Rajčice u snijegu s češnjakom

2.10.2018 Zimske praznine

Ovaj je recept dobio ime „rajčica u snijegu“ jer se kuha s češnjakom, koji u staklenci doista podsjeća na snijeg. Po ukusu rajčice su blago slatke s pikantnom notom.

Sam proces kuhanja tako je brz da niste ni primijetili kako će sve biti spremno, a korak po korak fotografije će ga još više pojednostaviti.

Bolje je uzimati rajčice zrele, otporne i male veličine, tako da više stabljike stane u staklenke. Težina rajčice može varirati, ovisno o njihovoj veličini.

Vrlo važno promatranje i savjet: uzmite samo domaći češnjak, jer onaj koji se prodaje u supermarketima odmah će postati stablo plave boje u staklenkama, koji uopće neće izgledati kao snijeg. Iako to ne utječe na okus i kvalitetu obrade za zimu.

Broj sastojaka naveden je na limenci od 2 litre.

sastojci:

rajčica - 1300 grama,
voda - 900 mililitara,
češnjak - 5 klinčića,
šećer - 100 grama
ocat (9%) - 1,5 žlica. l.,
sol - 25 grama.

Kako kuhati rajčicu u snijegu

Rajčice dobro isperite i tri puta probodite čačkalicom na mjestu gdje je bila stabljika. Zahvaljujući tim ubodima, rajčice ne puknu iz kipuće vode.

Sterilizirajte staklenke po pet minuta i kuhajte poklopce. Rajčice stavite čvrsto u staklenke do samog ruba. Ulijte kipuću vodu, poklopite i ostavite 20 minuta.

Ogulite glavicu češnjaka srednje veličine i naribajte klinke na srednjoj rerni. Za jednu staklenku dobijete oko 1 tbsp. l. s brdom naribanog češnjaka.

Ne savjetujem vam da gurate češnjak jer neće biti efekta snijega.

Ispustite već toplu vodu iz limenki u umivaonik, ona više neće biti potrebna. I rajčici dodajte naribani češnjak i ocat.

Pripremite marinadu sa svježom čistom vodom. U vodu dodajte sol i šećer, prokuhajte i ostavite da kuha dvije minute. Ovom kipućom marinadom prelijte rajčicu do samog vrha i stegnite kapke. Limenke okrenite naopako i zamotajte u toplu deku ili prekrivač. Ostavite tako jedan dan.