Crno iznutra i na rezu - zašto se kupus truli tijekom skladištenja

20.10.2018 kupus uzgoj

Bijeli kupus skladište je hranjivih tvari, vitamina i elemenata u tragovima. Međutim, gradski stanovnici su i dalje važni pitanje kako ga pravilno pohraniti da se ne pocrne i ne nestane. Najbolje rješenje je skladištenje proizvoda u hladnjaku ili na balkonu. Potonja opcija nije uvijek prikladna, ali možete pohraniti povrće u hladnjaku na nekoliko načina. Glavna stvar je znati pravila za dugoročno čuvanje proizvoda.

sadržaj

1 Zašto kupus postaje crn kad se čuva u hladnjaku
2 Kako čuvati kupus u hladnjaku
3 Savjeti za čuvanje kupusa u hladnjaku
4 zaključak
5 Recenzije

Zašto kupus postaje crn kad se čuva u hladnjaku

Ako se ne pridržavate osnovnih pravila skladištenja proizvoda, on na kraju gubi hranjive tvari, čime postaje ukus i beskoristan. Razlog za pojavu crnila unutar glave i na rezu mogu biti ne samo nepravilni uvjeti skladištenja. To se može dogoditi i kada koksa utječe na razne bolesti.

Bolesti uključuju:

Siva trulež. Javlja se u obliku sive prevlake i neugodnog mirisa plijesni. Ako ne izvršite pravovremeno uklanjanje pogođenih područja, tada će se svi proizvodi izgubiti. Ako uklonite trule listove i temeljito isperete glavu kupusa, onda se još uvijek može jesti.
Fusariovo venovanje. Karakteristična je za biljku koja je rasla po suhom vremenu. Kao posljedica poraza bolesti povrća, tamne točke posuda bit će vidljive na njegovom dijelu. Takvo je povrće neprikladno za jelo.
Alternioz. Manifestira se truljenjem lišća, uslijed čega se lako odvajaju od glava kupusa. Propadanje lišća javlja se vrlo brzo.

No glava se također može pocrniti ako je pogrešno pohranjena. To je zbog nedostatka kisika i razvoja štetnih mikroorganizama. Postoji nekoliko načina očuvanja koji će povećati rok trajanja usjeva povrća.

Kako čuvati kupus u hladnjaku

Normalna temperatura smatra se od 1 do 5 stupnjeva. Moderni hladnjaci imaju poseban prostor u kojem se čuva povrće. Ako to nije slučaj, odaberite mjesto na donjoj polici i postavite minimalnu temperatu

Nisu sve glave kupusa prikladne za konzerviranje. Stoga je prije kupnje povrća potrebno temeljito ga pregledati. Mora ispunjavati sljedeće karakteristike:

nedostatak mehaničkih oštećenja;
ubod nije oštećen;
gornji listovi čvrsto pričvršćeni na glavu kupusa;
moraju imati zdrav izgled;
gusta, ne puknuta struktura.

Važno!

Ako je gornji list oštećen, to će dovesti do brze bolesti proizvoda. Oštećenja čak i u obliku sitnih točkica neprihvatljiva su. Takvi listovi moraju se odmah ukloniti.

Postoji nekoliko načina skladištenja proizvoda da ne pocrne:

u prianjaju film;
u papirnoj ili plastičnoj vrećici.

Za skladištenje se odabiru samo dobro osušene glave kupusa, pa ih prije stavljanja u hladnjak trebate ostaviti nekoliko dana da se potpuno osuše. Proizvod mora biti čvrsto omotan filmom ili papirom 2-3 sloja. Glavni uvjet za zamotavanje je nedostatak zraka u prostoru između povrća i filma. Ovo će osigurati pouzdano očuvanje usjeva povrća do mjesec dana.

Savjeti za čuvanje kupusa u hladnjaku

Kako bi se spriječilo crnjenje kulture, postoje i drugi načini da se pohrane:

smrzavanje;
sušenje.

Može se zamrznuti na nekoliko načina: cijele glave kupusa, kriške ili nasjeckane.Naravno, takvi proizvodi za salate neće biti prikladni, jer gubi svoju izvornu mrvicu, Ali za vruća jela ovo je sjajna opcija. Povrće usjeva može se čuvati do jedne godine.

Ako kuća ima električnu sušilicu, tada se povrće može sušiti. Tako možete značajno uštedjeti prostor. Usitnjeni proizvodi suše se 12 sati na temperaturi od 65 stupnjeva.

Takve metode skladištenja proizvoda minimizirat će stvaranje crnih mrlja na glavi kupusa.

zaključak

Glavni razlog za crnjenje proizvoda su nepravilni uvjeti ili nepoštivanje pravila skladištenja usjeva.

Glavno pravilo prilikom spremanja kupusa kod kuće je odabir prave temperature u hladnjaku. Glava treba biti bez mehaničkih oštećenja i s gustom strukturom, bez napuknutih i rastrganih listova.

Svježi proizvod se čuva na nekoliko načina:

u općem obliku;
izrezati na komade;
sjeckani.

Najbolje je pohraniti cijeli kupus ili narezan na kriške u ljepljiv film. Da biste to učinili, važno je izbjeći ostatke zraka između lišća i filma. Sjeckani kupus možete čuvati u posudama ili u plastičnoj vrećici.

Recenzije

voljeni

Zadržavam kupus u plastičnoj vrećici na donjoj polici hladnjaka. U ovom obliku ne crni. Istina, trudim se da je ne čuvam više od tjedan dana. Kod mene, dugo vremena, kupus postaje pomalo sladak. U nasjeckanom obliku povrće čuvam u posudi maksimalno 5 dana. To vam omogućuje da nabavite svjež i ne pokvaren proizvod.

Irene

Bijeli kupus ne voli vlagu i visoku ili nisku temperatu Vjerujem da je donja polica hladnjaka najbolje mjesto za očuvanje takvog povrća. Štoviše, postoje posebni odjeljci za povrće. U njemu se proizvodi mogu dugo vremena pohranjivati bez crničenja i kiselosti.