Jesu li gnojevi i njihovi opisi (+24 fotografije)?

Koprinus, ili gnojni buba iz porodice Champignon, uvjetno je jestiva gljiva i ima oko 25 sorti. U prijevodu s grčkog jezika, "krosos" znači "gnoj". Zbog sposobnosti rasta gnoja, ovaj predstavnik svijeta gljiva nazvan je gljiva gnoja. Takve se vrste znanstveno nazivaju koprofili. Većina sorti su otrovne i ne koriste se u kuhanju.

Međutim, postoji nekoliko predstavnika koji su klasificirani kao uvjetno jestivi. Najpopularnije sorte su bijela i siva. Pravilnom toplinskom obradom stječu ugodan karakterističan okus. Razvoj je vrlo brz - od trenutka pojave do potpunog otapanja traje 3 sata. Ova se vrsta dugo koristi u pisanju: nakon sazrijevanja gnojni buba se pretvara u tintu - otuda i sinonim "tinta".

Karakteristična svojstva gljive gnojne repe

Coprinus je rijedak, raste od kraja svibnja do sredine rujna pojedinačno iu malim skupinama. Odnosi se na jestive gljive u mladoj dobi. Pulpa je krhka, bez mirisa, bijela, koja s vremenom potamni.

Koprini spadaju u 4. kategoriju jestivih. Za pripremu jela od jestivih gnoja buba koriste se isključivo šeširi onih koji su nedavno narasli. Toplinska obrada treba provesti dovoljno brzo, jer se okus i aroma brzo gube. Voće tokom cijele godine, osim zimi.

Opis gljive i fotografija

Obrnuto bijelo i sivo ima šešir u obliku jaja, koji s godinama postaje zvonast. U boji je šešir bijelo-bijelog izgleda s tamnim gomoljem na vrhu, dok je sivo-sivo-smeđe boje. S godinama se lagano otvara u bijeloj, više u sivoj boji. Noga je suha, glatka, šuplja; u bijeloj sorti - s prstenom, u sivoj - bez. Fotografije i opisi pokazuju da su vrste prilično nekonvencionalne.

morfologija

Svi su koprinuzi uglavnom male i srednje veličine, a samo rijetke vrste mogu biti velike. Šešir ima oblik zvona, stožac, može biti valovit. Meso kapica je mesnato, noge su vlaknaste. Sama noga je ravna, oblika podsjeća na izduženi cilindar, obično prazan.

Ploče su tanke, višestruke, mlade svjetlosti, crne u odrasloj dobi. Na šeširu se nalaze mat vage. Boja spore je crna. Nakon sazrijevanja, šeširi i ploče podvrgavaju se autolizi.

Mjesto distribucije

Može se naći na plodnom tlu, u povrtnjacima, dobro oplođenim vrtovima i na gomilama smeća. Coprinuses rastu u brojnim grozdovima u blizini panjeva, kao i u blizini listopadnih stabala. Često ih se u šumi može naći na područjima s obilnom količinom opalog vlažnog lišća.

Na teritoriju Rusije raste svugdje, osim na krajnjem sjeveru, a osobito je čest u srednjem pojasu. Voće u svibnju do listopadu.

Jestiva ili nejestiva

Jestiva gljiva ili ne, ovisi ne samo o vrsti, već i o dobi. Bijeli i sivi koprinuzi spadaju u četvrtu kategoriju uvjetno jestivih gljiva. Treba ih konzumirati u mladoj dobi kada imaju svijetle i čiste šešire.

U starosti, šeširi potamne i postaju neupotrebljivi.Također, ako se koristi zajedno s alkoholnim pićima, možete dobiti trovanje, jer gljiva sadrži tvar kooprin, koja ne dopušta da alkohol apsorbira tijelo i uzrokuje jake probavne smetnje.

Vrste i njihov opis sa fotografijama

Dvije najpopularnije jestive vrste koprina su bijela i siva. Svaki od njih ima svoje jedinstvene osobine.

bijela

Bijeli stajski gnoj raste u malim gomoljima na dobro oplođenom tlu, povrtnjacima, cvjetnim gredicama, tamnicama, područjima zasićenim humusom. Oblik kapke nalikuje cilindru, koji uskoro nalikuje zvonu smeđe nijanse. Ploče s vilicama su lagane, kasnije postaju ružičaste.

U odrasloj dobi, spore zamućuju i mrlje tanjure crno. Kao rezultat, donji rub šešira crni. Lagana noga, visine do 15 cm i debljine 2 cm. Celuloza je meka s karakterističnim mirisom gljiva.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

U mladoj dobi, kada su ploče svijetle i čiste, gljiva se smatra jestivom. Jednom kada tanjuri potamne, koprin postaje neprikladan za upotrebu u hrani. Mlado voće trebate kuhati odmah nakon početne obrade.

siva

Coprinus siva je jestiva (uvjetno jestiva), ali najomraženija gljiva u selima Rusije, jer iza pijenja izaziva ozbiljno trovanje. Popularno ga zovu "gljiva matičnjaka". Siva buba smjestila se na tlu prepunom humusa, na panjevima i trulim lišćima. Često se može naći u gradskim parkovima i trgovima.

Koprinuzi rastu odmah i ne žive dugo. Ako su navečer tek počeli izlaziti iz tla, ujutro od njih ništa ne ostaje. U usporedbi s bijelim gnojem, siva može postojati 2 dana nakon čega se širi u crnu tvar.

Šešir u promjeru doseže 10 cm, jajolik, koji se kasnije pretvara u zvono, rubovi su rebrasti. Boja je svijetla, smeđa i tamnija u sredini. Na površini kapice ima pahuljice. Celuloza je bijela bez izraženog mirisa, ali slatkastog okusa.

Noga doseže visinu od 20 cm, a promjer 2 cm. Gljivu možete pronaći duž šumskih puteva i oko gomila stabala s puno lišća. Raste u brojnim skupinama. Voće od početka travnja do kasne jeseni.

Prikupljanje i primjena

Postoji nekoliko pravila koja se odnose na vrijeme sakupljanja koprinuza i način pripreme. No, važno je uzeti u obzir da gnojevi iz gnoja, poput drugih predstavnika svijeta gljiva, imaju i mnoga korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu.

Kako sakupljati i razlikovati od nejestivih gljiva

Da biste znali kada je moguće sakupljati gnojni gnoj, potrebno je upoznati se s njegovim izgledom u različitim fazama zrenja. Od početka svibnja do kraja listopada, vrijeme plodovanja traje u pogodnim uvjetima.

U mladoj dobi prvo se pojavljuje mala polukružna formacija koja nalikuje bijelom jajetu. Gljiva raste dovoljno brzo i nakon 48 sati pretvara se u kuglu koja po obliku nalikuje zvonu sa svijetlim krhkim pločama. Noga u rijetkim slučajevima može narasti do 35 cm. Šešir se može otvoriti u promjeru do 10 cm. Na gomili s gnojem često možete vidjeti visoki koprinus sa gustim šeširom i tamnim ljuskama svijetle ili sive boje.

U tom je razdoblju potrebno sakupljati gljive, dok on ima svijetle, čiste tanjure i šešir se još nije okrenuo. U sljedećim danima šešir se otvara i tanjurići postaju ružičasti. Tako koprinus pokazuje da ga više nije moguće sakupljati. Nakon toga, gnoj žubor crni i pretvara se u tintu.

Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu

Korisna svojstva gnoja bube nastaju zbog visokog sadržaja:

• vitamini (C, B, D, E);
• esencijalne aminokiseline, elementi u tragovima (željezo, fosfor, cink, mangan, selen, kalcij, magnezij, bakar);
• proteini, masti, kao i antioksidanti.

U sastavu, kao što je već spomenuto, postoji posebna tvar - koprin, koja je nespojiva s alkoholnim pićima. Stoga je u stara vremena gnojni hrošč služio kao izvrsno sredstvo za liječenje alkoholizma.

Recepti i značajke kuhanja

Žbun gnoja treba jesti tek nakon brze obrade i to samo mlado. Nakon što se sakupe mlade gljive, moraju se hitno obraditi u prva 2 sata, ili će se pretvoriti u sluz. Treba ih sortirati, a plodove treba ostaviti isključivo sa svijetlim tanjurima, a ružičasto ih treba odbaciti. Prilikom obrade potrebno je ukloniti film i očistiti nogu. Pržene su, kuhane i kisele.

Evo nekoliko ukusnih jela od ovih gljiva:

1. Možete kuhati u kiselom vrhnju, nakon što kuhajte gljive u slanoj vodi 30 minuta, a zatim pirjajte u kiselom vrhnju na laganoj vatri. Za ovaj recept trebate uzeti 300 g gnoja gnoja, 6 žlica. l. kiselo vrhnje, 2 luka, 2 žlice. l. suncokretovo ulje, sol i crni papar po ukusu.

   

   Prvo treba luk sitno nasjeckati, a gljive narezati na kriške. Luk je potrebno pržiti u suncokretovom ulju do zlatne boje, a zatim dodati gljive, sol i papar. Trebate pržiti 15 minuta, staviti kiselo vrhnje i pirjati na laganoj vatri 5 minuta.

2. Juha od gnojene repe jednaka je juhi od gljiva. Da biste ga pripremili trebat će vam: 300 g gljiva, 100 g rezanci, 3 krumpira, 2 mrkve, 1 luk, 50 g maslaca, kiselog vrhnja, soli i crnog papra po ukusu. Najprije morate uliti 1 litru vode u tavu i staviti na štednjak. Kad voda proključa, stavite gljive.

   

   Mrkvu naribajte na krupno rešetku, sitno nasjeckajte luk. U tavi rastopite maslac, dodajte luk, mrkvu i pržite 10 minuta. Dalje vadimo gljive i stavljamo u tavu povrće. Tom sve 10 minuta. Krumpir narežite na kockice. Ako je potrebno, u juhu možete dodati kipuću vodu. Dodajte krumpir i kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte sve povrće i rezanci, kuhajte 5 minuta. Dodajte kiselo vrhnje, sol, papar po ukusu.

Odgovori na uobičajena pitanja

Buba gljiva gljiva jestiva je tek nakon toplinske obrade, ima svoje nijanse u skladištenju i pripremi. Brzo se razvija, za potpuno sazrijevanje dovoljno je nekoliko sati. Sasvim je rijetka. Možete sakupljati tijekom cijele godine, osim za hladna razdoblja.