Opis red gljiva i kako izgledaju (+30 fotografija)?

Ridovaki su lamelarne gljive koje imaju ogroman broj vrsta. Među njima su navedeni u Crvenoj knjizi, jestivi i otrovni. Danas se ove gljive često nezasluženo zanemaruju.

Djelomično je to posljedica sličnosti vrsta, zbog čega se novi skupljači gljiva plaše da ih prikupe, bojeći se da ne prepoznaju otrovni duplik. No, proučivši fotografiju i opis red gljiva, sasvim je moguće shvatiti koje se vrste mogu jesti i hrabro se upustiti u tihi lov na zdravu šumsku deliciju.

Karakteristične osobine sorte

Gljive veslanja izgledaju različito, ovisno o vrsti. Međutim, postoje česti znakovi vrste.

Izgled i fotografija

Šešir mladog plodnog tijela može imati oblik kuglice, stožca ili zvona. S vremenom se ispravlja i postaje ravan, ponekad s tuberklom u sredini. Promjer također varira od 3 do 20 cm. Rubovi kape su ravni, okrenuti prema unutra, zakrivljeni prema van, valoviti.

Kora čepa može biti suha, sluzava, vlaknasta ili ljuskava. Boja se mijenja od čisto bijele do nijanse žute, crvene, smeđe i zelene.

Ispod šešira nalaze se tanjuri koji su čvrsto spojeni s nogom. Sloj spora je bijel, ali s godinama gljiva postaje smeđa. Ružičasto-smeđa noga varira u visini od 3 do 10 cm. Pod šeširom na nozi može biti definirano bijelo područje ili ostaci pokrivača u obliku vlaknastog prstena.

Razlike i strukture vrsta

Glavne razlike u vrstama:

• imaju strukturu šešira i nogu;
• šeširi se mijenjaju s godinama;
• lamelarni, ploče lijepljene na pedicu;
• većina vrsta ima brašnast miris;
• mikoobrazovateli;
• rastu u redovima ili krugovima.

Mjesto distribucije

Triholomi su uobičajeni na sjevernoj hemisferi, rastu i u četinarskim i u miješanim šumama. Često oblikujte mikoruzu s borom. Macesen, jela ili smreka za simbiozu biraju se rjeđe.

Vrijeme branja ove vrste gljiva uglavnom je kraj ljeta - jesen. Možete ih pronaći do prvog mraza. Ali neke vrste mogu se naći u proljeće. Raste pojedinačno i u skupinama, tvore duge redove ili prstenove.

Jestiva ili nejestiva

Ryadovka ima oko 100 vrsta, među njima su jestivi, uvjetno jestivi i nejestivi predstavnici.

Također biste trebali obratiti pažnju na miris, ako je uvredljiv, neugodan, onda imate lažne primjerke. Jestivo veslanje ima različite nijanse i ugodnu aromu gljiva.

Vrste i njihov opis sa fotografijama

Najčešće su jestive vrste:

1. Ryadovka ljubičica (lilopod). Izrazita karakteristika je lila-ljubičasta nijansa prilično velikog šešira. Gusta pulpa na rezu je također ljubičaste nijanse. Ima ugodan neobičan cvjetni miris koji se ne uništava tijekom obrade i čini svako jelo.

   

   

   

2. Topolsko veslanje. Pripada ukusu u 3. kategoriji. Šešir je u mladoj dobi stožast i zaobljen. Boja varira u žutim nijansama. Ima ljepljivi sloj. Pulpa je bijela i gusta.

   

   

   

3. Sivi red. Ime je dobio po boji.Pukotine se pojavljuju na glatkoj površini kapka s godinama. Izrez može imati žućkastu ili sivkastu boju. Miris je praškast, a okus ugodan.

   

   

   

Venomousni redovi su sljedećih vrsta:

1. Tigar. Izdvaja se srebrno-sivim nijansama šešira sa sivim ljuskicama po cijelom promje U sredini je crni tubercle. Glavna opasnost ovog dvostrukog je ugodan miris. Izaziva teško trovanje u roku od 15 minuta nakon gutanja.

   

   

   

2. Bijela. Ima šešir s zakrivljenim rubovima u mladoj dobi, a zatim se s godinama ispravljaju. Koža je suha. Glatka, bijela boja. Lako je razlikovati po mirisu, meso ima plijesni miris sapuna.

   

   

   

Uvjeti naplate

Pravila za branje gljiva su ista za sve jestive sorte. Tako da jesenski darovi šume donose samo koristi, morate se pridržavati takvih savjeta:

1. Ne sakupljajte se u gradu, blizu autocesta ili u blizini prirodnih deponija.
2. Ne odstranjujte oštećene, glistaste ili vrlo stare primjerke. Mogu se otrovati.
3. Ako jestiva gljiva raste pored otrovne, tada je ne biste trebali stavljati u košaricu. Također, ako je otrovna gljiva pronađena u košari, tada je preporučljivo odbaciti cijeli usjev koji je bio u susjedstvu.

   

4. Potražite šumske darove tankim štapićem, pažljivo gurajući igle. To će zaštititi plodna tijela od oštećenja, a berač gljiva - od trovanja gljivama, čiji toksini prodiru čak i kroz kožu (na primjer, blijedo braon).
5. Ako vam neki sastavljeni primjerak nije odgovarao, tada ga ne biste trebali zdrobiti, samo ga narezati na granu tako da dozrijeva i sije si spore.
6. Prije nego što djecu odvedete u šumu, potrebno je provesti brifing i objasniti da ne smijete jesti ništa rastrgano u šumi.

Razlike od lažnih, nejestivih gljiva

Veslači imaju veliki broj opasnih parova:

1. Ryadovka siva ima otrovni dvostruki s prugastim šeširom. Nejestivi primjerak ima češći šešir, a mlade gljive su izraženije.
2. Važan izgled je važno ne miješati se s kravljim redom. U potonjem je meso gorko, a ljestvica kapka je izraženija.

   

3. Zemljano-sivi ranovik nalikuje jestivom sivom i otrovno šiljastom redu. Šiljasti se odlikuje oblikom šešira koji podsjeća na zvono i prugastim rubom. Otrovni dvostruk ove gljive je također blijeda gnjida, ali zemljano-sivi red nema karakterističan prsten.

   

4. Ljubičasto voće lako je razlikovati od otrovne ljubičaste pahuljice, ako pažljivo pogledate tanjure. Na pahuljici su umotani u pahuljicu.

Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu

Veslanje je po svojim korisnim svojstvima jedinstven proizvod. Oni suzbijaju viruse, bakterije, imaju antioksidativna svojstva. Normalizirajte pritisak, šećer u krvi, ojačajte krvne žile, obnavljajte jetrene stanice. Imaju antikancerogena svojstva. Iz micelija se priprema ekstrakt za liječenje onkogeneze različitih mjesta.

Ryadovka sadrži 9 minerala, 18 vrsta aminokiselina, vitamina, čitav niz biološki aktivnih tvari i prirodnih antibiotika - klitocina i fomecina.

Unatoč ovim opsežnim ljekovitim svojstvima, prekomjerna konzumacija gljivica može uzrokovati probavne smetnje, bol i pojačano stvaranje plinova. Konzumiranje sirovine je opasno zbog sposobnosti gljive da akumulira teške metale i onečišćenja.

Važno je zapamtiti da djeca mlađa od sedam godina ne smiju jesti gljive.Adolescenti i osobe s bilo kojim kroničnim bolestima ili alergijama također trebaju uzimati ovaj proizvod u dozama.

Simptomi trovanja i prva pomoć

Glavni uzrok trovanja je nemogućnost prepoznavanja jestivih i lažnih gljiva. Stoga, ako niste sigurni da je uzorak točno identificiran, bolje je ostaviti ga u šumi. Također, uzrok intoksikacije može biti uporaba sirovih gljiva, nepravilno rukovanje i priprema.

Znakovi trovanja se pojavljuju u roku od 1,5-2 sata nakon konzumacije. To može biti mučnina, povraćanje, zimica, usporavanje pulsa, groznica, proljev i stomačni grčevi.

Pri prvim znakovima trovanja hitno je uzimati sorbente, obavljati ispiranje želuca i konzultirati se s liječnikom. Preporučljivo je održavati krevet u mirovanju, piti puno hladne tekućine.

Recepti i značajke kuhanja

Prvi i najvažniji korak u pripremi bilo koje gljive je pravilna obrada. Preporučljivo je razvrstati sva plodna tijela čim su se vratila iz šume.

Sva oštećena, crvena mjesta, kao i ostaci micelija trebaju biti odrezani. Ako su plodna tijela jako onečišćena, tada se isperu vodom, ako ne, onda se jednostavno očiste od ostataka iglica, lišća i trave. Kora iz šešira nužno se uklanja.

Sljedeći korak je namakanje do 8 sati. Samo se na taj način može ukloniti pijesak s ploča. Prilikom namakanja vodicu je preporučljivo promijeniti barem jednom. Gljive treba ukloniti žlicom usjeka kako ne bi pokupio naslagani pijesak s dna.

Zatim skuhajte šumske darove. Da biste to učinili, veslanje se stavlja u kipuću vodu na 15 minuta. Ocat se dodaje u vodu u količini od 1 žlice za svaku litru vode. Prva voda se ocijedi, a svježa se prelije s dodatkom iste količine octa. Dovede se do vrenja i kuha se još 15 minuta. Zatim dodajte luk i kuhajte još 10 minuta.

Procijedimo tekućinu, isperemo hladnom tekućom vodom i pustimo da se ocijedi na sito. Sada su gljive spremne za kuhanje. S njima možete napraviti pripremu za zimu ili koristiti u drugim receptima.

Nudimo vam da pripremite ukusnu pastu od ljubičastih redova:

1. Za 1 kg gljiva uzimamo 300 g luka, narežemo ga na pola prstena i pržimo dok ne poprime zlatnu boju.
2. U luk dodajte prerađene rezance i zajedno pržite oko 20-30 minuta.
3. Začin se dodaje po ukusu.
4. Dobro se slaže s paprom i suhim češnjakom.
5. Gotovo jelo šalje se u blender, gdje se mljeva na pastu.
6. Pastu možete ostaviti ovako, ili joj možete dodati krem ​​sir za kremasti okus.

Odgovori na uobičajena pitanja

Prikupljanje i priprema redaka izaziva mnoštvo pitanja:

U ljetnim i jesenskim mjesecima vrbe svih vrsta nalaze se u velikim količinama. Kako se ne biste lišili ukusne i zdrave šumske delicije, važno je znati razlikovati jestive vrste od otrovnih. Uz pravilnu obradu, pripremljeno veslanje može ugoditi okusu cijele zime.