Je li moguće jesti gljivu kišnog kaputa i kako razlikovati jestivu od otrovne (+21 fotografija)?

Kišni kaputi jedinstveni su predstavnici obitelji Champignon. Postoje mnoge jestive i nejestive sorte ove gljive. Svi imaju zatvoreni sporocarp okruglog ili kruškasta oblika. Jestivni kaban od gljiva ima niz korisnih svojstava, a ima i anti-blastoma i antimikrobne učinke.

Karakteristike kabanica

Rod kišnih kaputa uključuje oko 10 sorti od kojih je većina jestiva. Zreli sporocarp ovih gljivica pukne i ispušta spore u okoliš. Zbog ovog svojstva berači gljiva nazivaju ih pirhidi, sakupljači prašine, duhan djed ili vuk, prokleti tauni, pušači i golovi.

Izgled i fotografija

Pušači imaju zatvoreni zaobljeni ili kruški oblik. Kao što se može vidjeti na fotografiji, male su veličine, s izraženom lažnom nogom i egzoperidijem prekrivenim šiljastim izraslima. S vremenom izrastaji ispadaju, a sporocarps se otvaraju i oslobađaju spora prašak zasićene žutozelene ili smeđe boje.

Možda će vas zanimati:

Kako kuhati ukusne kisele gljive kod kuće
Nudimo vam univerzalni recept za kuhanje divljih gljiva. Oni se mariniraju 2 sata, a ako imate ...Pročitajte još ...

Jestiva ili nejestiva

Neke sorte prašine nisu samo jestive, već su i vrlo korisne. Jestivost gljive može se odrediti po njenim vanjskim značajkama.

Jedite samo nezrela plodna tijela, čiji je unutarnji sloj gust, tijesan i ujednačen. Uz to, pulpa bi trebala biti bijela, ako ima cink žutu ili zelenu nijansu, tada takav proizvođač prašine nije jestiv.

Pravila i mjesta okupljanja

Djedin duhan može se naći diljem svijeta, osim hladnih teritorija Antarktike. Prekrivači prašine također su rasprostranjeni u Rusiji. Raste u četinarskim i listopadnim šumama, parkovima, na ravnicama, poljima, poljoprivrednom zemljištu i njegovanim travnjacima. Vrijeme berbe pada uglavnom krajem ljeta - početkom jeseni. Najčešće se pojavljuju nakon dobre kiše.

Kako bi se izbjeglo trovanje, sabirne tikvice s prahom daleko su od prometnica. Prilikom berbe važno je osigurati da su sva plodna tijela na kriškama bijela, a ne žuta ili zelena. Uz svaku gljivicu potrebno je odrezati pseudopod.

Glavne razlike od lažnih, nejestivih gljiva

Postoji nekoliko vrsta nejestivih lažnih kabanica. To uključuje sljedeće:

• bradavicama;
• obična;
• uočena.

Sve ove gljive imaju niz karakterističnih karakteristika. Prije svega, kako biste razlikovali jestivi kabanicu od otrovne, morate obratiti pažnju na to kako miriše. Pravi kišni kaput nema izražen neugodan miris. Unutar dobre gljive je mekan, ali elastičan; bijela, ponekad s vrlo tankim žutim žilama.

Možda će vas zanimati:

Kiseli maslac - koji je najukusniji recept
Naftne ribe odlikuju se ljepljivim i vlažnim smeđim šeširom na koji su šumske krhotine čvrsto pričvršćene ....Pročitajte još ...

Kod lažnih kabanica unutarnji sloj je gust na dodir, u dijelu se vrlo brzo potamni. Mlada skleroderma nema bodlje karakteristične za jestive vrste, uvijek su glatke, dimne bijele ili žućkaste boje. S vremenom otrovne vrste prekrivaju se pukotinama, izraslima ili pločicama obojanih oker boja. Nakon sazrijevanja, sporocarp pukne, ali spore ne istječu. Dugo vremena su unutar rastrgane gljive.

Glavna značajka skleroderme je grubi kožni egzoperidium i plavo-ljubičasta boja zrelog unutarnjeg sloja koji odaje miris sirovog krumpira. Na početku zrenja, unutarnji dio plodnog tijela pseudo-kabanica dugo ostaje elastičan, dok u stvarnim brzo postaje mekan nakon potamnjenja. Izgled lažne gljive može se vidjeti na fotografiji.

Korisna prehrambena svojstva i ograničenja upotrebe

Maske protiv prašine vrlo su cijenjene u tradicionalnoj medicini. Oni su u stanju apsorbirati teške metale, radioaktivne tvari, fluoride, kloride i uklanjati ih iz ljudskog tijela na prirodan način. Osim toga, sprečavaju razvoj karcinoma tumora.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Jestivi kabanice koje rastu s autocesta i industrijskih postrojenja nisu štetne za zdravlje. Međutim, djeca i adolescenti, žene tijekom dojenja i trudnoće, osobe u poodmakloj starosti trebaju se suzdržati od njihove upotrebe. Osim toga, sakupljači prašine teško su probavljivi, pa ih ljudi s bolestima gastrointestinalnog trakta i bubrega trebaju konzumirati u ograničenim količinama.

Značajke kuhanja

Kišni ogrtač ima prilično specifičan okus, tako da ga morate biti u mogućnosti pravilno kuhati. Postoji mnogo recepata za pravljenje praha za prah: u tijesto, krušne mrvice, pirjano u vrhnju ili prženo s lukom u tavi.

Pravilna priprema za jelo

Priprema gljiva uključuje tri glavne točke:

1. Prije svega, svježe ubrana plodna tijela moraju se temeljito oprati od prljavštine.

   

2. Budući da je koža kabanice prilično žilava, mora se ukloniti.

   

3. Pripremljene gljive moraju se kuhati u slanoj vodi 25-30 minuta.

   

Posljednji korak nije potreban, međutim, mnoge domaćice smatraju da je potrebno gljive podvrgnuti dodatnoj toplinskoj obradi. Pripremite kišne kabanice, možete početi kuhati.

Možda će vas zanimati:

Izvorna Edelweiss salata s korejskom mrkvom, paprom i gljivama
Edelweiss salata je nekonzistentan u svom sastavu, ali neizmjerno lijep i učinkovit u posluživanju. U ovoj verziji, on ...Pročitajte još ...

recepti

Postoji mnogo različitih recepata za pripremu golova. Većina ih je vrlo jednostavna, ne zahtijeva posebnu vještinu, ali je istovremeno vrlo ukusna:

• Skupljači prašine sa kiselim vrhnjem ukusno su i zdravo jelo koje se sastoji od jednostavnih sastojaka. Za pripremu jela trebat će vam:
  • 0,5 kg kišnih kaputa;
  • čaša kiselog vrhnja;
  • 2 luka;
  • 100 ml suncokretovog ulja;
  • sol i papar. Pripremljene gljive, trebate pržiti u ulju 20-25 minuta. Odvojeno protisnite luk narezan na kockice do zlatnožut. U gljive dodajte luk i kuhajte još 20-25 minuta. 5 minuta prije kraja pasiva, dodajte kiselo vrhnje i začine.

    

• Kišni ogrtači u pećnici su snažna jela koja nije teško kuhati. Za ovaj recept trebate:
  • 1 kg praha;
  • 100 g majoneze;
  • 3 g soli;
  • zelje i začini.

  Svi sastojci moraju se temeljito pomiješati i marinirati sat vremena. Zatim gljive prebacite u rukav za pečenje i pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva 60 minuta. Gotovo jelo pospite biljem.

  

• Svježe odabrani pušači mogu napraviti mirisnu juhu s knedlama. Za njega je potrebno:
  • 300 g kabanica;
  • 4 krumpira;
  • 1 luk;
  • hrpa zelenila;
  • sol, suncokretovo ulje.

  Za lutke:

  • čaša brašna;
  • 80 g maslaca;
  • 2 jaja
  • čaša vode;
  • sol.

    

  Prvi korak je staviti krumpir da kuha 20 minuta. U ovom trenutku nasjeckane gljive i luk treba pržiti u ulju. Zatim u zasebnoj zdjeli dovedite do vrenja vode s maslacem i prstohvatom soli.

  Uklonite ga s vatre i, brzo miješajući, dodajte brašno. Dodajte jedno po jedno jaje. U juhu bacite gljive i u malim obrocima uz pomoć čajne žličice stavite tijesto za knedle. Ostavite da kuha 5 minuta. Zatim dodajte zelje, promiješajte i maknite s vatre. Možete odmah poslužiti.

Svi su ovi recepti jednostavni i pristupačni, međutim, zahvaljujući kabanicama imaju jedinstveni okus i aromu.

Berba za zimu

Da pahuljice zadrže zimi, možete ih osušiti ili ukiseliti. Da bi se gljive osušile, potrebno ih je oguliti, izrezati i prokuhati. Nakon toga pripremljene prašine treba položiti na lim za pečenje u jednom sloju. Kišni kaputi mogu se sušiti na suncu ili u pećnici na temperaturi ne višoj od 100 stupnjeva. Za kisele gljive, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• kabanice - 1 kg;
• šećer i sol - 10 g svaki;
• ocat - 75 ml;
• kišobrani - 2-3 komada;
• češnjak - 2 češnja;
• sveži začin - 6 graška.

Pročišćene tikvice moraju se kuhati u slanoj vodi nekoliko minuta. Zatim trebate dodati sve ostale sastojke i kuhati još četvrt sata. Stavite vrećice s prašinom na banke i prelijte marinadu, plute s poklopcima. Sljedećeg dana banke se moraju iznijeti u podrum.

Odgovori na uobičajena pitanja

Kišni kaputi su vrlo osebujne gljive. Mnogi ih uopće ne smatraju jestivim. Drugi znaju za njihova korisna svojstva, ali nisu sigurni da se mogu pravilno kuhati. U vezi s tim, postavlja se mnogo pitanja u vezi sa skupljačima prašine:

Kabanice su ukusne i zdrave gljive. Međutim, važno je znati razlikovati jestive i otrovne vrste. Ispravno odabrani i pripremljeni golovač postat će pravi ukras bilo kojeg stola.