Jestivost gljivice raznolikog kišobrana i njegov opis (+19 fotografija)

Jestive sorte kišobrana često se mogu naći u miješanim i listopadnim šumama diljem zemlje. Neke otrovne vrste, koje imaju značajne sličnosti s pravim kišobranom, ponekad žive pokraj njih.

Zato ih sakupljaju samo iskusni berači gljiva, jer početnicima može biti teško razlikovati otrovni primjerak od jestivog. Kulinarski stručnjaci raznoliku gljivu cijene zbog izvrsne ukusnosti. Smatra se najukusnijim i mirisnijim među sortama kišobrana.

Karakteristične osobine sorte

Ovaj primjerak je upečatljiv predstavnik obitelji Champignon. Fetus je dobio ime zbog upečatljive sličnosti s otvorenim kišobranom.

Izgled i fotografija

Izgled šarolikog kišobrana značajno se razlikuje od rodbine ove vrste. Plod raste prilično veliko i ima gustu stabljiku.

Na fotografiji se jasno vidi da je šešir prekriven kutnim ljuskicama smeđe boje, koje se lako skidaju. Važan detalj u opisu gljive je membranski prsten, koji se nalazi na nozi bliže kapu.

Razlike u strukturi i vrstama

Posebnosti kišobrana su:

1. Promjer šešira varira između 20-35 cm. Kod mladih jedinki on je sferičan, otvara se u obliku kišobrana dok raste, a rubovi mogu ostati blago savijeni. U sredini kape često možete vidjeti mali tamni tubercle. Koža je vlaknasta i ima smeđe-sivu boju. Ploče dosežu širinu od 2 cm. Gusto su raspoređene i imaju bijelu boju. Kod plodova odraslih boja ploča je bež ili krem.

   

   

   

2. Duljina cilindrične noge je od 10 do 40 cm, a debljina od 1 do 4 cm. Noga je tvrdo vlakno, šuplje je i ima sferno zadebljanje u blizini baze. Boja nogu mladog primjerka je smeđa, a s vremenom postaje svijetlosmeđa i prekriva smeđim ljuskama. Na nozi se formira membranski prsten, koji se lako kreće gore i dolje.

   

3. Mlada gljiva ima mesnatu mesnatu pulpu koja se stvrdnjava s godinama. Boja pulpe je bijela ili svijetla nijansa. Točke rezanja ne mijenjaju boju. Celuloza ima slabu aromu gljive i orašasti okus.
4. Elipsoidne spore, veličine 15 × 10 µm, imaju glatku površinu. Izraz lamine pravilnog oblika sastoji se od tankozidnih bezbojnih hifa koje dosežu promjer od 7-15 mikrona.

Mjesto distribucije

Ova gljiva voli pjeskovita tla. Raste u listopadnim i mješovitim šumama, na rubovima, čistinama i čistinama. Ova vrsta je najčešća u sjevernoj umjerenoj klimi. U Europi ga možete pronaći svugdje. Gljiva živi u Aziji, Sjevernoj Americi, Južnoj Americi i na otocima - Madagaskaru, Kubi, Šri Lanki.

jelo

Šeširi prethodno očišćeni od ljuskica koriste se za pripremu najrazličitijih jela. Noga jestivog ploda je vlaknasta i vrlo tvrda, pa se ne jede. Okus gotovog proizvoda vrlo podsjeća na bliskog rođaka - šampinjona.

Kišobrani su vrlo popularni među francuskim gurmanima, koji ih kuhaju u tavi s uljem i biljem. Nedostatak ploda je da ima svojstvo sjajnog prženja.

Pravila i mjesta okupljanja

Na ovu gljivu možete loviti od druge polovice lipnja do studenog.Iskusni berači gljiva znaju da je najprikladniji spremnik za prikupljanje šumskih darova pletena košara, jer će se u pakiranjima i kantama pokupiti usjev brzo pokvariti.

Ovaj primjer raste u gotovo svim šumama srednjeg pojasa naše zemlje. Može se naći čak i u povrtnjacima i šumskim parkovima.

Razlika od lažnih, nejestivih gljiva

Početnicima se ne savjetuje prikupljanje ove vrste šumskih darova, jer ima nekoliko dvostrukih, među kojima ima i otrovnih vrsta. Jestivi kolegice su elegantan i blistav kišobran. No, ove su vrste mnogo manje, a gljivu koja se crvenila karakterizira „šljokičast” šešir i posjekotinac.

Otrovna dvostruka klorofilna žlindra izgleda jako poput gljive kišobrana. Šešir mu je obojen bijelo i prekriven je smeđim ljuskicama s ružičastim nijansama. Glatka noga postaje smeđa kada je oštećena. Bijelo meso na mjestima posjekotine poprima crvenkast nijansu, nema okusa i mirisa.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Drugi primjerak - tamno smeđi klorofil - odnosi se na otrovne lažne kišobrane. Ima mršav mesnat šešir smeđe nijanse. Mladi pojedinci imaju bijelu nogu koja sa ostarelom postaje smeđe siva. Celuloza je bijela, a kad se reže poprima narančasto ili svijetlo crveni ton. Za razliku od lažnih gljiva, noga kišobrana ima troslojni prsten koji se lako može pomicati duž nogu.

Korisna svojstva i ograničenja za upotrebu

Kišobrani su niskokalorična hrana, pa se koriste kod dijabetesa, pretilosti i uključuju se u različite dijete. U narodnoj medicini često se koriste tinkture i ekstrakti ovog ploda. Savjetuje se uključivanje ovog proizvoda u vašu prehranu kod bolesti kardiovaskularnog i živčanog sustava, reumatizma.

Sastav gljive uključuje sljedeće korisne tvari:

• fosfor, natrij, kalcij, kalij, željezo;
• vitamini E, K, C, B;
• arginin;
• melanin.

Unatoč svojim korisnim svojstvima, proizvod može izazvati ozbiljnu alergijsku reakciju. U slučaju pojedinačne netolerancije, ovo voće treba isključiti iz prehrane. Odbijanje upotrebe gljiva savjetuje se i osobama koje pate od kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta, pankreatitisa, trudnicama i dojećim ženama, djeci mlađoj od pet godina. Važno je zapamtiti da je potrebno sakupljati šumu daleko od prometnica i industrijskih zona, jer gljive nakupljaju štetne toksine.

Recepti i značajke kuhanja

Za razliku od većine predstavnika svijeta gljiva, koji se kuhaju u cjelini, jedu samo šešire raznolikih kišobrana. Noge se mogu izbaciti ili osušiti kako bi se koristila kao mirisna začina gljiva.

Možete kuhati voćne kape u tavi. Ovo jelo priprema se jednostavno i brzo, a okus gljiva cijenit će sva domaćinstva. Gljive nije potrebno prethodno kuhati, očistiti ih od šumskih krhotina, oprati i ukloniti noge. Sljedeći sastojci su pripremljeni za kuhanje:

• 700 g kišobrana;
• dva jaja;
• dva luka;
• tri žlice. žlice brašna;
• 200 g naribanog sira (tvrdog);
• 100 ml suncokretovog ulja;
• mljeveni papar i sol po ukusu;
• peršin i kopar za ukras.

Umutite brašno i jaja dok glatka, dodajte sol i papar. Šeširi su prepolovljeni, umočeni u pripremljenu smjesu i raspoređeni na zagrijanoj tavi.Pržite s obje strane na laganoj vatri do zlatno smeđe boje. Lukovice se izrezuju na male kocke i šire s jedne strane šešira. Po vrhu pospite sirom, poklopite i pirjajte još 10 minuta. Kad se sir rastopi, možete ukloniti šešire. Gotovo jelo posuto je sjeckanim začinskim biljem.

Za sljedeći recept treba uzeti mlade gljive. Jelo je dizajnirano za pet obroka, a trebalo bi ga poslužiti uz tjesteninu ili krumpir. Za pečenje u pećnici trebat će vam takve komponente:

• 10-12 čepova kišobrana;
• tri jaja;
• 200 g naribanog sira;
• tri češnja češnjaka;
• sol i krušne mrvice.

Šeširi se očiste od krhotina, operu, a krupni primjerci izrezuju se na komade. U posudi umutite jaja, posolite i u nju ubacite nasjeckani češnjak. Šeširi uvaljajte u smjesu od jaja, a potom u krušne mrvice.

Posudu za pečenje obložite pergamentom, plodove narežite i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C. Pecite jelo 15 minuta. Lim za pečenje izvaditi iz pećnice i šešire posuti sirom. Jelo se ponovo stavlja u pećnicu na nekoliko minuta dok se sir ne rastopi. Pečene kape poslužite po mogućnosti vruće.

Odgovori na uobičajena pitanja

Iako je ova gljiva poznata mnogim beračima gljiva, još uvijek postoje pitanja koja se tiču ​​"lovaca" koji su kući donijeli kišobrane. Razmotrimo najčešće od njih:

Šaren kišobran može se brzo i ukusno kuhati, jer se ova vrsta smatra ukusnom delicijom. Ali važno je zapamtiti da bi "lov" na šumsko voće trebao biti u društvu iskusnih berača gljiva, jer postoji opasnost da zbrka jestivi kišobran s otrovnim uzorcima.