Kako beriti gljive činovnika i njihov opis (+18 fotografija)

Podtopolniki su u Rusiji popularne gljive iz roda Ryadovka iz porodice Ryadovkov. Ime su dobili po obilježju naseljavanja pod topolima. Predstavnici ove sorte poznati su i po nazivima topoloških redova, mrazova i zabualyki. Podzemni stanovnici su uvjetno jestive gljive, no iskusni berači gljiva govore o njihovoj visokoj ukusnosti.

Karakteristične osobine sorte

Podzemni građani imaju svoje individualne karakteristike. Međutim, čak i nakon proučavanja opisa ove sorte gljiva, nije uvijek moguće točno ih odrediti u šumi - mnoge su nejestive gljive slične vrsti topola, tako da tijekom prikupljanja morate biti izuzetno oprezni i obratiti pažnju na sve nijanse opisane u nastavku.

Izgled i fotografija

Službenik se može prepoznati po sjajnom šeširu boje kave s mlijekom. Može biti konveksan ili izbočen, ovisno o stadiju razvoja gljive. Rubovi kape su omotani prema unutra. Imaju pukotine karakteristične za um.

Kape su montirane na velikim nogama bijele ili crveno-smeđe nijanse. Gljive dosežu do 5 cm u visinu i do 12 cm u širinu. Detalje o izgledu činovnika možete razmotriti na fotografiji gljive.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda gljiva boletus i njen opis (20 fotografija)
Jedna od jestivih gljiva koja se kod nas često nalazi, a koja se po ukusu izjednačuje s bijelom gljivom je gljiva ...Pročitajte još ...

Razlike u vrstama

Šešir je mesnat, površina je mokra i sklizava. Kod mladih jedinki je hemisferična i konveksna, kod starenja se pojedinci savijaju poprimaju nepravilni otvoren oblik. Rubovi su tanki, isprekidani pukotinama. Pod kožom šešira meso ima crvenkast nijansu.

Noga je mesnata, široka. U početku je bijela, ali kako pojedinac stari, poprima crveno-smeđu nijansu. Kad se pritisne, površina nogu potamni. Pulpa ispod kože ima svijetlo smeđu nijansu.

Ploče se uzgajaju. U mladim gljivama su bijele, kod odraslih požute i prekrivaju se smeđim mrljama. Meso činovnika je bijelo. Na rezu, njegova se nijansa ne mijenja. Celuloza je gusta, mesnata, ima gustu tekstu Kada je oštećen, emitira miris svježeg brašna, karakterističan za rod Ryadovka.

Možda će vas zanimati:

Kako razlikovati prave gljive od lažnih gljiva (28 fotografija)?
Ryzhiks - šumska delicija profinjenog okusa, popularna u našoj zemlji. Nisu inferiorni u svojim ukusnim kvalitetama ...Pročitajte još ...

Mjesto distribucije

Topolonski redovi uobičajeni su u cijeloj Rusiji. Posebno su cijenjeni na teritorijima siromašnim gljivama. To uključuje sljedeće regije:

• Saratovska regija;
• Volgogradski kraj;
• Omska regija;
• Kazahstan;
• Altajski teritorij.

Velike kolonije gljiva mogu se naći u parkovima, trgovima, na cesti, u listopadnim šumama.

jelo

Različiti izvori definiraju veslačku Topolinu u različitim skupinama. Neki tvrde da je jestiva, dok drugi smatraju gljive uvjetno jestivim. Bez obzira na ovu distribuciju, službenici jedu, ali tek nakon određene obrade.

Sirovo veslanje ne treba jesti. Priprema za upotrebu uključuje sljedeće korake:

1. Temeljito čišćenje.
2. Namakanje 2-3 dana uz stalnu promjenu vode.
3. Kuhajte 30 minuta.

Možda će vas zanimati:

Kako razlikovati valovite crve od kapica mlijeka od šafrana i kako su slični (20 fotografija)?
Jednom od najpopularnijih gljiva u našoj zemlji smatraju se grla i gljive. Ove su vrste vrlo slične neiskusnim ...Pročitajte još ...

Pravila i mjesta okupljanja

Iskusni berači gljiva uvijek se pridržavaju osnovnih pravila branja gljiva. Sastoje se od sljedećih stavki:

1. Gljive se mogu sakupljati samo u ekološki čistim područjima. Bolje je ostati podalje od autocesta i industrijskih objekata.
2. Prije prikupljanja potrebno je pažljivo ispitati izgled i značajke redova, kako ih ne bi zbunjivali nejestivim parovima.

   

3. Bereno u košare i kutije. Celofanske vrećice se ne mogu koristiti.
4. Da biste uštedjeli vrijeme i prostor u košarici, pronađene gljive odmah se ispituju na propusnost.
5. Najboljim vremenom dana za berače gljiva smatra se jutro kad kapljice rose iskriču na šeširima.
6. Podočnjaci se ne mogu rastrgati, moraju ih seći oštrim alatom, po mogućnosti nožem. Slomljeno mjesto u miceliju može uništiti cijelu obitelj gljiva.
7. Čak i iskusni berači gljiva nikada nisu gljivu stavili u košaricu, što je izazvalo i najmanju sumnju.

Podzemlje je bolje skupljati mlade. Ovu vrstu karakterizira hiperaktivna apsorpcija elemenata iz vanjskog okoliša, stoga kod starih jedinki plodna tijela mogu biti toksična. Pod topolama možete pronaći redove topole. Gljive uvijek rastu u velikim skupinama i redom. Međutim, ponekad ih je teško potražiti, jer se veslači obično skrivaju ispod opalog lišća i kopaju u tlo.

Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu

Subtopoli imaju mnoga korisna svojstva. Sadrže prirodne antibiotike: klitocin i fomecin. Te se tvari koriste u tradicionalnoj medicini. Dio su lijekova koji pomažu u borbi protiv tuberkuloznog bacila. Gljive su bogate mikro i makro elementima korisnim za ljudsko tijelo:

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

• kalij;
• magnezij;
• fosfora;
• natrij;
• cink.

Sadrže veliki broj vitamina skupine B, A, D, tiamina, obogaćenih vlaknima i glikogenom. Gljive imaju protuupalno i antioksidativno djelovanje. Izvrsno su antibakterijsko sredstvo. Podzemne zemlje sadrže tvari koje pomažu u borbi protiv različitih virusnih bolesti i imaju antioksidativni učinak.

Podzemni građani jačaju kardiovaskularni sustav. Ali ljudi s kroničnim bolestima jetre i probavnog sustava trebaju ih uzimati štedljivo. Čak i kod potpuno zdrave osobe jedenje sirove može uzrokovati nelagodu želuca. Uporaba u hrani kontraindicirana je dojiljama i budućim majkama, kao i maloj djeci.

Razlika od lažnih, nejestivih gljiva

Vrlo često se činovnik zbunjuje s otrovnim pjegavim redovima. Moguće je točno odrediti vrste prema sljedećim karakteristikama opisanim u tablici.

Ništa manje često za sljedbenike uzimaju i uvjetno jestivi bradati činovi. Gljive se mogu razlikovati po značajkama navedenim u tablici.

Ponekad činovnik izgleda poput gužve u veslanju. Ali zbuniti ih nije zastrašujuće, jer ova vrsta gljiva spada u kategoriju jestivih.

Recepti i značajke kuhanja

Topolovi redovi vrlo su ukusni. Mogu se kuhati na različite načine: sol, kiseli krastavac, pržiti, napraviti grickalice od gljiva. Ali svaka metoda kuhanja zahtijeva prethodnu toplinsku obradu.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda sotonska gljiva ili jestiva ili ne (21 fotografija)?
Sotonska gljiva, ili sotona, rijetka je vrsta koju mikolozi klasificiraju kao otrovnu. Gljiva se smatra ...Pročitajte još ...

stavljanje u turšiju

Veslanje soli je jednostavno. Prethodno kuhane gljive polažu se sa kapama u sterilizirane staklenke. Svaki sloj šešira temeljito je posut solju. Potrošnja proizvoda ovisi o broju slojeva.

Za 1 kg glavnog proizvoda potrebno je oko 50 g soli. Sloju se mogu dodati razni začini: papar, češnjak - svaki je vođen vlastitim ukusnim preferencijama. Pod lipom se stavi nekoliko listova ribizle da se spriječi stvaranje plijesni. Krastavce možete probati 2 mjeseca nakon pripreme.

Zimske kisele krastavce

Stanovnici podzemlja mogu se kiselo zimi. Opskrba hrskavim dobrotama za vrijeme hladnog vremena prilično je jednostavno i jeftino. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• glavni materijal je kanta (10 l);
• šećer - 0,5 tbsp .;
• sol - 0,5 tbsp .;
• začini po ukusu (češnjak, paprika, crni grašak, klinčići, sjeme kumine itd.);
• kišobrani i lovorovi listovi po stopi od 1 kom. u svaku staklenku;
• ocat - 1 žlica;
• voda - 2 l.

Pripremljeni činovnici ponovo se kuhaju, držeći na vatri 40 minuta. Zatim pripremite marinadu. Voda sa solju, šećerom i začinima dovodi do vrenja, zatim se dodaje ocat i nakon 5 minuta uklanja s vatre.

Na dno banaka stavite kišobran od kopra. Na njemu su šeširi ležali nizovi. Preostale praznine napunjene su marinadom. Na vrh stavite lovorov list. Banke se valjaju. Uzorak možete uzeti nakon 30 dana.

Ostali recepti

Kavijar gljiva vrlo je ukusan i neobičan međuobrok. Da biste ga pripremili, potrebni su sljedeći sastojci:

• kuhano voće - 0,5 kg;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 p .;
• sol, papar po ukusu.

Pripremljene sljedbenike treba kuhati 45 minuta. U ovom trenutku pasira se luk s mrkvom. Sve dobiveno se pomiješa, usitni mikserom. Sol, papar i pirjanje dodaju se masi 10-15 minuta. Gotovo jelo poslužuje se hladno.

Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

Slijede odgovori na najčešća pitanja o gljivama gljivama:

Podcjenjivaci su lamelarne gljive izvrsnih gustatornih svojstava. Sadrže mnogo korisnih tvari, ali su prikladne za uporabu tek nakon obrade.