Koristi i štete kineskog kupusa za zdravlje i što od njega kuhati

Eksperimentalni primjerci pekinškog kupusa pojavili su se nakon 40-ih godina 20. stoljeća u Japanu. Prva domaća sorta uzgajana je 70-ih godina na Polarnoj stanici. Za pola stoljeća stvoreno je više od desetak sorti povrća u Pekingu. Kineski kupus osjetljiv je na okus i nema gorčine, Glava kupusa s cijelim, naboranim lišćem naraste u dužinu do 40 cm. Vole kupus zbog bujnog lišća, izvrsnog okusa i ljekovitih svojstava. Pekin povrće često nazivamo kineskom listom zelene salate jer izgleda poput lišća salate.

Sastavni kupus

Voda u Pekingu je 90%. Kupus sadrži vitamine i mineralne soli, kiseline, aminokiseline, vlakna, isparljive, alkaloide, retinol, filokinon.

Vitaminski kompleks:

• B1, B6 - poboljšavaju rad krvožilnog sustava i metabolizam, opskrbljuju stanice energijom, pomažu u oslobađanju od stresa;
• B2 - poboljšava strukturu kose i kože, doprinosi pravilnom funkcioniranju mozga, blagotvorno utječe na živčani sustav;
• B3 - ublažava stres, redovitom primjenom sprječava srčane patologije, smanjuje broj kolesteroloških plakova;
• B5 - odgovoran je za proizvodnju nadbubrežnih hormona, aktivnost mozga i živčanog sustava, povećava imunitet, sudjeluje u sintezi antitijela;
• B9 - povećava hemoglobin, povoljno utječe na rad jetre i crijeva;
• A - obnavlja koštano tkivo, poboljšava rad organa vida, usporava proces starenja;
• E - kod trudnica smanjuje rizik od patologije fetusa i rizik od pobačaja, liječi kosu i nokte;
• C - povećava otpornost na viruse, sudjeluje u proizvodnji krvnih tijela i hormona;
• K - odgovoran je za formiranje koštanog tkiva i zglobova, služi kao prevencija bolesti bubrega i jetre, jača krvne žile.

Možda će vas zanimati:

Upotreba paste za zube u borbi za berbu kupusaZašto Peking ne odskače: glavni razloziKako liječiti kupus od štetočina narodnim lijekovima

minerali:

• sumpor;
• jod;
• fluor;
• željezo;
• kalij;
• cink;
• bakar;
• selena;
• klor;
• mangana.

100 g svježeg kupusa sadrži: 0,4 masti, 1 g proteina, 1,3 ugljikohidrata. Energetska vrijednost 15 kcal / 100g.

Sorte kineskog kupusa

Uzgajivači su tijekom 70 godina uzgajali veliki broj sorti i hibrida pekinškog kupusa. Postoje rane sorte koje sazrijevaju za 35-40 dana. Po sezoni posadite rani kupus a možete žetvu tri puta. Težina jedne glave kreće se od 1 kg do 3 kg.

Glavne i produktivne sorte kineskog povrća:

1. Rani kupus: Lenok, TSHA 2, pekinški širokolisni, polusjenoviti, Vesnyanka, Richie.
2. Srednje sezone sorte, vegetativno razdoblje od 50-60 dana: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Pomegranate.
3. Kasni Peking, vegetacija traje 65-75 dana: Nick, Glass, Monument.
4. Sorte za sibirsku regiju i Ural odlikuju otpornost na hladnoću: ruska veličina, Cha-Cha, narančasta mandarina, Yuki, Beijing express, Brocken.

Prednosti kupusa

Kupus je podjednako koristan i za osobe zrele dobi, i za mlađu generaciju i trudnice. Jačanje imunološkog sustava ima blagotvoran učinak na zdravlje cijelog organizma.Zdravo povrće pomaže u borbi protiv raznih infekcija.

Za žene i muškarce

Prednosti kineske salate:

• pomaže kod dijabetesa;
• stabilizira živčani sustav;
• ublažava bol u glavi;
• smanjuje pritisak i rad srca;
• poboljšava rad crijevnog trakta;
• služi kao profilaksa za bolesti bubrega i jetre;
• sprječava taloženje soli;
• jača koštano tkivo;
• sprečava alergije;
• koristiti za mršavljenje

Kupus pomaže ženama da izbjegnu rak dojke. Mužjak štiti mušku polovicu populacije od bolesti prostate i debelog crijeva.

Prednosti za trudnice

Ljekovite tvari koje čine kupus pozitivno djeluju na majku i njezino nerođeno dijete. Željezo sprečava razvoj anemije kod buduće majke. Folna kiselina sprječava pojavu različitih patologija kod djeteta, smanjuje rizik od pobačaja.

U posljednjim tjednima trudnoće, žena brzo dobiva na težini. Da se situacija ne pogorša, tijelu su potrebna vlakna, koja su sadržana u dovoljnim količinama u Pekinškom povrću.

Askorbinska kiselina zaustavlja prehladu. Uostalom, virusi su vrlo opasni za dijete.

Oticanje, umor, živčani slom - to se događa ženi tijekom gestacije. Kineska salata dolazi u pomoć - ublažava oticanje, napetost, pomaže mirno spavati.

Pekinška salata za djecu

Dojenčadi i maloj djeci do 2 godine ne preporučuje se davanje zelenog povrća. U dojenačkoj dobi kupus se slabo apsorbira. Izaziva uznemirenost, kolike, nadimanje u crijevima. Bol počinje, dijete ne spava dobro. Isto vrijedi i za dojilje. Tijekom dojenja, bolje je suzdržati se od konzumiranja Pekinga kako ne bi došlo do zdravstvenih problema bebe.

Proizvod se uvodi od dvije godine postupno u malim obrocima ne većim od 50 g dnevno. Prvi put daju jedan list, nakon što ga ocijede kipućom vodom. Ako nema problema, dajte svježi list, a zatim postupno dodajte broj listića.

Djeca često pate od akutnih respiratornih infekcija, akutnih respiratornih virusnih infekcija, gripe, tonzila. Vitamin C pomaže u borbi protiv infekcije. Kalcij sudjeluje u stvaranju djetetovih kostiju. U ovoj dobi dijete intenzivno raste, za rastući organizam nisu potrebni samo vitamini, već i minerali. Osim toga, biljka podiže apetit. I roditelji su suočeni sa stalnim problemom: kako nahraniti dijete?

Potrošnja Pekinga u starosti

Starije osobe trebaju prevenciju bolesti mozga, gastrointestinalnog trakta, srca. Često su skloni prehladi i raznim patologijama. Askorbinska kiselina, kalcij i druge komponente povrća pomoći će u održavanju imunološkog sustava i spriječiti komplikacije. Pekingka ublažava nadutost na tijelu i služi kao profilaksa za aterosklerozu.

Šteta i kontraindikacije

Kupus se ne kombinira s mliječnim proizvodima. Njihovo kombiniranje dovodi do uznemirenog crijeva. S pogoršanim pankreatitisom trebate odbaciti salatu.

Prije jela ljudi potrebno je konzultirati liječnika:

• s kiselim želucem;
• s čirima na želucu i krvarenjem;
• tijekom pogoršanja kolitisa, duodenitisa;
• s trovanjem i akutnim crijevnim infekcijama.

Siguran za ljude kupus - uzgaja se u vlastitom vrtu. Peking kupljen u supermarketu može biti zasićen nitratima i pesticidima. Najčešće se isporučuje iz inozemstva, a sadržaj štetnih tvari povećava rok trajanja.

Što kuhati od kupusa

Ne samo u Kini hvali se raznim jelima od pekinškog kupusa. U nacionalnoj kuhinji postoji više od desetak recepata s dodatkom kineske salate. Salate, peciva od kupusa, kiseli kupus, kimchi, kupus, juha, punjena salata - popis se nastavlja. Peking kruh se peče, pare, pirja, prži, peče u pećnici.

Kiseli kiseli kupus

Za 6 obroka trebat će vam:

• kupus - 0,5 kg;
• mrkva - 150 g;
• češnjak - 3-4 češnja;
• korijander - ½ žličice;
• biljno ulje - 60 ml;
• ocat - 1 žlica. l;
• sol - 1 žlica. l;
• šećer - 1 tsp.

Priprema:

• grubo sjeckana glava;
• mrkvu naribajte na krupnoj rerni;
• sitno nasjeckajte češnjak;
• pomiješajte sve komponente, dodajte korijander;
• pripremite marinadu: ulje, ocat, sol, šećer;
• ulijte vruću marinadu u salatu, promiješajte;
• nakon hlađenja držati u hladnjaku 7 sati.

Kimchi korejsko jelo

proizvodi:

• 2 glave kupusa;
• sol - 1 šalica;
• voda - 1,8 l;
• češnjak i gorka paprika (po ukusu);

recept:

• izrezati kinesku salatu na 4 dijela, staviti u tavu, preliti solju, uliti vodu, ostaviti dan u toploj sobi;
• isperite lišće pod tekućom vodom;
• nasjeckajte češnjak i papar, ili prokuvajte u mlincu za meso;
• mazati svaki list paprom i češnjakom;
• ostaviti da se kuha 24 sata;
• poslati na hladno, dovoljno 3 dana;
• Prije posluživanja kimchija izrezati na kriške od 2 cm.

Dimljena juha od prsa

sastojci:

• dimljena briket - 1 l;
• kupus - 250 g;
• krumpir - 3 kom. srednja;
• voda - 1,3 l;
• luk - 1 p .;
• slatka paprika 1 pc .;
• češnjak - 2-3 češnja;
• zeleni grašak - 80 g;
• maslac - 30 g;
• maslinovo ulje - 3 žlice;
• sol i mljevenu papriku po ukusu.

Korak po korak recept:

• narežite koricu na kocke;
• u posudu s debelim dnom ulijte maslinovo ulje i maslac;
• pržite brasno oko 4-5 minuta;
• mesu dodajte nasjeckani luk i češnjak, pržite 5 minuta;
• oguliti i narezati krumpir;
• prebacite krumpir u tavu, kuhajte 6 minuta;
• dodajte nasjeckanu papriku, pržite još 3-4 minute;
• ulijte vodu, pustite da prokuha, kuhajte dok krumpir ne prokuha;
• nasjeckajte kupus, dodajte juhi;
• dodajte zeleni grašak, sol, papar, kuhajte 7-10 minuta.

Salata od celera

Sjeckani Peking 50 g pomiješan sa 20 g nasjeckane salate. Dodajte nasjeckani peteljki celer 30 g. Dodajte četvrtinu limenke kiselih zrna graha, paprike, korijandera, crnog papra. Ulijte 5-7 ml limunovog soka, 70 ml sezamovog ulja.

Konzervirana salata od tune

Proizvodi: konzervirana tuna, svježi krastavac, listovi kupusa, kopar, peršin, senf (francuski). Izrežite povrće i zelje, dodajte tunu, pomiješajte, začinite senfom.

Salata u boji

Sjeckana mrkva, kineski kupus, krastavac, stavite konzervirani kukuruz, začinite maslinovim uljem.

Recenzije

Olga 34 godina, Kostroma

Već dvije godine svakodnevno uključujem pekinški kupus u svoju prehranu. Sklona sam prekomjernoj težini, tako da zdravo povrće pomaže u suočavanju s problemom. Slijedio sam dijetu, pravio sam jela tako da je ušla kineska salata, izgubio sam 7 kg. Zahvaljujući njemu, sada ne dobijam višak kilograma.

Andrey 41 godina, Kursk

Peking kupujem 2-3 puta tjedno, bilo je problema sa crijevima, sad se sve radi. Supruga smisli različite recepte, kupus postaje vrlo ukusan, jedemo cijelu obitelj.

Elena Vladimirovna 56 godina, Voronež

Ne kupujem pekinški kupus, već ga sam uzgajam. Sjeme sadim dva puta u sezoni: u svibnju i srpnju. Ja pripremim ukusnu salatu za zimu u marinadi, kuham prva jela, pravim svježe salate. Kad je žetva dobra, kupus dijelim kupus sa susjedom.

S niskim udjelom kalorija, zahvaljujući vlaknima, kinesko povrće brzo zasiti tijelo, a ne brzo apsorbira ugljikohidrate i masti. Dugo se čovjek osjeća puno. U kozmetologiji Peking izrađuje maske, losione protiv starenja. Uklanjaju sitne bore, ublažavaju iritaciju i prelaze osip na koži. Prednosti zelenog povrća su ogromne, ali svugdje trebate znati mjeru i trebate je koristiti u ograničenim količinama.