Kako izgledaju gljive s porčinom i njihov opis (+25 fotografija)

Svinje su predstavnici skupine uvjetno jestivih gljiva koje se masovno beru i jedu, vjerujući da ne štete zdravlju. No, znanost ne miruje, neprestano se provode istraživanja, a neki su predstavnici ove uvjetno jestive skupine pali u drugu koja se sastoji od otrovnih gljiva. Prilikom sakupljanja krmača važno je uzeti u obzir da neke vrste krmača ne smiju jesti kako ne bi riskirali život i zdravlje.

Karakteristične osobine sorte

Obitelj Svinushkov pripada otrovnoj i uvjetno jestivoj. Stoga je za neiskusnog berača gljiva koji nije proučio sve nijanse i značajke svinja fotografijama i opisom, bolje zaobići ove gljive.

Izgled i struktura

Svinja nema samo nekoliko sorti, već i druga imena: dunja, svinja, štala, svinjsko uho i bakalar. Male gljive, bez obzira na vrstu.

Po strukturi su lamelarni, obično su ploče svijetlosmeđe ili žute boje. Gornja boja šešira je svijetlo bež do smeđa. Noga, ovisno o vrsti, može biti tanka i visoka ili debela i kratka, a također u potpunosti odsutna. Stoga je toliko važno odrediti izgled svinje.

Mjesto distribucije

Male svinje rastu na mnogim mjestima: listopadne šume i četinari, grmlje, rubovi, rubovi močvara, mjesta s oborenim drvećem. U isto vrijeme, odrastaju u "obitelji", "krugovima vještica". Plodite obilno.

jelo

Jestiva gljiva ili ne, prvenstveno ovisi o vrsti, ali također je važno i mjesto rasta: na primjer, otrovni susjedi prilično su sposobni prenijeti svoja svojstva na jestivu gljivu koja raste u blizini. Tanku svinju ne smijete jesti ni pod kojim uvjetima, gustu svinju možete jesti tek nakon dužeg kuhanja, iako ima vrlo slabu ukusnost, pa je pravi gurmani ignoriraju.

Vrste i njihov opis sa fotografijama

Kućice svinja sastoje se od osam vrsta gljiva. Neki od njih nisu uobičajeni:

1. Uhovidnaya. Izgleda poput gljiva kamenica i raste na deblima četinjača, pričvršćujući ih nogom ili obradom iz šešira. Boja je maslina, žuta ili smeđa, ploče su svijetle. Promjer šešira je u rasponu 2-8 cm. Vrijeme rasta je kraj ljeta i jeseni.

   

   

   

2. Krljuštima. Rijetka vrsta sa šeširom do 8 cm i nogom 4-8 cm. Šešir je žućkast s velikim sivim ljuskama. Identifikacijski znak je susjedstvo jelše, jer samo s njom tvori mikorizu. Voće u drugoj polovici ljeta.

   

   

   

Najčešće postoje dvije vrste štala: debela, koja se ipak konzumira, i tanka, koja je opasna za zdravlje i život ljudi. Nužno ih je razlikovati. Za to vam fotografije mogu dodatno pomoći, čak ih se preporučuje ponijeti sa sobom u šumu i tamo ih usporediti na licu mjesta.

Uvjetno jestiva

Masna svinja pripada skupini koju karakterizira vrlo nizak okus, nema vrijednost kao korisnih sastojaka. U stranoj se literaturi pojavljuje kao nejestiva ili sa neistraženim svojstvima.

Karakteristike debele svinje su sporo tamnjenje posjekotine, kratka i debela baršunasta noga tamno smeđe ili crne boje, koja se uspoređuje s cigaretom. Šešir može doseći promjera 25 cm, baršunast na dodir, smeđi ili pistacio, s mrljama.

Šešir može doseći promjera 25 cm, baršunast na dodir, smeđi ili pistacio, s mrljama.

opasno

Tanka svinja ima mesnat šešir s uvijenim rubovima i lijevkom u sredini. Boja je maslina, potamniva s godinama.

Veličina šešira obično je u rasponu od 12-15 cm, vrlo rijetko možete pronaći 20 centimetara. Ona je mesnata, debela. U mladoj dobi je svijetla i kupolasta, s vremenom mijenja oblik u ravni i čak blago zakrivljen prema središtu, a boja tamni.

Raspon boja je od svijetlo sive do zasićene masline. Rubovi šešira valoviti su, površina je hrapava i pahuljasta, iako ako je okolo puno vlage, postaje sjajna, sklizava i ljepljiva.

Noga je također srednje veličine i ujednačena, maksimalno može doseći 9 cm duljine i samo 2 cm širine. Boja je ista kao i kapu. Karakteristična karakteristika staje je meso iznutra svijetložuto, ali na prijelomu ili kriški brzo potamni do smeđe.

Razdoblje i pravila za sakupljanje jestivih svinja

Ako usprkos ne baš laskavim karakteristikama, sakupljači gljiva i dalje sakupljaju ambar, tada se trebate pridržavati nekih pravila:

• "Miran lov" trebao bi ići daleko u unutrašnjost, krećući se što dalje od autocesta i industrijskih zgrada tvornica - to će umanjiti šanse za prikupljanje štetnih kemikalija za večeru;

  

• uzmite samo mlada plodna tijela, stara akumuliraju u sebi tijekom vremena ove spojeve;
• nemojte jesti velike porcije, gljive su, u principu, prilično teška hrana, trebale bi igrati ulogu začinjenog dodatka u tanjuru, a ne glavno jelo ili prilog;
• pripremite dunju, pažljivo poštujući sva pravila: započnite kuhati što je ranije moguće, temeljito operite, kuhajte nekoliko faza dulje vrijeme, svaki dan odvodite juhu, ne spremajte gotovu posudu dulje od nekoliko sati.

Vrijeme sakupljanja svinja je druga polovica ljeta i jeseni.

Razlike između masne svinje i tanke i drugih otrovnih gljiva

Dvije najčešće krmače znatno se razlikuju jedna od druge u brzini potamnjenja pulpe tijekom loma i stabljike, naime u boji i debljini. Prikladno je usporediti gornju fotografiju. Kravlje stoke nemaju očite sličnosti s drugim otrovnim gljivama.

Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu

Unatoč svim gore navedenim nedostacima, svinja ima korisna svojstva. Evo nekih od njih:

• u njegovom sastavu pronađena je tvar atromentin koja ima antibiotski učinak i koristi se u antitumorskim lijekovima;
• u orijentalnoj medicini koristi se kao mišićni relaksant (za opuštanje mišića) i kao lijek protiv grčeva;
• sadrži otrovni muskarin, što je važno u istraživačkoj medicini, nade se polažu na njega u području onkologije, ali razvoj je još uvijek u tijeku;

  

• služi kao plava boja za prirodna vlakna;
• s kalorijskim udjelom od 30 kcal na 100 g, ima gotovo 4 g proteina i 16 g ugljikohidrata, to jest, pogodno je za ljude s niskokaloričnom dijetom;
• sadrži vitamine A, C, PP, grupu B, makro- i mikroelemente koji pomažu kod kardiovaskularnih bolesti, visokog kolesterola.

Postoje kontraindikacije koje ograničavaju uporabu krmača. Zabranjeno je:

• trudnice i dojeće žene;
• djeca;
• ljudi s kroničnim bolestima sa sezonskim egzacerbacijama;
• s probavnim bolestima;
• s problemima u bubrezima;
• s krvnim bolestima.

Prije nego što odlučite uključujete li štag u svoju prehranu, važno je odmjeriti njegove prednosti i štete.

Recepti i značajke kuhanja masnih svinja

Zbog činjenice da su svinje dugo vremena smatrale se potpuno jestivim i sada se ponekad jedu, sačuvani su mnogi recepti.

Kako kuhati dok se ne skuha?

Da bi se gljiva maksimalno pročistila od štetnih tvari apsorbiranih tijekom rasta, natapa se u slanoj vodi tri dana. Zatim kuhajte 2-3 sata, nakon što prokuha kuhajte juhu nakon pet minuta ključanja. Druga opcija je namakanje na jedan dan, zatim kuhanje naizmjenično u slanoj i ocatnoj vodi pola sata.

pržiti-up

Okus staje nakon prženja postaje zanimljiv. Da biste to učinili, trebate uzeti 700 g kuhanih gljiva, 2 luka, 2 žlice. l. kiselo vrhnje, ulje za pečenje i začini po ukusu: sol, papar, par lovorovih listova.

Prije prženja svinje ćete morati dugo kuhati: na to trebate potrošiti nekoliko sati (metode su opisane gore). I tek tada se sjeckana voćna tijela 10 minuta prže u ulju sa začinima i 5 s kiselim vrhnjem.

Berba za zimu

Prije zatvaranja staklenke krmače za zimu, one se moraju namočiti. Recept je dizajniran za 1 kg sirovih gljiva (mladih srednjih):

• 500 ml octa;
• 3 šalice maslinovog ulja;
• začini: 2-3 srednje velika lovora, crni papar, sol, češnjak.

Kuhane prerađene, oprane svinje u vodi sa solju 30 minuta, isperite i ponovo kuhajte u vodi i octu 20 minuta. Ostavite da se ocijede i pržite ih u ulju i začinima, prelijte u sterilne staklenke, razvaljajte, zamotajte dok se ne ohlade.

Šteta od gljiva

Sve svinje definitivno nisu vrijedne gljive. Oštećenje zdravlja može biti uzrokovano jedenjem čak i uvjetno jestive masne svinje, ako je jedete često u velikim obrocima.

Otrovna svojstva

Svinja sadrži tvari koje utječu na funkcioniranje živog organizma - lektini. Oni ne umiru tijekom toplinske obrade. Pri prolasku kroz probavni sustav ulaze u krvne stanice i rasuju se po tijelu, izazivajući prvo alergijsku reakciju. No, antitijela koja su stigla u obranu napadaju ne same lektine, već stanice u kojima se nalaze. Odnosno, djelovanje tijela usmjereno je protiv samog tijela.

I sljedeći podmukli korak otrova je poraz bubrega, pojava zatajenja bubrega. Uz sastav same gljive, opasnost predstavlja i sposobnost svinje da akumulira teške metale iz tla, radioaktivnih spojeva, ponekad je tijekom istraživanja pronađena takva količina koja je stotinama puta premašila normu.

Otrovanje krmača

Do trovanja može doći u prvim satima ili se proteže na vrijeme. To ovisi o dozi otrova, učestalosti njegove uporabe, stanju cijelog organizma i imunitetu. Ovdje djeluje kumulativni efekt.U početku se mogu pojaviti vrtoglavica, promjena svijesti, mučnina, povraćanje, bol u trbuhu, proljev. Nakon toga dodaje se blijeda koža, ili žutica razvija suprotno, može doći do šoka ili problema s disanjem.

Potvrdio je to njegov osobni tragični primjer, njemački mikolog 1944. godine. Te su gljive posebno opasne za djecu bilo koje dobi.

Prva pomoć

Ponekad se simptomi trovanja svinja ne pojavljuju odmah, već čak i nakon nekoliko dana. U ovom slučaju nije uvijek moguće pogoditi što je uzrok slabog zdravlja kod njih. Ali u slučaju trovanja gljivama, samo-lijek ili kašnjenje je neprihvatljivo. Prvo što trebate učiniti je hitno otići u bolnicu.

Učinit će sve potrebne laboratorijske pretrage i ostale manipulacije (ispiranje želuca, crijeva, davanje antihistaminika i složeniji postupci oživljavanja), pacijent će biti pod stalnim nadzorom liječnika koji prate osnovne vitalne znakove. Laboratorijski testovi mogu pokazati eritropeniju, abnormalnosti u bilirubinu i hemoglobinu.

Nažalost, danas ne postoji protuotrov za ovu vrstu tvari, a liječenje je usmjereno samo na smanjenje simptoma. Zato je rani pristup liječnicima ključna točka.

Odgovori na uobičajena pitanja

Broj pitanja o krmačama prilično je velik, jer su ljudi počeli otkrivati ​​da ove gljive nisu toliko sigurne kako su dugo mislili. Evo najčešćih:

Ako obožavatelji uživaju u gljivama, pridržavat će se svih pravila koja se tiču ​​svinja, tada će im osigurati život. Ali mnogo je pouzdanije sakupljati gljive samo iz najviših kategorija, koje su pune korisnih hranjivih sastojaka, vrlo su ukusne i sigurno su jestive.