Kako razlikovati valovite crve od kapica mlijeka šafrana i kako liče (+20 fotografija)?

Jednom od najpopularnijih gljiva u našoj zemlji smatraju se grla i gljive. Ove su vrste vrlo slične i neiskusnom beraču gljiva može se vrlo teško razlikovati od njih. I gljive i šafrani gljive pripadaju rodu Mlechniki za koji je karakteristično da nema vlakana u pulpi. Ako takvu gljivu razbijete, možete vidjeti sok ili bijelu tekućinu.

U većini predstavnika ovog roda sok se smatra otrovnim, ali mlijeko stajnjaka i šafrana ne predstavlja opasnost za ljude. Stanovnici Europe smatraju da su ove vrste nejestive, a u Rusiji se skupljaju i jedu u ukiseljenom ili slanom obliku. Te su dvije vrste vrlo slične, ali zapravo imaju mnogo razlika. Vizualno, razlika između kapice mlijeka od šafrana i grla može se vidjeti na fotografiji. Uz to, svaka vrsta ima i druge razlike.

Opis i značajke gljiva

Da biste razumjeli razliku između uzbuđenja i gljiva, vrijedno je upoznati se s njihovom fotografijom i detaljnim opisom.

šafran mlijeko kapa

Među mljekarima smatraju se najkvalitetnijim i najukusnijim gljivama. Uključuju nekoliko vrsta:

• pravi;
• jela;
• upland;
• mliječno crveni.

Mliječno crvena i bor su lamelarne. Stanište ove dvije vrste je miješana šuma. Mlijeko smreke može se naći u burama, na kojima raste smreka.

Šafran ima svijetlo žutu ili žutu kapu s crvenim tonom. U izgledu je prilično gusta i jaka. Kapak u obliku lijevka ima okrugli oblik, a njegov promjer varira između 5-18 cm. Na kapici se mogu vidjeti koncentrična područja tamne boje. Površina kapke je sklizava, a nakon kiše postaje ljepljiva na dodir. Krhka noga je iste boje kao i šešir. Oblik nogu je cilindričan, a nakon rasta kamelija, noga je šuplja.

Pulpa također ima narančastu nijansu koja se na rezu prvo pocrveni, a zatim postaje zelena. Ploče su često smještene i imaju svjetliju boju. Kad se pritisne, ploče primjetno postaju zelene.

Ova kamelija ima karakteristike:

• sjajni, blago vlažni šešir;
• boja gornjeg sloja može biti žuta, crveno-smeđa, crvenkasta ili narančasta;
• površina gljive ima koncentrične krugove, a ponekad možete primijetiti lagani premaz;
• mladi plodovi imaju konveksni šešir, koji s vremenom postaje ravan ili konkavan.

Sirovo meso ima ugodan okus i lagano voćnu aromu.

volnushki

Vrlo često ljubitelji mirnog lova u smrekovim i brezovim šumama pronalaze gljive slične šafranim gljivama - to su ružičasti valovi. Ime su dobili po riječi "wow", jer na njihovim šeširima raste jedva primjetljiv pahuljica. Možete ih susresti u šumama s pješčanim i silikatnim tlom, najčešće ispod stabala breze.

Kapa gljiva raste 1,5-10 cm široka.U mladim primjercima je konveksna, a s godinama postaje konkavna s rubovima umotanim prema unutra. Šešir je prekriven gustim dlačicama, što val čini prelijepim.

Boja šešira je svijetlo ružičasta, ponekad s žutim ili sivim tonom. Na njemu su jasno vidljive široke kružne pruge. Meso ima blijedo ružičastu boju, a na dodir je vrlo gusto i suho. Debelo raspoređeni tanjuri iste boje kao i šešir, ali nešto svjetliji. Sok je obojen žuto-bijelim.

Blijeda noga doseže 5 cm visine. Glatka je, gusta, ponekad s malim tamnim udubljenjima. Događa se da s godinama noga postane šuplja.

Okus kuhanih gljiva nije za sve.Sirovi valovi su vrlo kaustični, ali kada se skuhaju, ovaj okus nestaje, iako ostaje lagana oštrina. Gorčina gljive nestaje nakon kuhanja.

Slične karakteristike dvije vrste

Obje su vrste bliski srodnici, jer pripadaju istom rodu. Sok od ovih gljiva u većini zemalja smatra se otrovnim, ali gljive sakupljamo s užitkom i koristimo ih u kiselom i slanom obliku.

Prva sličnost između ove dvije vrste je da obje žive u šumama breze i smrekovim šumama. U isto vrijeme, mogu rasti jedno pored drugog, što zbunjuje početnike gljivare. Izvana su gljive vrlo slične, jer tremushka može imati i ružičastu i narančastu toniranu kapu. Obje gljive imaju koncentrične krugove na sebi.

Ispod glave ovih gljiva nalaze se gusto raspoređeni tanjuri koji su svjetlije boje od površine gljive. Najčešće se berači gljiva izgube pri pogledu na mlade gljive, jer obje vrste u ovom razdoblju imaju ispupčene šešire.

Karakteristične razlike

Te dvije vrste imaju mnogo više razlike nego što se možda čini na prvi pogled. Za ispravnu definiciju gljivice, trebali biste se upoznati sa sljedećim značajkama:

1. Glatke kape od šafranovih gljiva uvijek imaju crvenu boju, a valovi, sa svojim dlakavim šeširima, imaju ružičastu nijansu.
2. Sok od valova je bijeli, a u šafranovom mlijeku boja mrkve.
3. Na gornjem sloju obje vrste postoje krugovi, ali valovi su izrazitiji.

   

4. Ako usporedimo gljive iste dobi, tada su gljive veće.
5. Mjesto rezanja zamke ne mijenja boju, a kod kamelija ona dobiva zelenkasto-plavu boju.
6. Volnushki su češći u šumama, jer nisu toliko ćudljivi prema životnim uvjetima. Đumbir može rasti samo na ekološki prihvatljivim mjestima i uvijek daleko od kolnika i prašine.
7. Kuhana šafrana gljiva potamni, a val postaje svijetlosiv.

Za đumbir se odlikuje šešir u obliku lijevka s ravnim ili blago zakrivljenim rubovima. Šeširi zakrilca imaju više sferični oblik, a rubovi su mnogo zaobljeni prema unutra.

Đumbir se smatra delicijama, jer ima prilično dobar ukus. Prije kuhanja treba ih samo očistiti, nema potrebe za dugotrajnim namakanjem.

Prije kuhanja zamke treba nekoliko dana namočiti u vodi kako gorčina ne bi nestala. Tijekom namakanja vodu treba povremeno mijenjati. Koristite za kisele krastavce mogu samo dobro natopljeni mljekari, jer postoji opasnost od trovanja hranom. Nakon soljenja trebali biste pričekati oko dva mjeseca, a tek nakon toga možete jesti.

Odgovori na uobičajena pitanja

Iskusni berači gljiva trebali bi znati i najmanje detalja o svakoj gljivi - boji, mirisu, ukusu, staništu različitih vrsta. Ali mnogi imaju pitanja. Razmotrimo najčešće od njih:

Prilikom sakupljanja gljiva, ne zaboravite da su u stanju apsorbirati okolne otrovne tvari. Zato ih treba sakupljati samo u bistrim šumama i daleko od ispušnih automobila. Unatoč korisnim svojstvima, treba ih konzumirati izuzetno pažljivo i u malim obrocima.