Rajčice na armenskom brzi - vrlo ukusne

27.09.2018 Seoska kuhinja

Univerzalni recept za najukusniji instant zalogaj od rajčice, koji se kuha ne više od četvrt sata. No, rajčice će biti spremne na armenskom za dva ili tri dana, pa ih trebate napraviti unaprijed i izdržati određeno vrijeme u salamuri. Namažući se začinjenom mješavinom bilja, ljute paprike, češnjaka i začina, rajčice postaju vrlo mirisne, blago začinjene, s ugodnim začinjenim završetkom.

Možete ih poslužiti kao međuobrok ili kao dodatak mesu, ribljim jelima, prženom piletini, kuhanom ili prženom krumpi Odaberite sastav začinjenog zelenila po vašem ukusu, ovdje će biti prikladno sve što se nalazi na vrtnom krevetu ili na šalteru na tržištu: bosiljak, celer, kopar, cilantro, peršin. Možete dodati prstohvat sušenog ili svježeg majčina dušica, malo provansalskog bilja, korijandera, paprike.

sastojci:

mala okrugla rajčica - 500 gr.,
kopar - 0,5 malih grozdova,
bosiljak - nekoliko grana,
peršin, cilantro - pola gomile,
kuhinjska sol - 40 gr,
voda - 3 čaše,
ljute paprike - 0,5-1 mahuna (po ukusu),
grašak, korijander - 6-7 komada,
Lavrushka - 2 lista,
češnjak - 4-5 velikih zuba.

Kako kuhati rajčicu na armenskom

Odabiremo ne baš velike, zrele, po mogućnosti mesnate rajčice bez mrlja, oštećenja ili pokvarenih područja. Isperite hladnom vodom, uklonite stabljike.

Na svakoj rajčici oštrim nožem s tankim nožem napravimo rez u obliku križa. Rajčice narežite gotovo na dno, ostavljajući otprilike četvrtinu.

Pripremamo začinjenu mješavinu bilja, češnjaka i papra. Sitno sjeckani i sušeni zelje sitno sjeckani nožem, pomiješajte u zdjeli.

Zube češnjaka prođite kroz prešu, samljeti ili sitno nasjeckati. U ljutu papriku istresamo sjemenke, meso narežemo na male komade. Dodajte u zelje.

Lagano otvorite rez, svaki rajčicu napunite mješavinom bilja, češnjaka i papra. Rajčice stavljamo u izrezanu posudu.

Za kuhanje prokuhane vode ulijte stolnu sol, bacite papar, korijander i lavrushku. Kuhajte pet minuta. Ohladimo slanu otopinu na temperaturu malo topliju od sobne temperature.

Ohlađenu izlijte na rajčice, prekrivajući ih u potpunosti. Ostavimo, prekriven poklopcem, jedan dan, pa stavimo u hladnjak, gdje stojimo još jedan ili dva dana dok se ne mariniraju.