Kako razlikovati lažnu bijelu gljivu i stvarnu, njezin opis (+19 fotografija)?

Borovik je najtraženiji objekt berača gljiva, koji po ukusu pripada prvoj kategoriji. No trebali biste je odnijeti u košaricu samo ako ste potpuno sigurni da je ispravno identificirana. Uostalom, on ima podmukli dvostruki - lažnu bijelu gljivu, a fotografija jasno pokazuje koliko su slični - razlike možete pronaći samo u detaljnom opisu.

Upotrebljavaju se druga dvostruka imena - gorka, gorka, žučna, dobivena zbog činjenice da ima gorak okus i da ih nije moguće ukloniti ni nakon dužeg namakanja i toplinske obrade. Ali istodobno, gorčina nije otrovna, već je jednostavno nejestiva. Borovik ima i druge dvojnice: sotonski, prelijepi bolet, hrast šiljasti.

Karakteristične osobine lažne gljive Porcini

Gorchak je među ostalim lažnim najsličniji bijelom, također izgleda plemenito i poziva neiskusne lovce s košarama. Razlike su joj beznačajne, ne upadaju oštro u oči, treba ih zapamtiti i pobliže ih pogledati u slučaju nalaza. I zapamtite pravilo: ako ste u nedoumici, nemojte to uzeti.

Izgled i fotografija

Kapica gorke gljive vrlo je slična bocici: promjera je 5-15 cm, hemisferna, hrapava, kada se zalijepi za vodu postaje ljepljiva. S godinama se zaokružuje sve više i više. Boja je svijetlo smeđa, smeđa, ponekad prošarana.

Boja donjeg cjevastog dijela varira od mliječno do ružičaste. Gustoća pulpe je srednje tvrda, vlakna su izražena, boja je bijelo-ružičasta. Kad se reže, postaje crvena.

Noga je obično masivna, debela, široka do 3 cm i dugačka do 13 cm, oblika mace, širi se do osnove. Boja mu je svijetlosmeđa, s vremenom ne potamni, a mrežasti uzorak je izraženiji.

morfologija

Tylopílus félleus - naziv senfa na latinskom jeziku. Pripada nejestivom rodu Tilopilus, obitelji Boletov. Cjevasta himenofora raste do pedikule, pore na tubulima su velika, jasno vidljiva, bijela ili ružičasta.

U većini slučajeva senf - simbiont, tvori mikoruzu četinari i bukve. To znači da je odnos između stabla i gljive obostrano koristan, obično biljka prima vodu i elemente u tragovima, a gljiva prima slatki ugljikohidratni sok.

Ponekad gorčina djeluje kao saprofit, smještajući se na panjeve, oborena stabla, odlažući ih, povećavajući plodnost tla u šumi.

Mjesto distribucije

Gorchak voli kiselo tlo, pa više voli četinarske ili mješovite šume. Često se nalazi u blizini panjeva smreke, pa čak i na deblima bora i smreke. U isto vrijeme, nije zahtjevna na plodnost, može živjeti na pjeskovitim tlima. Toleriramo na sunce i sjenčanje, voli vodu, zbog toga se nalazi na otvorenim travnjacima i močvarama.

Nalaze ga u različitim zemljama i kontinentima u toploj i vlažnoj sezoni od srpnja do listopada. Raste u skupinama od 5-15 kom.

jelo

Neprikladna je za hranu ni po ukusu (gorka je i pokvari cijelo jelo), ni u kemijskom sastavu, što dovodi u opasnost zdravlje i život osobe ako se velika doza unese u tijelo. Rijetko dovodi do smrti, stoga se ne odnosi na otrovnu, nego na nejestivu skupinu. Ali oštećenja na tijelu mogu biti značajna, na primjer, ciroza jetre, koja u prvom redu pati od toksina.

Razlike između prave i lažne gljive

Lako je razlikovati bijelu gljivu od lažne ako ste pažljivi i znate što provjeriti. Naime:

1. Najjednostavniji test je sjeći ili slomiti gorčinu.Ako je to stvarno to, meso će odmah postati crveno ili postati smeđe. S bijelom se događa drukčije: ne mijenja boju.
2. Miris. Kod mladog senfa nije izražen, ali kod starih je gnojan, čak i zagušljiv. Po ovome, on također pokvari posudu padajući u njega.

   

3. Oblik nogu u žuči zadebljava se do dna, u bijeloj je simetričniji po cijeloj visini. Uzorak na vrhu nogu lažnog bora je u obliku mreže.
4. Kod boletusa šešir može imati crvenkastu i smeđu nijansu, kod senfa svijetlo smeđe.
5. Himeopfor bijele boje nikada neće biti ružičastog tona, za razliku od lažnog.
6. Nije najočitiji znak, ali ipak vrijedi reći da žučna gljivica ne utječe na štetočine i ne truli, dugo raste, ostaje netaknuta i lijepa. On sve plaši svojom gorčinom.

I još jedna nijansa: mnogi berači gljiva određuju lažni mrvicu po ukusu, pažljivo ližući jezik tvrdeći da je sirovo gorak. Dakle, takva je metoda, prvo, opasna, a drugo, postoji niz senfa, u kojima je meso slatkastog ukusa. Ali tijekom kuhanja, ona i dalje postaje gorka i šteti tijelu.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Ostale vrste slične ćepcima

Kao što je već spomenuto, senf nije jedini dvostruki čičak. Sve su sorte slične jabukama slične po izgledu i među sobom. Iz fotografije i opisa možete shvatiti koji su od njih vrlo slični, a koji imaju očite temeljne razlike.

Bijela dojka

Gurmani se po svom ukusu izjednačavaju s gljivama do gljiva. Njegov kalorijski sadržaj i sastav proteina nisu inferiorni od životinjskih proizvoda. A ima i dvojnice: izgleda poput bijele dojke - papar, kamfor, violina, pergamentna dojka. Svi imaju oštar okus, ali ugodniji je nego gorak, a postoje čak i recepti za sušenje i sjeckanje takvih gljiva, tako da se tada prah može koristiti umjesto papra. Takve gljive su uvjetno jestive.

Ali ono što je zanimljivo je da u mladoj dobi dojka, unatoč značajnoj morfološkoj razlici (naime: dojka je gljiva iz ploče, a boletus spužvasta), izgleda poput bijelog, a neiskusni berači gljiva zbunjuju ih.

Plava gljiva na rez

Lijepi bolet ili nejestivi boletus također ima gorak okus mesa, poput senfa.

Ali on, za razliku od žuči, na rezu postaje plav, a bijelom izgleda samo svijetlom nijansom šešira, iako je ponekad maslinast. Noga je svjetlija od boletine, od vrha do dna boja se mijenja od limuna do bordo.

Tu je i ukusni dvostruki, na mjestima oštećenja plavičast hrast. Istina, on jelo oboji u tamnu boju. Meso je žuto, ali također postaje plavo kad se razbije.

Sotonski izgled

U bilo kojoj, čak i kratkoj knjižici o gljivama, satanska gljiva zasigurno će se pokazati. Izgleda bijelo s oblikom tijela gljive.

Ali on ima tako svijetlu obojenost cjevastog sloja i nogu (šešir je skroman, siv, izgleda poput kaldrme koja leži u travi) da sve nade u njegovu jestivost nestaju. I s pravom: otrovna je, ne biste je smjeli ni dodirnuti rukama, ispitivajući meso.

Rizik od trovanja senfom

Gorčina žučne gljivice dovoljno je toksična da može nanijeti štetu ljudskom zdravlju. Ulazi u krvotok i uzrokuje intoksikaciju, remeti jetru i žučni mjehur. Otrovna tvar može biti u tijelu i do mjesec dana, isprva se ne odajući, usnuvši budnost.

Simptomi trovanja:

• bol u trbuhu, grčevi, oštra i oštra;
• okus gorčine u ustima, suhoća;
• slabost, pospanost, vrtoglavica;
• mučnina i povraćanje
• blijeda koža, jake modrice ispod očiju;
• groznica.

Ali priroda sama štiti ljude od upotrebe žučnih gljiva, ne bez razloga i gorka je. Ima jelo, čak i ako je tamo imao komad senfa, barem je bez ukusa. Nije ni čudo što ga insekti i puževi ne jedu. Možete jesti opasnu dozu ako je jelo pripremljeno kiselo dodavanje octa, koji maskira gorčinu. Ludost otrova je i u tome što se ne može pojaviti odmah, već nakon nekoliko tjedana ili čak mjeseci.

Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

Lažni boletus, iako ne pripada otrovnim, sposoban je ozbiljno poremetiti rad organa bezbrižnog gurmana. Morate biti budni i pažljivi kako ne biste riskirali svoje zdravlje.