod je spreman za nadjev, punjenje i samo za jelo nakon posipavanja kruhom.

Berba za zimu

Za vruće soljenje 5 kg gljiva trebate uzeti 10 žlica soli, sjemenki kopra, list crne ribizle, začine, nekoliko lovorovih lišća. U tavu ulijte 2 šalice vode, dodajte sol, nasjeckane pripremljene gljive. Nakon vrenja uklonite pjenu, dodajte začine i kuhajte 25-30 minuta.

Spuštanje vrijednosti na dno, pročišćavanje tekućine - znakovi spremnosti. Nakon toga, rasporedite proizvod u limenke, napunite slanom vodom i stavite u pohranu na temperaturi koja ne prelazi 6 stupnjeva. Proizvod je spreman za upotrebu nakon 2 mjeseca.

Za pripremu krastavca za ukiseljene vrijednosti trebat će vam sljedeći sastojci:

• ocat 9% - 100 ml;
• voda - 2 l;
• sol - 400 g;
• lovorov list - 10 komada;
• crne paprike.

Namočite 1 kg kapa gljiva nekoliko dana, a zatim kuhajte materijal 20 minuta. Ocijedite i ulijte pripremljenu otopinu. Dobivenu smjesu kuhajte 20 minuta, ohladite i rasporedite u staklenke.

Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

Valui su stekli ogromnu popularnost kao kiseli krastavci i marinade, a odlikuju ih izvrsni okus i zdravstvena dobrobit. Često se koriste kao dio raznih salata, punjenja i kao mješavina za nadjev. Osim toga, kuhane gljive mogu se dodatno pržiti.Glavna stvar je koristiti samo šešire i pravilno ih obraditi.