Paprika i crvena paprika su ista stvar ili ne, u čemu je razlika?

Profesionalni kuhari i domaćice širom svijeta koriste papriku kao začin za razna jela. Ovaj mirisni začin je žut i crven, a njegova paleta okusa prilično je raznolika. Unatoč popularnosti takvog pudera, ne znaju svi razlike između paprike i popularne crvene paprikebez potpuno razumijevanja je li to ista stvar ili ne.

Unatoč vanjskoj sličnosti i sličnim karakteristikama, začini nisu identični i imaju različito podrijetlo. Obična paprika izravno je povezana sa papričicama različitih sorti, a mljevena paprika dobivena je od paprike iz porodice Pepper.

Što je paprika i razlika kod crvene paprike

Mnogi ljudi vole i koriste začinjeni začin crvene paprike u kućnoj kuhinji, koji ima ugodnu aromu i daje jelima narančast ton.

Povijesna pozadina

Capsicum crvene boje - povrće od kojeg se pravi čuvena perika ima više od 500 vrsta koje se razlikuju po ukusu i veličini. Tako se dogodilo da se paprika često naziva bilo koja paprika, iako je u stvari začin koji se priprema od određenih sorti biljaka. Christopher Columbus poslan je u ekspediciju, čiji je jedan od ciljeva bio istraživanje tržišta začina.

Budući da je otkrivač bio siguran da je u Indiji otkrio sjemenke aromatičnog bilja, ovo je bio početak zbrke. Nitko nije znao razliku između vinove loze obitelji Perepernykh i travnate trave, jer su se sve kulture dugo vremena nazivale paprika, ističući capicum kao podvrstu, naime koristi se za pravljenje začina. Kad se pojavila u Europi, ova je začina napravila mrlju zbog gipkosti, a slatka verzija pojavila se mnogo kasnije.

Paprika je bila skup proizvod, a samo su plemeniti plemići i kraljevi Europe mogli priuštiti jela sa začinima sve do 17. stoljeća. Začin je stekao priznanje i popularnost nakon zabrane Napoleona Bonapartea o upotrebi crnog papra u kuhanju.

Danas su glavne zemlje proizvođača ovog proizvoda Mađarska, Turska, Španjolska i SAD, činjenica da je djelomična promjena okusa začina u mekše note zbog utjecaja europske klime postala karakteristična.

Je li to isto ili nije

Da biste razumjeli zašto se često postavlja pitanje nerazumijevanja i identificiranja začina, trebali biste znati da se sama fraza "crvena paprika" koristi za nekoliko potpuno različitih kultura, što uzrokuje zbrku.

Liana, na kojoj bobice rastu u grozdovima, daje dobro poznatu mirisnu začin - allspice. Ovisno o stupnju zrelosti takvih plodova i varijanti njihove prerade, dobiva se crni, bijeli, zeleni i crveni grašak koji se koristi u kuhanju za dodavanje začina i mirisa raznim jelima. Mljevenjem se dobiva začin različitih boja, uključujući i crvenu. Ova biljka i njeni plodovi nemaju veze s paprikom.

Ako razmotrimo mogućnost kapsula različitih sorti, onda se u prirodnom okruženju može naći na širenim grmima. Višegodišnja je biljka, a kada se uzgaja u kontinentalnom podneblju - godišnje. Voće paprike je povrće različitog ukusa.

Nakon sušenja takvog voća, od nekih sorti pravi se prah koji se zove paprika. Govoreći o takvom povrću paprike, imamo na umu popularnu začinu, čiji okus može biti i začinjen i sladak, ovisno o izvornoj sorti koja se koristi za njegovu pripremu. U ovoj izvedbi paprika i papar su jedno te isto.

Karakteristike vrsta paprike za kuhanje paprika

Budući da danas postoji mnogo sorti od kojih se pravi ovaj prah, treba napomenuti da se svi mogu podijeliti u dvije velike podvrste: oštre i slatke. Glavna razlika je, naravno, u konačnom ukusu gotovog začina, ali i izgled utječe na boju i aromu začina.

Slatka paprika

Možda najčešće i najpopularnije povrće za proizvodnju paprike je sušeno voće slatke paprike. Ova biljka je termofilna, za njezin uspješan uzgoj potrebna je visoka vlažnost zraka i odsutnost temperaturnih razlika. Plodovi sazrijevaju na grmlju različitih veličina i grananja, neki dostižu visinu od samo 20-30 cm, drugi - do 2 m.

Plodovi ove biljke dolaze u različitim oblicima i bojama, prevladavaju nijanse crvene, žute i narančaste. Što se tiče oblika povrća, to može biti:

• okrugla;
• ovalni;
• cilindrična;
• konusopodobnoy;
• prizmopodobnoy.

Plod kulture bogat je vitaminima i mineralima koji čine njegov sastav. Glavni su:

• folna kiselina;
• askorbinska kiselina;
• B vitamini;
• beta karoten;
• biotin;
• vitamini E, K, PP;
• flavonoidi;
• osnovni mikro i makro elementi.

Takav bogat kompleks tvari u sastavu povrća omogućuje njegovu široku upotrebu ne samo u kuhanju, već i na drugim područjima.

Ljuta čili paprika

Za proizvodnju praha s izraženim ljutim okusom koristi se popularna sorta čilija, čiji naziv ne potječe iz istoimene zemlje, već na jeziku drevnih Azteka znači "crveni". U ruskim geografskim širinama sorta se uglavnom uzgaja u staklenicima, a kod kuće su maleni grmovi biljaka posađenih na prozorskim pragovima dobra alternativa.

Paleta boja plodova ove vrste sastoji se od crvene, žute ili borovnice, ali dominira zasićena crvena. Povrće ima izduženi proboscis oblik, rjeđe sferično.

Ozbiljnost ploda izravno ovisi o količini kapsaicinske tvari u njegovom sastavu. Osim toga, u biberu se nalaze:

• tiamin;
• riboflavin;
• niacin;
• piridoksin;
• askorbinska i folna kiselina;
• tokoferol;
• kolin;
• kalij, magnezij, fosfor;
• masne kiseline;
• bakar, mangan, željezo.

Voće obogaćeno takvim tvarima omogućuje vam da napravite začin koji sadrži sve glavne korisne komponente.

Kulinarska upotreba i okusi paprike u prahu

Budući da je ova začinjena potražnja u pripremi raznih jela, popularna je sastavnica mađarske, meksičke, bugarske, korejske kuhinje. Upotrijebite i boju paprike i njenu začinjenu aromu i poseban okus za:

• kiselo meso;
• posuđe za pečenje piletine, janjetine, svinjetine;
• preljevi za salatu;
• pravljenje umaka;
• jela od bijele ribe;
• pirjanje povrća;
• pečenje;
• zamjena paste od rajčice.

Okus praha ovisi o sorti povrća od kojeg se pravi. Glavne vrste paprike:

Možda će vas zanimati:

Kako izrađujem sjemenke iz dućana slatkih paprikaNajbolje su sorte velike paprike s debelim zidom za otvorene zemlje i staklenikeCrvena paprika (slatka, ljuta, mljevena) - kalorije na 100 grama

• nježna - ima blag okus bez nagovještaja oštrine;
• posebna - ima slatkast okus, pogodan je za kuhanje i kuhanje juha i juha;
• ukusna - karakterizirana prisutnošću začinjenog mirisa i blage ozbiljnosti;
• plemenita - je univerzalna začina zbog male gorčine i ugodne arome;
• semisweet - ima prosječan stupanj ozbiljnosti;
• ružičasta - karakterizira posebna aroma i lagana pikantnost;
• vruće - najgore od svih vrsta paprike.

Zahvaljujući takvoj raznolikosti začina, svatko može odabrati odgovarajuću opciju na temelju individualnih gastronomskih preferencija.

Korisna svojstva paprike

Budući da se paprika u prahu pravi od povrća, koja uključuje čitav niz tvari koje mogu pozitivno utjecati na ljudsko tijelo, začin također ima ta svojstva.

Možda će vas zanimati:

Sorte ljute paprike za uzgoj na otvorenom
Svi znaju da paprika može biti slatka, a može biti i ljuta. Ne ulazeći ni u sitnice uzgojnih poslova, izvana, ...Pročitajte još ...

U medicini

U terapijske svrhe koriste se masti, infuzije i drugi pripravci na bazi praha, jer je dokazan pozitivan učinak takvih lijekova na tijelo. Paprika može imati sljedeće učinke na tijelo:

• sprečava stvaranje krvnih ugrušaka;
• razrjeđuje krv;
• aktivira metabolizam;
• povećava potenciju;
• poboljšava imunitet;
• pozitivno utječe na rad probavnog trakta.

Narodni recepti

Paprika je također tražena među tradicionalnim iscjeliteljima koji ih koriste za liječenje:

• reumatizam;
• gubitak kose
• krvarenja;
• poremećaji cirkulacije;
• poboljšanje apetita;
• dijabetes;
• kolike.

Da biste ojačali folikule dlake, dodajte prstohvat ljute paprike u bilo koje biljno ulje i nanesite na korijenje. Držite 20-30 minuta, a zatim temeljito isperite šamponom.

kontraindikacije

Prilikom korištenja začina treba uzeti u obzir moguću alergijsku reakciju tijela koja se javlja s individualnom netolerancijom. Uporaba paprike u prisutnosti bolesti također je kontraindicirana:

• bubrega;
• jetre;
• akutni oblici pankreatitisa, čira;
• kolecistitis;
• angina pektoris.

Preporučuje se pažljivo tretirati začinjeni prah tijekom nošenja i hranjenja djeteta, a također ne dodavati oštre sorte začina u dječju prehranu.

Moguća šteta

Redovitom uporabom proizvoda, posebne komponente u sastavu, posebno akutne vrste paprike, mogu izazvati pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega i jetre. Prisutnost alergije na bilo koju vrstu paprike zabranjuje uporabu začina, budući da postoji velika vjerojatnost alergije s različitim simptomima: od glavobolje do povraćanja i uznemirenog želuca.

Ne zloupotrebljavajte veliku količinu paprike u jelima kako ne biste uzrokovali poremećaj želuca, kao i primjenjujte narodne lijekove uz dodatak praha bez savjetovanja s liječnikom, jer to može naštetiti vašem zdravlju.

Možda će vas zanimati:

Kisele ljute paprike za zimu "Lizite prste"
Kako biste što prije sačuvali ljutu papriku za zimu, a da joj uopće ne pogoršate okus i izgled, ali samo ...Pročitajte još ...

Uobičajena pitanja

Paprika - prah proizveden od različitih sorti kapsuma, koji ima korisna svojstva povrća i njegov ukus, utječe na aromu i začinske začine. Prah je potražen u kuhinjama različitih zemalja, a koristi se i u kozmetologiji i medicini.