Kako izgleda gljiva boletus i njen opis (+20 fotografija)

Jedna od jestivih gljiva koja se kod nas često nalazi, a koja se po ukusu izjednačava s bijelom gljivom je bolet. Većina berača gljiva to nepogrešivo prepoznaje, iako na različitim mjestima ima svoje razlike. Gljiva je sigurna za ljude, ali postoje suptilnosti i tajne koje je važno znati i upotrijebiti u prikupljanju, obradi i spremanju bora.

Karakteristike boletusa

Najčešće se predstavnici porodice gljiva Boletovy mogu naći u mješovitim ili listopadnim šumama, gdje prevladavaju breze.

Izgled i fotografija

Izgleda poput gljive boletus gotovo poput bijele gljive, iako postoje određene značajke koje je teško razlikovati. Gledajući fotografiju gljive u prirodnom staništu, na primjer, u šumi, gotovo je nemoguće ne primijetiti razlike između neiskusnog berača gljiva.

Ipak, postoje karakteristične karakteristike koje su zajedničke svim boletima. Boja kapica na kapku može biti od bijele do gotovo crne, noga je visoko izdužena ili kratka i debela, s mirisom i bez njega. Vage su nužno prisutne na stabljici i to razlikuje ovu gljivu od lažnih plodova.

morfologija

Različitosti vrsta boletusa objašnjavaju se činjenicom da ova takozvana parafilitska skupina gljiva uključuje vrste koje su potjekle od jednog pretka, ali su se mijenjale tijekom postupka distribucije, prilagođavajući se drugim uvjetima. Zajedničko im je bilo prigušeno šešir smeđe nijanse, krhko tijelo i ne baš gusta noga.

Drveće breze raste vrlo brzo - već 6. dana potpuno su zrele i počinju sazrijevati. Znak toga može se smatrati pojavom crva u pulpi.

Mjesto distribucije

Perebereziki žive u simbiozi s korijenjem određenih stabala, primajući od njih potrebnu prehranu, a zauzvrat stvaraju minerale za njih. Naseljavaju se najčešće ispod stabala breze, kao i pod granama, topolima, hrastovima i bukvama. Vole uglavnom sjenovita i vlažna mjesta.

jelo

Sve su vrste jelovica jestive, neke vrste imaju bogatijeg ukusa i mirisa od drugih. U isto vrijeme ova se gljiva smatra teškim za asimiliranje, ne smije se konzumirati u velikim obrocima. Rijetko postoje slučajevi kada ljudi nakon jela od jela bolesnika obolijevaju od idiosinkrazije.

Vrste vrsta i njihov opis s fotografijama

Sva vrsta raznolikosti vrsta je jestiva gljiva. Ovisno o vrsti, rastu u različitim prirodnim uvjetima i malo se razlikuju po ukusu i izgledu. Glavne vrste boleta:

• obična breza raste u srednjem traku, poznata je svugdje u Europi, u Americi, uglavnom u brezovim šumama, ima crvenkasto-smeđu kapu i bijelo meso;

  

• siva ili graba - kavkaška gljiva, preferira se podmiriti pod grabe, topole i rjeđe breze, boja glave može biti svijetla i tamna, ali meso je uvijek bijelo, na grešci postaje ružičasto;

  

• oštra, čvrsta ili topola - blago ispupčena kapica gljive može biti od sivkasto-ljubičaste do grimizno crvene boje, meso je bijelo i tvrdo, a ispod nogu plavkasto; raste blizu aspena i topola;

  

• močvara, bijela breza, močvara nema izražen miris i okus, ima izduženu nogu i vrlo svijetlu kapu, raste na najblažim mjestima šume;

  

• crni ili crnokos ima vrlo taman, gotovo crni šešir, često raste u blizini močvara, crna boja je svojstvena ljuskama nogu;

  

• ubodna kamilica karakterizirana je time što se njezino meso na rezu brzo počinje ružičasto;

  

• šah ili crnjenje često raste ispod bukova i hrastova, tako je nazvan po mrežnom uzorku u donjem dijelu nogu i svojstvu svijetložute celuloze kada se razbije radi promjene boje u crveno-ljubičastu i crnu;

  

• pepeljasto siva odlikuje se konveksnim šeširom u obliku jastuka smeđe boje svijetlih boja. Ime je dobila po boji cjevastog sloja i izduženih nogu s ljuskama pepela;
• višebojni ima šarolik, prljavo smeđi šešir sa sivo-plavim cjevastim slojem i bijelo-krem pore, noga je prekrivena ljuskama sivkastog tona.

  

Pravila branja gljiva

Prednost boletine je relativno dug period sakupljanja, koji traje praktički od svibnja do kraja jeseni. Ali različite vrste, osim toga, imaju svoje uvjete.

Pokušavajući se sakriti od izravne sunčeve svjetlosti, ove gljive se često nakupljaju pod opalim lišćem. Berač gljiva u pravilu raste i boletus se rijetko pojavljuje sam. Međutim, ne nalaze se u svim brezovim gustinama i ne pojavljuju se istovremeno. Ali ako su na nekom mjestu odrasli u jednoj godini, sigurno će se pojaviti u sljedećoj.

Da biste sakupili više bakterija, važno je biti vrlo oprezan, jer se gljive često skrivaju ispod oborenog lišća breze. Obično rastu masovno, pa ako nađete jednu gljivu, morate pogledati oko sebe.

Razlika od lažnih, nejestivih gljiva

Prva velika razlika između boletusa i drugih sličnih lažnih oblika je svojstvo fotofobije stvarnog mrlje - raste na sjenovitim mjestima gdje sunce nikada ne zalazi. Nejestivi lažni bubnjići gorki su, nisu crvi, noge su kao da su prekrivene tankim zavojitim „krvnim žilama“.

Tijekom pauze, kapica kapice ne mijenja boju ili postaje ružičasta, a gljiva prijevara odmah postaje plava. Bolesti su slične gljivama svinjetine, ali se od nje razlikuju u obliku karakteristične strukture nogu.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu

Kora breze u svom sastavu sadrži kompletne proteine ​​sa svim esencijalnim aminokiselinama. Sadrže leucin, arginin, tirozin i glutamin, koji su važni za fermentaciju hrane. Uz to su ove gljive bogate vitaminima C, B1, B2, PP, bogatim sastavom makro- i mikroelemenata (željezo, magnezij, kalij, fosfor itd.).

A što se tiče sadržaja mangana, divlji bolet je na prvom mjestu među svim ostalim gljivama. Bogata vlaknima, pulpna vlakna dobro čiste crijeva, blagotvorno djeluju na bubrege (široko se koriste u medicini za njihovo liječenje).

Istodobno, boletus može izazvati individualnu netoleranciju s teškim posljedicama, pa ga trebate započeti koristiti s vrlo malom količinom, prateći svoje osjećaje.

Recepti i značajke kuhanja

Jer je bolet boletus popularan jer se od njih mogu pripremiti mnoga ukusna jela.Gljive se peku i prže, kuhaju i suše, slane i kisele, smrznute za zimu. Evo nekoliko opcija kuhanja:

1. Juha od grozdja je najjednostavnije, najatraktivnije i hranjivije jelo. Dovoljno je samo nekoliko gljiva i standardni set za povrtni juhu (krumpir, mrkva, luk, lovorov list, sol i papar u bilo kojem omjeru). Po želji možete dodati bilje, kiselo vrhnje, majonezu i češnjak.
2. Boletu možete peći na različite načine: s maslinovim ili maslacem, vrhnjem, kiselim vrhnjem ili senfom, sirom, brašnom, sjemenkama kumine, začinskim biljem i lukom. Istodobno se sitno voće peče cijelo, veliko - bolje je izrezati na komade.
3. Prženi boletus nije manje ukusan. Ali prvo, gljive treba kuhati oko pola sata, neprestano uklanjajući pjenu koja će se oblikovati. Zatim možete pržiti s lukom u bilo kojem ulju, krumpir i češnjak, jaja, kiselo vrhnje i sir, bilje, piletina, u tijesto. Kuhane i pržene gljive možete zimski sačuvati u staklenim staklenkama ili ih zamrznuti u zamrzivaču.

Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

Brezove gljive su lijepe, ukusne i zdrave gljive koje su bogate esencijalnim mineralima, međutim, pri sakupljanju, uzgoju, kuhanju i konzumiranju mora se pridržavati određenih pravila.