Kako izgleda bolet gljiva i njegov opis (+24 fotografija)

Svijetli gusti šešir, koji u boji podsjeća na jesenje lišće, debela noga, impresivne veličine i ugodnog ukusa, gljiva boletus učinila je najomiljenijom šumskom delicijom naših geografskih širina. Unatoč širokoj popularnosti crvenokosih, kako ih još nazivaju, malo ljudi zna kojim korisnim svojstvima su ove gljive obdarene i postoji mnogo vrsta od kojih svaka ima svoje karakteristike.

Karakteristične osobine bolet

Pod imenom "boletus" koji se skriva daleko od jedne vrste gljiva, zapravo se ovdje kombiniraju sve vrste roda Lekcinum, ili Obabok. Ovaj rod pripada obitelji Boletov iz klase Agaricomycetes.

Izgled i fotografija

Crvenokosi imaju upečatljiv izgled i impresivne veličine, za razliku od mnogih drugih jestivih gljiva. Fotografija gljive pomoći će vam da jasno shvatite kako točno izgleda bolet, ali treba napomenuti da svaka vrsta ima svoje karakteristike koje ih razlikuju jedna od druge.

Dijelovi gljiva	boja	veličina	tekstura	oblik
glava	Od narančaste do terakote (postoje iznimke).	U promjeru od 5 do 30 cm.	Gusta, glatka, može biti baršunasta.	Hemisfera (u mladih); jastuk (u zrelom).
Tubularni sloj	Od bijele do smeđe boje.	Debljine 1-3 cm.	Porozna.	Varikozne.
noga	Bijelo-siva s tamnim uključenjima u obliku ljuskica.	Prosječno 15 cm u visinu i 5 cm u širinu.	Gusto (u nezrelim gljivama); mekani i vlaknasti (u zrelom zglobu).	Klubastog oblika s označenim nastavkom ispod.

 

morfologija

Boletus od ostalih gljiva razlikuje se ne samo u svijetlom šeširu i velikom plodnom tijelu, već i u reakciji pulpe na kisik. Činjenica je da meso crvenokosi tamni na mjestu posjekotine. Ako je gljiva oštećena, u pulpi se počinju stvarati kinoni (kemikalije u soku od gljiva) koji, u interakciji s kisikom, oboje pulpu gljiva prvo u ružičastu, a potom u plavu ili crnu boju.

Šešir je promjera 8 do 25 cm (kuglasti u mladim gljivama, ravno zreli u zrelim), baršunast, crvenkast. Noga - visoka do 27 cm, gusta, gusta, u podnožju često plavkasta, obrasla ljuskama.

Mjesto distribucije

Bolet je prilično uobičajena gljiva i raste u gotovo svim šumama svijeta. Crvenokosi se mogu sresti i na Kavkazu iu Europi, zapadnom Sibiru ili Dalekom istoku. Raste ne samo u listopadnim, već i u miješanim šumama, birajući prednost hladnim, zamračenim mjestima.

jelo

Svi su predstavnici roda Lekcinum jestivi, mogu se bez straha dodavati u hranu. A možete ih kuhati na bilo koji prikladan način - od soljenja - do prženja.

Vrste vrsta i njihov opis s fotografijama

Boletus uključuje mnoge vrste koje imaju svoje osobitosti i po veličini i u boji. U nastavku je opisan rod roda leccinium.

Crvena aspen ili krasnyuk

Pojava krasnyuk mijenja se kako dozrijeva.U prvim fazama rasta njegov šešir izgleda poput hemisfere, malo kasnije izgleda kao jastuk, a na samom kraju zrenja postaje konveksan prema gore. Boja cjevastog sloja također se mijenja tijekom rasta: ako je isprva bijela, onda ona dobija oker boju.

Promjer šešira u pravilu se kreće od 7-18 cm. Boja šešira usko je povezana s mjestom klijanja. U šumama u kojima prevladavaju topole, svijetla boja šešira ima svijetlosivu nijansu, a uz aspen je šešir uglavnom tamnocrvene boje.

Pulpa je gusta, vlaknasta, bijela. Noga je prekrivena ljuskama koje mijenjaju boju od bijele do smeđe. Duljina nogu može doseći 18 cm, a širina 4 cm, nema izražen miris i okus. Voli uzgajati u blizini aspen, topola, hrast i breza, ali pored crnogoričnih stabala ova vrsta ne raste.

Crveno ili žuto smeđe

Drugo ime vrste je Obobok. Najveći bolet, koji se odlikuje ne samo "sabijenim tijelom", već i visinom nogu. Visina i širina nogu je 22 do 7 cm. Vaga je mala, od smeđe do crne boje.

Oblik šešira nalikuje hemisferi prekrivenoj suhom, prigušenom kožom s blagim baršunom. Promjer šešira je 25 cm, može biti žut i smeđi. Kako sazrijeva, boja izgleda blijedi, a šešir stječe oker nijanse. Meso je, poput većine crvenokosih, gusto i bijelo, na rezu postaje ljubičasto ili plavo s zelenim nijansama u nozi. Ova vrsta se najčešće nalazi ispod breze.

Bolesti bijeli

Ova je gljiva rijetka vrsta i navedena je u Crvenoj knjizi. Glavna značajka ove vrste je boja šešira. Za razliku od svojih svijetlih srodnika, ova je aspen potpuno bijela, po čemu je i dobila ime. Koža šešira mijenja se pod utjecajem vlage, tijekom kiša prekriva se sluzi, a u sušnim sezonama uvijek je suha i glatka.

Cjevasti sloj je lagan, s rastom postaje siv. Oblik šešira sličan je obliku brade različitog izgleda. Prilično velik, promjer njegovog šešira doseže prosječno 12 cm, ali pod povoljnim klimatskim uvjetima može doseći 25 cm, visina - 15 cm, opseg nogu - 1-2 cm. Na nozi su prisutne tamne, gotovo crne ljuskice.

leccinum hrast

Gotovo se ne razlikuje od crvenog ili žuto-smeđeg izgleda. Prepoznatljiva obilježja uključuju samo kestenjasto smeđu boju šešira i gotovo cilindrični oblik nogu, koji se samo blago zgušnjava prema dolje.

Vage su smeđe crvene boje. Pulpa je uglavnom bijela, ali može sadržavati malu količinu sive ili gotovo crne vene. Raste uglavnom pored hrasta.

Bor crvene glave

Ima prilično visoku nogu (do 18 cm), prekrivenu smeđim ljuskama. Boja šešira je smeđa s narančastim tonom.

Cjevasti sloj, kako raste, mijenja boju iz bijele u svijetlosmeđu sa sivkastim tonom. Kriška postaje ljubičasto-siva. Mjesto rasta su borove šume.

Aspen skakavac

Ova se vrsta razlikuje od rodbine u malom ružičastom šeširu i svijetlo ružičasto-žutim ljuskicama na nozi.

Noga je glatka, oblika podsjeća na cilindar. Cjevasti sloj je kutni, ružičaste boje s brončanim tonom.

Pravila prikupljanja

Odlazak na boletus bolje je nakon kiše, jer oni vole vlagu i prilično brzo rastu u razdoblju visoke vlažnosti.

Gdje pogledati i kako rezati?

U listopadnim šumama ove gljive rastu bolje nego u miješanim šumama.Treba imati na umu da stabla aspen u prosjeku rastu u 3-6 dana, tako da ne biste trebali ići na isto mjesto radi "plijena" češće od dva puta tjedno. Inače možete ostati bez „ulova“.

Raste uglavnom u obiteljima, što vam omogućuje da odmah prikupite veliki broj crvenokosih. Bolje je sakupljati mlade plodove, jer se stabla aspen brzo pokvare i postoji veliki rizik samo da ih ne donesete kući. Bolesti se ne smiju izvlačiti iz zemlje zbog oštećenja micelija. Gljive se pažljivo režu nožem u podnožju.

Razlike od lažnih, nejestivih sorti

Idete li do kolekcije, također morate znati o postojanju sličnih, nejestivih sorti obabeka. Među vrstama poput boletusa postoji samo jedan nejestiv predstavnik - žučna gljivica, koja se popularno naziva lažna gljiva svinja.

Da biste ga razlikovali od bubrega, morate znati da senf nema ljuske na površini nogu. Umjesto toga, noga je prekrivena smeđom mrežicom. Šešir je blijedo smeđe boje sa svijetlim mrljama na rubovima. Odjeljak gljive obojen je ne u plavu, već u tamno ružičastu, a kasnije u smeđu. Gorak okus ove gljive ne uklanja se nikakvim tretmanom.

Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu

Crvenokosi imaju ne samo ugodan okus, već i niz korisnih svojstava. Kaša gljiva sadrži veliki broj vitamina i minerala, uključujući:

• vitamini PP, C, A i B2;
• kalij;
• dijetalna vlakna;
• proteini, masti i ugljikohidrati;
• željezo;
• fosfora;
• aminokiseline.

Takav broj korisnih elemenata omogućuje vam da aspen koristite kao lijek za visoki kolesterol u tijelu. Također, komore potiču zarastanje rana i povećavaju imunitet, zbog čega se koriste za liječenje herpesa od prehlade, smrzavanja i drugih kožnih bolesti.

Upotreba crvenokosih strogo je kontraindicirana djeci mlađoj od 5 godina jer njihov probavni sustav još nije zreo za tako težak prehrambeni proizvod.

Recepti i značajke kuhanja

Krosnogoloviki su vrlo nježne gljive i počinju se propadati odmah nakon rezanja, pa se temperaturna obrada gljiva mora obaviti brzo. Prije kuhanja ili zamrzavanja aspen, trebate ih pregledati na trulež i odrezati sva oštećena područja. Takve manipulacije će izbjeći trovanje. Prije bilo kakve temperaturne obrade, gljive se temeljito ispe

Bolje ih je kuhati uz dodatak soli i nakon uklanjanja kože iz šešira. Vrijeme kuhanja - 20-30 minuta. Da biste uživali u okusu boletusa, ne morate trošiti puno vremena i truda. Nakon vrenja dovoljno je pržiti gljive na maslacu uz dodatak luka, crnog papra i soli.

Da biste to učinili, morate poduzeti:

1. Bolesti (200-300 g).
2. Luk (1 kom.).
3. Maslac (30-40 g).
4. Sol i mljeveni papar (po ukusu).

Luk i aspena se režu na kockice. Luk se prvo prži dok ne postane proziran, a tek nakon toga dodaje se glavni sastojak. Bolesti treba pržiti dok iz njih ne izađe sva vlaga. Zatim dodajte začine i pržite još 5-10 minuta.

Odgovori na uobičajena pitanja

Ovaj odjeljak daje odgovore na često postavljana pitanja berača gljivara:

Aspen gljive su gljive koje su osvojile srca mnogih berača gljiva ne samo po svom ukusu, već i po izgledu. Teško je zanemariti tako svijetlu gljivu, šetajući šumom. Aspen je također bogat vitaminima i mineralima, što mu omogućava da se koristi u tradicionalnoj medicini.