Kako izgledaju gljive i njihov opis (+24 fotografija)

Med gljive su gljive široko rasprostranjene u Rusiji, a odlikuje ih visoka kulinarska vrijednost. Međutim, zbog prisutnosti otrovnih parova, sakupljači gljiva često ih zaobiđu. Da ne biste pogriješili, prije puta morate se upoznati s opisom i fotografijama gljiva s medom, kao i njihovim opasnim dvostrukim gljivama.

Karakteristike meda gljive

Med gljive nazivamo skupinom naizgled sličnih gljiva koje dobro rastu na mrtvom drvu. Ponekad ove gljivice pripadaju ne samo različitim rodovima, već i različitim obiteljima.

Izgled i fotografija

Gljive imaju okrugle, često mokre šešire i tanke noge. Boja je uglavnom zastupljena u svim nijansama smeđe boje, ali postoje vrste s crvenkastim, žutim ili ružičastim šeširom. Noge su također obojene smeđim tonovima. Nekoliko vrsta ima žute ili crne noge.

Često gljive ne rastu do velikih veličina. Izuzetak je samo kraljevski pogled. Veličine šešira kreću se od 2 do 10 cm, noga doseže duljinu od 15 cm. Da biste dobili cjelovitu sliku kako izgledaju gljive meda, možete razmotriti njihovu fotografiju.

Razlike u strukturi i vrstama

U mladim plodovima šešir ima konveksni hemisferni oblik. Kako ostare, u sredini se pojavljuje tubercle, a šešir postaje kišobran. U starim plodovima poprima otvoren oblik. Površina šešira mijenja boju ovisno o vremenskim prilikama: u uvjetima visoke vlažnosti, na suncu potamni i posvijetli. Na površini šešira nalaze se pahuljice. Kod mnogih vrsta nestaju s godinama.

Noga meda agarica je cilindrična, uglavnom šuplja, a u osnovi može imati zadebljanje. Često je zakrivljena. Na nogama mnogih vrsta nalaze se prstenovi ili suknja od gljiva. Kod odraslih plodova stabljika je uvijek za ton ili dva tamnija nego kod mladih gljiva.

Celuloza je meka, glatka, obojena bijelo, ali može imati i žućkasti ton. Ona je tanka, često vodenasta. Kod jestivih vrsta pulpa ima ugodnu aromu gljive ili klinčića i slatkast okus. Nejestive vrste često se razlikuju po gorkom mesu s oštrim neugodnim mirisom.

Ploče gljiva čuvaju se slobodno ili polu-slobodno. Kod mnogih vrsta obojene su bijelim i krem ​​nijansama, a prilikom oštećenja mogu promijeniti boju. Zapisi nekih vrsta gljiva s medom mogu imati sivo-žutu, zelenu ili tamnu maslinovu boju.

Mjesto distribucije

Med gljive raste na cijeloj sjevernoj hemisferi, s izuzetkom zona permafrosta. U Rusiji su zastupljeni svugdje. Gljive se aktivno beru i koriste u kulinarske svrhe.

Medne gljive sakupljaju se u listopadnim šumama. Najčešće se mogu naći na trulim panjevima ili na oborenim stablima. Međutim, neke vrste, na primjer, Lugovoi, više vole rasti na otvorenim travnatim površinama - livadama, netaknutim poljima, šumskim travnjacima, pa čak i parkovnim površinama.

jelo

Razni izvori gljive odnose na različite kategorije. Neki inzistiraju na svojoj jestivosti, drugi nazivaju gljive uvjetno jestivim. Ovako ili onako, neke se vrste jedu, ali ne i sirove.

Pravila prikupljanja

Gljive se mogu brati tijekom cijele godine, jer mnoge vrste zaredom donose plodove, zamjenjujući jedna drugu.No, vrhunac sezone gljiva događa se u jesenskim mjesecima, kada većina vrsta meda gljiva donosi plodove.

Važno je poštivati ​​sljedeća pravila za sakupljanje gljiva:

• Ne berite sumnjive plodove;
• idite na tihi lov u rano jutro;
• ni u kojem slučaju ne razbijajte micelij koristeći samo naoštrene alate;
• sakupljajte usjeve gljiva u košarici ili sanduku kako ih ne biste zgnječili uz cestu.

Jestive vrste i njihov opis fotografijama

Jestive gljive imaju svoje individualne karakteristike. Karakteristike najčešćih vrsta predstavljene su u tablici.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Prilikom žetve ove vrste gljiva morate biti izuzetno oprezni, jer mnoge od njih imaju nejestive blizance.

Nejestive i otrovne gljive

Najčešće se jestive gljive zbunjuju s predstavnicima vrsta Brick-red i Sumpor-yellow. Njihove glavne karakteristike:

1. Opečne crvene gljive odlikuju se sfernim šeširom s crveno-smeđom ili crveno-smeđom površinom. U pravilu je u sredini malo tamnije. Noga žuto-smeđa, bez prstena gljiva. Pulpa je tamno žuta, gorka, s oštrim neugodnim mirisom.

   

   

   

2. Sumporno žuti izgled odlikuje se mesnatim šeširom sa svijetlo žutom površinom. Na rubu površine kapa ima zelenkast ton. Noga je visoka, šuplja, gotovo uvijek zakrivljena. Ima žutu boju, malo tamnije u podnožju. Pulpa je bijela, ponekad s žućkastim nijansama, ima neugodan miris i okus.

   

   

   

Glavne razlike između jestivih i lažnih, nejestivih plodova

Da biste razlikovali jestive gljive od nejestivih ili otrovnih gljiva prema sljedećim kriterijima:

Podmuklost nejestivih vrsta leži u činjenici da rastu u neposrednoj blizini jestivih gljiva.

Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu

Med gljive sadrže veliki broj neophodnih tvari za ljudsko tijelo:

• Vitamin B3 potiče pravilan metabolizam, širi krvne žile, poboljšava probavni trakt;
• Vitamin B2 sudjeluje u procesima oporavka tijela, poboljšava rad srca i reproduktivnog sustava;
• askorbinska kiselina povećava imunitet, ima antioksidativni učinak, jača krvne žile;
• kalij i magnezij stabiliziraju rad srca, smanjuju viskoznost krvi, čine krvne žile elastičnijima;
• željezo izravno utječe na razinu hemoglobina u krvi osobe i sudjeluje u transportu hranjivih tvari.

Uz oprez, gljive bi trebalo jesti osobe koje imaju sljedeće bolesti:

• kronične gastrointestinalne bolesti;
• zatajenje bubrega;
• bolest jetre.

Buduće i dojilje, kao i djeca mlađa od 7 godina, kontraindicirano su jesti gljive.

Kako pripremiti gljive za zimu?

Medne gljive, u pravilu, rastu u velikim skupinama, tako da je malo vjerovatno ostaviti šumu s praznom košarom. Gospodarice često pripremaju zimu: gljive se mogu slane ili kisele.

Kako oguliti gljive

Medne gljive moraju se prerađivati ​​odmah nakon sakupljanja, jer imaju tendenciju da brzo potamne. Prije kuhanja obavezno očistite gljive, jer se bube i drugi insekti često nalaze pod šeširima. Čišćenje uključuje sljedeće:

1. Poredajte plodove, odbacujući naborane, trule i crvene uzorke.
2. Uklonite ljepljive ostatke s ubranih gljiva: trava, lišće itd.
3. Nožem odrežite sva oštećena područja i donju polovicu nogu.
4. Pomoću četke izvadite film ispod šešira.
5. Isperite voće pod tekućom vodom.

Nakon čišćenja gljive se moraju kuhati pola sata.

Recepti za kisele krastavce i kisele krastavce

Slane gljive meda za zimu vrlo su jednostavne. Da biste to učinili, trebate samo sol, češnjak i nekoliko listova ribizle. Algoritam je sljedeći:

1. Gljive su položene u jednoslojni sloj sa šeširima. Zatim ih velikodušno posipaju solju pomiješanom s nasjeckanim češnjakom.
2. Slijedi sljedeći sloj gljiva, koji je također posut solju i češnjakom. Broj slojeva ovisi o veličini spremnika za soljenje.
3. Posljednji sloj je čvrsto prekriven lišćem ribizle.
4. Rubovi gaze presavijeni nekoliko puta postavljaju se na lišće i postavlja se težina.
5. Možete probati kisele krastavce najranije 2 mjeseca nakon soljenja.

Da biste ukisli gljive meda, morate poduzeti sljedeće korake:

1. Otopite 1 kašiku u 3 l vode. l. soli i 2 žlice. l. šećer.
2. Voda se dovodi do vrenja i tamo se bacaju kuhane gljive.
3. Nakon 10 minuta dodajte 50 g octa u vodu i uklonite tavu sa štednjaka.
4. Slanica se izlije u poseban spremnik.
5. Gljive se pune prethodno steriliziranim bankama.
6. Preostali prostor banaka zaliva se slanom vodom.
7. Po želji se u svaku staklenku mogu dodati korijen hrena, lišće ribizle, lovorov list, vlasac, miris i ostale začine.
8. Banke se valjaju. Nakon potpunog hlađenja izvađeni su u hladnu prostoriju.
9. Možete pokušati s konzervacijom nakon 2 tjedna.

Odgovori na uobičajena pitanja

Medene gljive su vrlo ukusne i zdrave gljive. Ali možete ih jesti samo nakon toplinske obrade i pridržavanja svih suptilnosti tehnologije kuhanja.