Gdje rastu gljive gljive, njihove vrste i opis (+26 fotografija)

Gljive se mogu nazvati izvornim ruskim gljivama, jer su poznate isključivo u Rusiji i zemljama bivše Unije. Cijenjeni su zbog njihovog ukusa i obilne žetve, što vam omogućuje da se vratite iz "tihog lova" s punom košaricom. Prije odlaska u šumu važno je upoznati se s fotografijom gljivice, njenim razlikama od lažnih vrsta i pravilima skupljanja grudi, to će vam pomoći da izbjegnete pogreške u sakupljanju.

Karakteristične osobine

Različite vrste roda Mlechnik nazivaju se grudima, ponekad se naziva i nekoliko vrsta russula. Laktarij je latinski naziv za ovu vrstu, što u prijevodu znači "mliječno mlijeko", "davanje mlijeka".

Postoje i jestiva i nejestiva plodna tijela ovog roda. Slavenska riječ "dojka" ima značenje "brdo, hrpa" i objašnjava kako gljive vole rasti. Najbolji u smislu gastronomske vrijednosti smatraju se bijele i crne grudi.

izgled

Bez obzira na njihovu boju i izgled, gljive imaju slične vanjske karakteristike. Kape s širokim obodom konkavnog oblika s zakrivljenim rubovima karakteristično je obilježje grudi. Shema boja prilično je široka - od bijele do crne. Noge izgledaju usko i dosežu visinu do 10 cm.

Razlike u strukturi i vrstama

Ovisno o mjestu rasta i tlu, laktani imaju različite boje, ali općenito su sve gljive po svojoj morfologiji slične.

Opis glavnih karakteristika utovarivača:

1. Šešir je okruglog oblika, dostiže 20 cm u promjeru, kod nekih plodova - 28 cm. Obično je konveksan kod mladih predstavnika vrste i postaje leukat u odraslim plodnim tijelima. Šešir ima krznene rubove, omotane. S velikom vlagom površina postaje sluzava. Struktura čepa je mesnata. Boja mu se kreće od bijele, sive, nijanse žute do tamno sive i smeđe (ovisno o stupnju).

   

   

   

2. Noga nije visoka, doseže 10-12 cm, cilindričnog je oblika, gusta i gusta, na njoj nema prištića ili drugih formacija. Sjena nogu izravno ovisi o boji kapice gljive i najsličnija joj je.
3. Ploče su prilično male i česte, lagane, mliječne i blijedo smeđe boje.
4. Celuloza ploda ima svijetlu nijansu koja postaje žuta kada se pritisne i interakcija je sa zrakom. Iz njega teče mliječni sok koji ima ugodnu aromu gljiva. Celuloza je gusta i mesnata. Mlijeko crveno-smeđe i gorke boje ima krhku i labavu celulozu koja ih razlikuje od ostalih vrsta.

   

   

   

Gljive uvijek rastu u gomili i to olakšava njihovo pretraživanje u šumi.

Mjesto distribucije

Areola rasta mljekara, zemlja s umjerenom klimom Euroazijskog kontinenta, raste gotovo svugdje na teritoriju Rusije, dok različite sorte gljiva preferiraju određene zone i područja:

• bijele dojke - Volga, Sibir i Ural;
• gorka - sjeverna Europa i Azija;
• crveno-smeđe - u gotovo svim zemljama Europe, Aziji s umjerenom klimom;
• žuto - mnoge europske zemlje, uglavnom sjeverne;
• topola - danas je rijetka vrsta, raste na ušću Volge;
• crna - Ural, Sibir i druga područja Rusije.

Gljive tvore mikorizu i s listopadnim i četinarskim vrstama, ponekad se pojavljuju u stepskim zonama, birajući različite vrste tla, uključujući i močvarno.

Budući da mliječni ljudi više vole različite vrste šuma i tla, često ih se može naći. Početnici trebaju obratiti pažnju na činjenicu da su plodovi skriveni u lišću, mahovinama i iglicama. Kratka noga omogućuje im da budu gotovo nevidljive, pa se morate saviti niže i pomnije pogledati. Sve vrste vole prilično lagane livade, brežuljke i rastu u sredovječnim šumama sa niskim travnatim pokrovom.

Možda će vas zanimati:

Kako prepoznati gljivu sa šeširom i bijelom nogom: imena i vrste (32 fotografije)
Gljive - prekrasan kulinarski proizvod, uspješno se koristi za kuhanje raznih jela. Najviše ...Pročitajte još ...

jelo

Dugi niz godina na teritoriju Rusije bila je paučina koja je bila glavni industrijski tip predstavnika svog kraljevstva, cijenjena je i korištena kako za osobne potrebe, tako i za prodaju.

Vrste jestivih gljiva i njihov opis s fotografijama

Glavne jestive vrste mlijeka:

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

1. Pravi, bijeli je, ima snježno bijeli šešir tipičnog oblika za grudi, kratku šuplju nogu i meso ugodne arome, koje na mjestu smetnje postaje žuto. Raste u skupinama. Razdoblje plodovanja je srpanj-rujan.

   

2. Žuta ili žuta gavrana - ova vrsta se odlikuje zlatnim šeširom, koji često ima male ljuskice na površini. Noga male veličine i guste strukture, meso bijele boje, žuto je kada se pritisne. Ploče imaju smeđe mrlje. Vrijeme berbe je srpanj - početak listopada.

   

3. Gorka prsa imaju šešir smeđe ili crvenkaste nijanse, konkavnog oblika i malog promjera. Noga je cilindrična i tanja od ostalih vrsta. Pulpa je krhka, a mliječni sok bez mirisa, gorak okusa. Preferira kisela tla, raste u srpnju i listopadu.

   

4. Crveno-smeđi izgled odlikuje se velikim šeširom promjera do 20 cm, smeđe boje, čiji su rubovi savijeni prema unutra. Noga je baršunasta i snažna, boja šešira. Ploče su svijetle, blago ružičaste, tamnije kada se pritisnu. Kaša ima zanimljivu aromu, slična je mesu rakova, slatka je okusa. Raste od početka kolovoza do listopada.

   

Karakteristične osobine uslovno jestivih grudi:

1. Crna gljiva ili nigela dobila je ime po boji šešira. Njegov je oblik okruglog lijevka, promjera od 7 do 20 cm. Noga je sužena odozdo, glatka struktura, promjer do 3 cm, niska i gusta. Plodovi su krem ​​boje, a meso ispušta gorki sok, zbog čega crne grudi spadaju u kategoriju uvjetno jestivih. Raste od srpnja do listopada, ali može se pojaviti i nakon prvog mraza.

   

2. Hrastova prsa ima smeđu ili crvenkastu boju šešira, malog promjera i čvrste cilindrične noge do 7 cm visine. Pulpa je bijela i odaje ugodnu aromu. Bere se od srpnja do rujna, uglavnom u listopadnim šumama.

   

3. Kamforna gljiva s matiranim šeširom smeđe nijanse, noga je niska i gusta. Ploče su malene i česte, a meso iste boje sa šeširom, kada se razbije, odaje miris kamfora. Preferira kisela tla i raste u skupinama.

   

4. Peppercorns se razlikuje po tome što šešir ima tipičan oblik krevetića u bijeloj ili mliječnoj boji, nijansa je tamnija bliže središtu. Gusta i proširena noga ispod 10 cm. Mliječni sok je gust, a meso oštro i gorko. Gljiva se može koristiti kao začin u osušenom obliku.

   

5. Ljubičasta kvrga dobila je ime zbog činjenice da šešir prilikom pritiska mijenja boju u ljubičastu.Pulpa je gusta i mesnata, kremaste boje koja prilikom rezanja postaje plavkasta. Sakupljanje bi trebalo biti od kolovoza do listopada.

   

Nejestive i lažne gljive, slično gljivama

Lažne grudi je lako razlikovati, jer prava gljiva ima niz vanjskih čimbenika koji omogućuju prepoznavanje mliječnih ljudi među ostalim stanovnicima šume:

• šešir u obliku lijevka;
• prisutnost smeđih mrlja na površini;
• uske i česte ploče mlijeka, svijetle boje;
• elastično meso, bijelo i žuto;
• mliječni sok koji se pojavljuje prilikom rezanja šešira.

Crna, jantarna i zlatno žuta

Nejestivi mljekari uključuju jantarnu, zlatno žutu i smolnu crnu gljivu, koji su zbog svog ukusa neprikladni za konzumaciju, a po svojoj strukturi i obliku odgovaraju svim tipičnim kriterijima ove vrste.

Možda će vas zanimati:

Opis pješčanih gljiva i kako izgledaju (26 fotografija)?
Kutije s pijeskom su plastične gljive obitelji Ryadovka obitelji Ryadovkov, široko rasprostranjene u našim šumama ...Pročitajte još ...

Smeđe gljive

Ne smijemo zaboraviti ni na sorte gljiva, koje zahtijevaju posebne uvjete obrade za upotrebu u kuhanju. Na primjer, kamfor - smeđa gljiva koja izgleda poput jestivih grudi. Potrebno je namakanje i obrada kako bi se riješili specifičnog mirisa i štetnih tvari.

Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu

Celuloza plodnog tijela sadrži skup kemijskih elemenata koji djeluju na ljudsko tijelo. Osim proteina i ugljikohidrata sadrži i vitamine skupine B1, B2, C, PP, monosaharide i disaharide. Gljive se aktivno koriste u narodnoj medicini za povećanje imuniteta, za borbu protiv različitih bolesti stambenih i komunalnih službi, kao i za tuberkulozu.

Recepti i značajke kuhanja

Prije kuhanja trebali biste provesti preliminarne postupke s plodovima, i to:

1. Za čišćenje voća iz šumskih krhotina.
2. Temeljito ih isperite pod tekućom vodom.
3. Potopite u slanoj vodi dva dana, a trebate je mijenjati dva puta dnevno.
4. Nakon toga možete pristupiti bilo kojoj vrsti obrade.

Uglavnom se slane gljive koriste za pripremu jela s dodatkom gljiva.

Možda će vas zanimati:

Opis žučnih gljiva i jestivih ili ne (22 fotografije)?
Unatoč širokom području rasprostranjenosti, žučna gljivica ostaje potpuno neistražena. Mnogi izvori ukazuju na ...Pročitajte još ...

Salata s kruhom

sastojci:

• slane gljive - 400 g;
• jaja - 4 kom .;
• krumpir - 2 kom .;
• luk - 1 p .;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. žlica.

Priprema:

1. Gljive namočite u vodi i nasjeckajte.
2. Krompir skuhajte i narežite na kockice.
3. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
4. Ogulite i podijelite kuhana jaja.
5. Sve pomiješajte i začinite kiselim vrhnjem.

Također možete napraviti mirisnu juhu od gljiva s pecivima. Za to je prikladan postupak kuhanja koji svaki specijalist kulinarstva odabere i prakticira za sebe, s tom razlikom samo što se plodovi moraju kuhati 7-10 minuta u slanoj vodi.

Odgovori na uobičajena pitanja

Možda će vas zanimati:

Ljekovita svojstva gljive Amanita i njezin opis (21 fotografija)
Mnogi ljudi imaju stereotip da je muha gljiva otrovna šuma stanovnik s crvenom kapom u bijelom grašku ....Pročitajte još ...

Mnogo je sorti gljiva, rastu gotovo u cijeloj Rusiji i drugim zemljama europskog kontinenta. Razdoblje plodovanja je srpanj-studeni. Plodovi imaju izraženu strukturu, što vam omogućava prepoznavanje i prepoznavanje gljivica. Među gljivama nema otrovnih vrsta.