Rajčice bez kore u vlastitom soku - žetva za zimu

1.09.2018 Zimske praznine

Postoji puno načina za berbu rajčice za zimu, razmislite o mogućnosti konzerviranja bez kore u vlastitom soku, koja privlači svojom jednostavnošću i svestranošću. Povrće pripremljeno prema ovom receptu sa fotografijom može se poslužiti kao prilog, kao i koristiti za pravljenje greska, umaka ili juhe.

Trebat će 60 minuta za kuhanje. Iz sastojaka navedenih u ovom receptu izaći će nekoliko limenki od pola litre.

sastojci:

rajčica - 3 kg,
kuhinjska sol - 35 g,
granulirani šećer - 70 g,
limunska kiselina - 3 g.

Kako pripremiti oguljenu rajčicu u vlastitom soku

Za ovaj recept bolje je uzeti dvije sorte povrća - veliko i mesnato za sok, a male s tankom kožom za očuvanje.

Započinjemo s pripremom nadjeva. Izvadimo oko 1 kg rajčice, operimo, narežemo na 4 dijela, stavimo u duboku posudu.

Stup smo stavili na štednjak, čvrsto ga zatvorili poklopcem i parili rajčice 15-20 minuta.

Kad povrće postane potpuno mekano, prebacite na sito, obrišite ga žlicom. Meko povrće gotovo će se u potpunosti pretvoriti u pire krumpir - samo će kožica i sjemenke ostati na cjedilo.

Šećer i stolna sol dodaju se umaku od rajčice i zagrijavaju do vrenja.

Sada pripremite sitne plodove za oznaku. Temeljito operite povrće, stavite u lonac kipuće vode nekoliko sekundi, a zatim odmah prebacite u posudu s ledenom vodom.

Iz hladne vode uzmemo rajčicu, narežemo koru i lako je izvadimo. Zatim rajčicu narežemo na dva dijela, narežemo stabljike.

Staklenke od pola litre za pripremu isperem u toploj otopini sode bikarbone, isperem čistom vodom i osušim u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva 10 minuta.

U ohlađene limenke stavite rajčicu kriškom prema dolje.