Izgled i opis šafranskih gljiva i gdje se uzgajaju (+23 fotografije)?

Đumbir - jedna od najčešćih gljiva u našoj zemlji. Popularni su ne samo u vezi s izvrsnim ukusom, već i s korisnim svojstvima. Đumbir, ako pogledate fotografiju, nalikuje drugim poznatim gljivama - lisicama, ali u stvarnosti se ispostavljaju da su mnogo veće. Sakupljajte ih od sredine lipnja do kraja rujna. Sastoje se od šešira i središnje noge, usko povezani, čije se odvajanje događa s rupturom tkiva.

Karakteristike Ryžikova

Vrijedno je zapamtiti da gljiva Ryzhik može biti i jestiva i otrovna (lažna), stoga je važno pažljivo proučiti njenu fotografiju i opis prije prikupljanja. Osim toga, meso izlučuje mliječni sok koji se u zraku prvo pocrveni, a zatim postaje zelenim.

Ponekad možete susresti takav fenomen kao "dvoetažni" primjer.

Izgled i fotografija

Kako izgleda gljiva, možete vidjeti na fotografiji na kojoj je prikazana izbliza. Izgled ovisi o sorti gljive. Zajedničke svim vrstama su:

• glatka, poprima oblik lijevka kako gljiva raste, šešir;
• šuplja noga;
• krhko, mijenja se pri lomljenoj boji, meso plodonosnog tijela;
• mliječno crvenkasti sok koji se, kad se oksidira, pozeleni.

Najpoznatije vrste:

1. Pravi.
2. Crvena.
3. Japanski.

Morfologija (razlike u vrstama)

Crvenokosi pripadaju obitelji Russula i rodu Mlechniki. Za ljuštenje šešira karakteristična je crvenkasta boja. Primjetno je da ima mesnati šešir, čiji je promjer 3-15 cm. Kod mladog primjerka je ravan i tijekom rasta raste u obliku lijevka. Luk šešira je crvene ili svijetlo narančaste boje. Kada je mokra, postaje ljepljiva.

Ispod šešira nalijepljene su narančasto žute uske ploče koje zelene kada se pritisnu na njih.

Meso gljiva je obojeno narančasto, koje na prijelomu postaje crveno. Na mjestu rasjeda ističe se crvenkast mliječni sok. Ukus je začinski-slatkast i ima crnogoričnu aromu. Oksidirajući u zraku, sok postaje zelen. Narančasta šuplja noga ima cilindrični oblik. Visina mu je 3–6 cm, a debljina 1–2 cm. Površina je prekrivena bijelim premazom.

Mjesto rasprostranjenosti kamelija

Značajan dio regija Rusije prekriven je crnogoričnim šumama u kojima rastu prave gljive. Ove gljive rastu na Uralu, Sibiru, Dalekom istoku, Kazahstanu, Krimu, središnjoj Rusiji i Moldaviji. Japanska vrsta preferira doline crnogorične listopadne šume na jugu Primorskog kraja i u Japanu.

O kakvim su šumama rasli ti darovi prirode, ovisi njihov ukus i aroma. Oni koji se sakupljaju u planinama u blizini borova i jele imaju aromu crnogorice. Japanski je svježiji, bez izraženog mirisa.

jelo

Đumbir - jestive gljive. Crvenokosi nemaju nejestive vrste. Naprotiv, toliko su ukusni i zdravi da se jedu sirovo u ljekovite svrhe.

Jedina nejestiva vrsta laktarija koju treba zbuniti je jantarni laktarij. Može se razlikovati po mirisu cikorija, žute kaše i mliječnog soka, koji ne mijenja boju.

Sorte šafraninih mliječnih gljiva i njihov opis s fotografijama

Crvene gljive su prilično svijetle, lako ih je pronaći u šumi. Najčešći oblik je pravi, ili ukusni. Poznavaoci okusa gljive nazivaju je „kraljevskom“. Gljiva šafran ima mnoga imena: bor, smreka, borova šuma, gurman.Na njegovom šeširu vidljivi su tamni koncentrični krugovi.

Postoje dva oblika ove vrste: bor i smreka. Njihova se razlika sastoji uglavnom od veličine i mjesta rasta.

Borova ili borova šuma ima svjetliji izgled od smreke. Noga mu je malo kraća, a boja je bogatija i tamnija. Na rezu, njegovo meso dugo zadržava narančasti ton.

Vrsta smreke je mnogo manjih dimenzija u odnosu na bor. Šešir može imati i narančastu i smeđe-zelenu nijansu. Boja ovisi o osvjetljenosti mjesta na kojem je odrastao: u sjeni smrekovih grana boja šešira je svijetlo narančasta, a na izravnom suncu postaje smeđa.

Mlijeko crvenog šafrana razlikuje se u nedostatku koncentričnog kružnog uzorka na šeširu, a mliječni sok ima krvavo crvenu boju.

Japanski šafran ima šešir boje oker. Pod njim su svijetle ploče narančasto-ružičaste nijanse. Noga ima bijelu liniju na vrhu. Meso se pri prekidu ne pozeleni, a sok je oskudan.

Pravila prikupljanja

Đumbir raste blizu mladih borova, u mladoj smreci, u miješanim šumama, u gustoj niskoj travi i među mahovinama. Ove gljive preferiraju slabo osvijetljeni travnjaci s pjeskovitim tlom. Vrsta smreke češće raste u crnogoričnoj šumi, a bor može rasti u blizini osamljenog stabla, pa čak i u gradskom parku.

Odredite kada treba sakupljati ove gljive, prema narodnim znakovima:

1. Ako su bobice šumskih malina sazrile i pojavile su se mladice „drugog vala“, nakon 20 dana možete početi sakupljati.
2. Pojavljuju se u jesen na mjestu na kojem je ulje raslo ljeti.
3. Heather cvjeta - vrijeme kamelija je započelo.

Crvi gljive vole ovu ukusnu gljivu, pa je trebate odabrati ujutro. Sjajna od rosa, bolje se vidi u travi i iglama. Kako ne bi izgubili značajan dio žetve, berači gljiva često obrađuju ovu nježnu gljivu odmah nakon berbe, sipajući je solju u posude dovedene u šumu.

Glavne karakteristike lažnih šafranskih gljiva

Lažne vrste gljiva od šafrana mlijeka praktički ne postoje. Postoje dvije vrste nejestivih gljiva s kojima možete zbuniti kapu od mlijeka šafrana: Amber lactarius (sivo-ružičasta prsa) i izblijedjeli laktarij (lažna trevushka).

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Obavezno provjerite gljive za promjene boje: slomljeno meso prave kamelije na mjestima dodira sa zrakom poprima plavo-zelenu nijansu. Promijenite boju kad pritisnete ploču ispod šešira.

Žuto meso jantarne mliječne kutije ne mijenja boju kada je u kontaktu sa zrakom. Ova se vrsta smatra uvjetno jestivom jer sadrži malo toksičnih tvari. Možete ga prepoznati po svijetlo ružičastim tanjurima i jakoj pikantnoj aromi. U središtu kape nejestivih laktarija vidljiv je tubercle.

Ponekad se crveni pogled naziva lažnim. Njegova je razlika u tome što ima bijelo meso i izlučuje krvavo crveni sok, koji s vremenom postaje zeleni. Ali nije otrovna - koristi se i za hranu.

Đumbir ima tako svijetao i specifičan izgled da ga je prilično teško zbuniti s drugim gljivama. Štoviše, nema opasnih "dvojnika". A karakteristična promjena boje pomaže mu da pravilno identificira vrstu.

Prednosti i pravila kuhanja

Koristi i štete ovih gljiva naučnici danas aktivno proučavaju. Oni nisu samo hranjivi i skladište su korisnih elemenata u tragovima, već imaju i terapeutski učinak.

Ljekovita svojstva

U njihovom sastavu pronađena je tvar koja vam omogućuje borbu protiv tuberkuloze i onkologije.Đumbir se lako apsorbira u ljudskom tijelu, zasitivajući ga i udovoljavajući potrebi za vitaminima i mineralima. Spadaju u prvu kategoriju jestivih.

Maksimalna korist je unos oguljenih i ispranih tijela sirovog voća. Jedu se, posipaju solju. Ovako preporučuju jesti ove gljive kao lijek za plućnu tuberkulozu. Crvenokose pomažu u borbi protiv raka: istodobno ih treba jesti sirovih 100 g svaki dan.

Ograničenja za upotrebu

Oni su kontraindicirani onima koji pate od pankreatitisa ili kolecistitisa.

Ne preporučuje se jesti ih zbog kršenja propusnosti crijeva i osoba s niskom kiselošću želuca.

Popularni recepti

Ove se gljive mogu pripremiti na bilo koji način, ali nisu pogodne za sušenje. Evo nekoliko zanimljivih recepata:

1. Đumbir često sol direktno u šumi. Da biste to učinili, ponesite sa sobom posude za soljenje, u koje se dodaju pažljivo obrisani plodovi i prelijte ih grubom soli. To se radi tako da se osjetljive gljive ne oštete tijekom transporta. Dodavanje nasjeckanog luka i paprike za soljenje poboljšava okus, ali boja gubi svjetlinu.

   

2. Male gljive mariniraju cijele. Zanimljiva opcija je kiselo uklanjanje u boci: male gljive se kuhaju pet minuta, slažu se u bocu i napune prethodno pripremljenom marinadom (2 žlice. Žlice octa, žlica šećera, pola žlice soli, 5 graška papra, 5 klinčića). Nakon 2 dana, možete jesti.
3. Za pripremu fricasa gljive se grubo režu i raspoređuju u tavi s vrućim maslacem. Prže se samo šeširi, nakon što ih prokuhamo u slanoj vodi i osušimo. Solite i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte kiselo vrhnje, začinite solju i paprom. Zagrijavajte fricassee, neprestano miješajući i ne dovodeći do ključanja. Poslužite vruće.

Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

Gljive su prilično kapriciozne - brzo se propadaju i zahtijevaju trenutno liječenje, pa mnogi ljudi imaju pitanja o njihovom skladištenju i sigurnoj upotrebi. Ispod su odgovori na najčešća pitanja:

Crvenokose su lijepe, ukusne i zdrave gljive. Idealni su za soljenje, kiselo meso, pirjanje i prženje. Po ukusu nisu inferiorni od boleta, iako imaju niz karakterističnih karakteristika pripravka. U narodnoj medicini koriste se za liječenje plućnih bolesti i onkologiju.