Kako izgleda gljiva zelena i njezin opis (+16 fotografija)

Obitelj Ryadkov (ili Tricholoma) ima do 2500 vrsta gljiva, među kojima je vrlo poznata zečja riba ili trikoloma konja. Karakterizira ga specifična zelenkasta boja, po kojoj je dobio takvo rusko ime.

Narod ovu vrstu naziva na različite načine, na primjer, zelena, zlatna ili limun, žutica, zelena, zelena i druge gljive. Gljiva se jede, ali samo uz pravilnu mehaničku, fizičku i toplinsku obradu, inače može izazvati intoksikaciju tijela ,

Osnovni podaci o zečiću

Zelenukha izgleda poput blijedozelene gljive s promjerom šešira od 5 do 13 cm. Zanimljiva je činjenica da se boja zlatnog niza kose ne mijenja čak ni tijekom obrade i prije posluživanja.

Izgled i fotografija

Gljiva se odlikuje niskim, dolje zadebljanim pedilom, koji je gotovo u potpunosti uronjen u tlo. Ima žućkastu ili zlatnu boju, koja je uvijek svjetlija od vanjske površine kapka.

Šešir s promjerom maslina od 12-13 cm, zeleno-žute boje, mesnat. Rastom i razvojem zlatnog niza, vanjska površina njezinog šešira potamniva, a kod starih gljiva postaje tamnozelena. Iznutra je boja kape jednaka boji nogu, postoje i mnoge tanke, duguljaste ploče.

Na rezu, sjajno zelena ima i zelenkastu boju, pulpa je gusta. Na površini se nalaze malene ljuske zbog kojih se čestice drugih biljaka, zemlja, lijepe u zelenilo, posebno u kišnom vremenu. Zelenushka ima blagu aromu brašna.

Razumijevanje opisa koliko se zeleni luk razlikuje od ostalih gljiva je teško, stoga s njim dajemo fotografiju slične vrste - seruga. Neiskusni berači gljiva mogu ih zbuniti, jer se osim boje gotovo i ne razlikuju, ali to su potpuno različite gljive, budući da je serum iz obitelji Syroezhkov, dok je zelje iz obitelji Ryadkov.

morfologija

Po svojoj morfologiji zelenka se razlikuje od ostalih vrsta po svojoj specifičnoj boji, niska noga (duljine 4-6 cm i debljine do 2 cm) koja se najčešće zadebljava na dnu, s čestim i malim pločicama (debljine 6-11 mm), što odgovara boji nogu , Šešir nije ujednačen: na periferiji je svijetlo žuto-zelene boje, a bliže sredini je tamnije, maslinast i senf. Za razliku od drugih vrsta, nema neugodan, oštar miris.

Prema morfološkim karakteristikama, jestivi sivkast je najsličniji sirovomu. Jedina je razlika boja, u redu siva je miša, tamno siva, ponekad sa zelenkastim tonom.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda bolet gljiva i njegov opis (24 fotografije)
Svijetli gusti šešir, koji podsjeća na boju jesenjeg lišća, debela noga, impresivne veličine i ugodnog ukusa napravio je ...Pročitajte još ...

Mjesto distribucije

Uobičajeno mjesto za rasprostranjenje zelenih grozdova je borova šuma (često suha) koja raste na pjeskovitom tlu. Javljaju se i na lagano ilovastim i pjeskovitim tlorisima, kada su preostale jestive gljive već „napustile“, neposredno prije pojave hladnoće. Možda zato zeleni redovi gotovo nikada nisu crveni.

jelo

Zelenushka je prehrambeni proizvod s sumnjivom reputacijom: s jedne strane, vjeruje se da je vrlo ukusna i pogodna za konzumaciju, a s druge, da je ova gljiva opasna i njezina uporaba može dovesti do nepredvidivih posljedica.

Do 2001. gljiva se smatrala uvjetno jestivom, no kasnije su se slučajevi trovanja počeli pojavljivati ​​zbog prekomjerne konzumacije. U Francuskoj su zabilježene čak 3 smrti. Smatra se da toksini utječu na koštane i glatke mišiće, uništavajući ih, a također uzrokuju rabdomiolizu, u teškim slučajevima koji dovode do zatajenja bubrega.

Vrijeme i pravila prikupljanja

"Tihi lov" na zečiće nije lagan, jer je gotovo cijela noga skrivena u zemlji, a šeširi se stapaju s tlom i često su pod iglama. Poželjno je sakupiti zelene ribe krajem jeseni, neposredno prije početka mraza. Obično je to sredinom listopada - početkom studenog. Ova vrsta raste na otvorenim mjestima gdje ima puno svjetla, u blizini mladih četinjača, često borova, sama ili u skupinama do 8 komada.

Budući da gljiva teže "skuplja" oko sebe smeće, uključujući pijesak, nogu treba pažljivo sjeći u uspravnom položaju, iznad razine tla. Prije nego što stavite izrezanu gljivu u koš, morate očistiti šešir: struganje pokrete nožem ili četkom preko njega. Kad se žutica očisti i nema pijeska između ploča, može se staviti u koš.

Kako razlikovati zelenkastinu od lažne, nejestive gljive?

Izgled, zelena je slična nekoliko drugih vrsta ove obitelji. Na primjer, s nizom sumporne - otrovne gljive koja uzrokuje probavne probavne smetnje koje se lako pojavljuju. Stoga je važno znati razlikovati jestive i otrovne vrste.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Gljive imaju sličnu boju (žuto-zelena, žućkasta) i promjer kapka. Kako ih ne biste zbunjivali i ne ugrozili se, trebali biste znati specifične razlike: veslanje sumpora uvijek ima bogat, neugodan miris, podsjeća na miris katrana, sumporovodika. Ima nekoliko zapisa, uvijek su pričvršćeni na stabljiku, koja doseže i do 11 cm u visinu. Kako stare, miševi, kako ih nazivaju i sivi red, poprimaju hrđavu ili smeđu boju.

Možda će vas zanimati:

Kako razlikovati valovite crve od kapica mlijeka od šafrana i kako su slični (20 fotografija)?
Jednom od najpopularnijih gljiva u našoj zemlji smatraju se grla i gljive. Ove su vrste vrlo slične neiskusnim ...Pročitajte još ...

Druge dvije nejestive vrste koje se lako mogu zbuniti sa zelenkastom lukom su jarebica i zasebna riba. Možete ih prepoznati ovako:

1. Veslanje u gutljaju ima oštar, neugodan miris i okus, a također je i manje.
2. Odvojena rowovka karakterizira oštro neugodan miris i gorak okus, ima bijele ili žućkaste nijanse, smještene ne tako gust kao u zelenkastim crvima,

Korisna svojstva zečevina i kontraindikacije

Serugi i greenfins smatraju se prilično hranjivima, gotovo polovica njihovog sastava su bjelančevine, ista količina sadrži ugljikohidrate, koji su uglavnom glikogen. Količina masti je minimalna (u obliku fosfatida, kolesterola i lecitina).

Također uključuju veliki broj aminokiselina (triptofan, arginin, metionin i druge), karotenoidi, vitamin B6, elementi u tragovima (ferum, kalij, magnezij, kalcij, fosfor, kuprum, jod, itd.) Energetska vrijednost: 19 g na 100 g kcal. Gljive pokazuju antistafilokoknu aktivnost.

Kontraindikacije za njihovu upotrebu su sljedeće:

• djeca mlađa od 12 godina;
• bilo koja patologija bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta;
• poremećaj krvarenja;
• mišićna distrofija i nizak indeks tjelesne mase;
• sve autoimune bolesti;
• patologija kardiovaskularnog sustava;
• dijabetes melitus;
• dugotrajna upotreba antikoagulansa;
• trudnoća i dojenje.

Pravila soljenja za zimu

Prije bilo koje metode kuhanja žutice potrebno je dobro isprati. Da biste to učinili, drže ih pod mlazom vode, a pritom tapkaju po šeši Zatim se 2 sata stavljaju u posudu s toplom slanom vodom (tako da se preostali pijesak raspada na dnu). Sljedeći korak je nježno ih isperite nekoliko puta i očistite šešir s gornjeg sloja.

Zečići se nikada ne jedu sirovi. Stoga je nakon čišćenja potrebno kuhanje, koje se provodi 20 minuta. Tada se gljive mogu soliti za zimu.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda gljiva boletus i njen opis (20 fotografija)
Jedna od jestivih gljiva koja se kod nas često nalazi, a koja se po ukusu izjednačuje s bijelom gljivom je gljiva ...Pročitajte još ...

Hladan način

Da bi zelene ribe ukisli na hladan način, potrebna vam je suha i čista duboka posuda. Na dno sipajte omiljene začine (lovorov list, kopar, češnjak, hren, papar itd.) Zatim se gljive koje su posute solju stave na vrh s jednim slojem kapica s šeširom dolje (po stopi od 40-50 grama na 1 kg zelenih papričica).

Zatim ponovite manipulaciju sa sljedećim slojem i tako dalje sve dok žutica ne nestane ili se spremnik ne napuni. Sljedeći korak je ugradnja preše odozgo, tako da će ih dobro pritisnuti. U ovom obliku jela se ostave tjedan dana dok gljive temeljito ne isprazne sok. Čim se to dogodi, spremnik se prenosi na hladno mjesto. Proizvod možete koristiti za nekoliko mjeseci.

S blanširanjem

Umjesto dugotrajnog namakanja žutice, možete koristiti metodu blanširanja. Da biste to učinili, u posudu s vodom u litri vode stavite 10 grama soli, donesite do vrenja i isključite štednjak, a zatim stavite gljive u vodu i čuvajte ih od pola sata do sat vremena.

stavljanje u turšiju

Za pripremu marinade možete koristiti bilo koje začine (klinčiće, paprike, crni papar, lovorov list, grančice ili lišće crne ribizle, trešnje, hren itd.) Nakon vode sa zelenim oraščićima, začinima i solju (za 1 litru vode - 1,5 žlica soli) kuhajte 30 minuta, tamo se doda 1 tsp. octa i nakon 5 minuta vatra se isključuje.

Zatim se sadržaj spremnika distribuira između limenki, zatvara najlonskim kapama i šalje na hladno mjesto (s temperaturom od 1-6 ° C). Uništavanje štetnih bakterija koje, ako se gutaju, mogu biti kobno, ovise o tome koliko se gljiva kuha. Stoga, ne smanjujte vrijeme kuhanja.

Odgovori na uobičajena pitanja o zečiću

Najčešća pitanja o ovoj gljivi su sljedeća:

Zeleni luk se smatra prilično ukusnom i zdravom gljivom, ali ne zaboravite da sadrži toksine.Stoga je za mirnu prehranu potrebno zagrijati je, ne jesti u velikim količinama i sjetiti se kontraindikacija.