Kako izgleda koraljna gljiva i njezin opis (+25 fotografija)

Šume naše zemlje bogate su raznim gljivama koje se razlikuju po izgledu, hranjivim svojstvima i uvjetima rasta. Koraljna gljiva jedan je od najneobičnijih predstavnika kraljevstva gljiva. Prije nekoliko godina takvi su slučajevi bili dovoljno rijetki, ali danas se naširoko uzgajaju, koriste se u kuhanju, kozmetologiji i medicini. Znanost su zanimljiva i zbog njihove nestandardne strukture.

Karakteristične osobine sorte

Unatoč svom imenu, ovaj primjerak nema nikakve veze s morem. Naziv radije odražava njegove vanjske karakteristike. Pored znanstvenog naziva - Fucus tremella, ovaj predstavnik ima i mnoga druga imena:

• Vazelin;
• led;
• more
• snijeg;
• kraljevski;
• srebrno uho.

Izgled i fotografija

Među svim predstavnicima, razlikuje se po egzotičnom izgledu - ima prozirne grančice, čipku i oblik nalik koralju. Predstavnici sorte odlikuju se nepravilno oblikovanim tijelom, prisutnošću velikog broja vijugavih grana i procesa, kao i mnogim naborima.

Veličina može varirati ovisno o vrsti: od 2 do 15 cm. Površina je najčešće bijela ili blijedo žuta, postoje svijetlo žuti primjerci. Fotografija koraljne gljive daje vizualniji prikaz njenog izgleda, nadopunjavajući pruženi opis.

Morfologija koralnih gljiva

Noga gljive je masivna i gusta, duboko posađena u tlu, ima bijelu ili žućkastu nijansu. Oblik mu je cilindričan. Promjer je 7-10 cm. Celuloza je krhka, lagana, suha, neugodnog ili travnatog mirisa i može imati gorak okus.

Uočene grančice, sužene, mogu imati češljane vrhove. Tijelo voća je vrlo razgranato i grmoliko. Ovisno o vrsti, grane mogu biti vilice ili villaste. Neke vrste mogu imati sferično plodno tijelo, koje se sastoji od mnogih valovitih ploča. Na jednoj od površina ploča nalaze se spore. Metoda razmnožavanja je putem praha spora.

jelo

Nisu sve vrste namijenjene za kuhanje. Sljedeće se ne jedu zbog kaše, čija je konzistencija slična gumi:

1. Kalocera je ljepljiva.
2. Xilaria hypoxylon.
3. Hornet je u obliku roga.

Preostale vrste koriste se u kuhanju, ali samo u mladoj dobi. Stare gljive su vrlo krute i nisu pogodne za kuhanje.

Pravila i mjesta okupljanja

Područje na kojem se mogu naći su miješane i crnogorične šume. Raste na mjestima s visokom vlagom, najčešće ne na tlu, već na gnojnim panjevima i drvu, a nalaze se na listopadnim granama drveća (lipa, breza, jasen). Mogu rasti u skupinama ili pojedinačno.

Za sigurno sakupljanje, koje neće dovesti do smanjenja populacije, potrebno je nožem odrezati samo zračni dio, bez dodirivanja korijena i ne skidajući ih s tla.Poželjno je ići u šumu iza njih u rano doba dana prije nego što se zagrije pod suncem. Nakon sakupljanja moraju se preraditi i kuhati što je prije moguće.

Ne sakupljajte stare i zatamnjene primjerke. Osim toga, ako je ljeto bilo kišno, ne preporučuje se njihovo sakupljanje i sušenje: izgubit će okus i izbacit će toksine.

Vrste, njihov opis i fotografija

Među koraljnim gljivama izdvaja se nekoliko vrsta koje se razlikuju po izgledu i ukusu. Koraljne gljive su najčešće bijele:

1. Alpska kupina. Ovo je jestiv organizam koji ima sljedeće sorte: zlatna, žuta, trska, grozdasta. Najčešće se nalazi u crnogoričnim šumama, na smrekovim panjevima, borovima i jelkama.

   

2. Medvjeđe stopalo. Ima površinu prekrivenu žutim sporama, bijelim mesom, sličnim mramorom, dihotomnom strukturom i laganom travnatom aromom. Njegova visina doseže 20 cm, središnji prtljažnik oslobađa 2 cilindrična procesa.

   

3. Rog trske. Najčešće se nalazi u četinjačima. Visina nije veća od 10 cm, boja je najčešće blijedo žuta. Oblik klica nejasno podsjeća na oblik ljudskog jezika.

   

4. Naborani Klavulin. Postupci nalikuju rogovima životinje, njihovi savjeti s vremenom rasta postaju tupi. Promjer organizma doseže 0,4 mm, a visina 15 cm.

   

Razlika od lažnih, nejestivih gljiva

Postoji nekoliko vrsta koje su po izgledu slične koraljnim gljivama, ali se ne jedu. Popis takvih vrsta uključuje:

1. Kalocera je ljepljiva. Plodno tijelo kalocera je grmoliko, ali slabo razgranato, obojeno tamno žuto ili narančasto. Raste pojedinačno i u skupinama, a nalazi se u šumama od srpnja do listopada. Vrsta je nejestiva zbog viskozne i gumene pulpe.

   

2. Xylaria hypoxilon. Za predstavnike vrste koja najčešće raste u grozdovima karakteristične su šiljaste, gore razgranate grane, bijelo meso i slaba grana plodonosnog tijela. Celulozna kaša je previše tvrda, što ne dopušta njezinu upotrebu u kuhanju.

   

3. Rogova rogovi. Plodno tijelo je krhko, prekriveno sporama, može imati različitu boju: od sivo-žute do svijetlo narančaste, a baza mu je obojana bijelo. Najčešće u šumama s visokom razinom vlažnosti. Pulpa je krhka, ima praškasti miris.

   

Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu

Ledene gljive su bogate vitaminima, pa se često koriste u područjima poput medicine i kozmetologije. U medicini djeluju kao prirodni antibiotici i antidepresivi, čine lijekove koji u tijelu stvaraju antitijela koji uništavaju viruse i bakterije.

Osim toga, preporučuje se za upotrebu kod Alzheimerove bolesti. Kineska medicina uključuje njihovu uporabu kao lijek za tumore i izvor vitamina tijekom razdoblja oporavka nakon kemoterapije. Ove se gljive preporučuju i za konzumaciju u slučaju živčanih poremećaja i imunodeficijencije.

Ostala korisna svojstva predstavljaju sposobnost:

• niži kolesterol;
• uklanjanje upale;
• smanjiti izloženost zračenju;
• eliminacija toksina;
• zaštita jetre.

Unatoč brojnim pozitivnim učincima koje pružaju ove gljive, postoje brojna ograničenja njihove uporabe u hrani:

1. Sklonost alergijskim reakcijama.
2. Koristite u mono-dijeti. Zbog visokog sadržaja proteina u ovom proizvodu, moguća je promjena metabolizma i kršenje oksidativnih procesa. Njihova upotreba u prehrani treba biti umjerena.

   

3. Nepoželjno je jesti gljive sakupljene u područjima s nepovoljnom okolišnom situacijom. Lako apsorbiraju štetne tvari, pa ih ne vrijedi sakupljati i koristiti u kuhanju.
4. Kategorično su kontraindicirani za upotrebu osobama s pankreatitisom, disbiozom i individualnom netolerancijom. Oni nisu poželjni u prehrani djece mlađe od 14 godina, jer njihov enzimski sustav još nije u potpunosti formiran.

Maksimalna učestalost upotrebe gljiva u prehrani za zdravu osobu je tri puta tjedno umjereno.

Recepti i značajke kuhanja

Postoje jednostavni recepti koji ne zahtijevaju velike troškove i visoke kulinarske vještine. Na primjer:

1. Snack. Da biste ga pripremili, pored gljiva u količini od 70 g, trebat će vam slatka paprika, jedan svježi krastavac, sezamovo ulje, češanj češnjaka, tri žlice octa ili limunov sok. Krastavce, papar i češnjak potrebno je sitno nasjeckati. Gljive se moraju uliti hladnom vodom 15-20 minuta, posoliti, a zatim ostaviti u kipućoj vodi 5 minuta.

   

   Kad su gotove, nožem morate odrezati njihov žućkasti dio, koji se nalazi na stražnjoj strani. Nakon svih sastojaka koje morate pomiješati, dodajte limunov sok i ulje i ostavite da se ukuha sat vremena. Ovo predjelo može se jesti uz meso, lignje, rakove i škampe.

2. Koraljne gljive s mesom. Za pripremu jela trebat će vam 100 g gljiva, zelenog i luk (3 perja i 1 luk), 2-3 režnja češnjaka, sol i papar po ukusu, žlica biljnog ulja, žličica sezamovog ulja, meso po vašem izboru - svinjetina, piletina ili govedina. Isperite gljive u hladnoj vodi u kipućoj vodi 2-3 minute, zatim ih odbacite u štapić, isperite hladnom vodom, izrežite na jednake dijelove.

   

   Nakon što ih stavite u duboku zdjelu, pospite paprom i solju. Meso treba izrezati na male komade, sol i papar, ostaviti da odstoji 10 minuta. Za to vrijeme nasjeckajte luk i češnjak, u tavi zagrijte maslinovo ulje i pržite meso dok ne postane ružičasto. Zatim dodajte gljive, nastavite pržiti još 5 minuta. Zatim maknite hranu s vatre, pospite zelenim lukom i začinite sezamovim uljem. Ovo jelo se poslužuje uz bilo prilog ili kao dodatak riži.

Odgovori na uobičajena pitanja

Koraljne gljive izazivaju mnoštvo pitanja kod neiskusnih berača gljiva:

Ove gljive imaju egzotičan izgled i širok opseg. No, kako njihova upotreba ne šteti zdravlju, njihova količina u prehrani treba biti umjerena.