Zimske senf rajčice

9.09.2018 Zimske praznine

Rajčice s senfom za zimu možete pripremiti na nekoliko načina, ali ovaj recept je samo "lizanje prstiju". Na fotografiji izgledaju privlačno i ispadaju stvarno ukusno.

Možete napraviti kiseli krastavac ili marinadu s dodatkom senfa u prahu, senfom ili sjemenkama bijelog senfa. Prva i druga opcija pogodnije su za kiselo rajčice u kanti. U bankama, međutim, ne vole svi nejasnu marinadu zbog sedimenta i suspenzija, iako je okus zasićeniji i pikantniji. Ako dodate sjemenke senfa, tada će marinada ostati prozirna, okus će biti mekši, ali i zasićen. Za gipkost možete staviti sjemenke crnog senfa (vrlo su male, malo veće od sjemenki maka i imaju vruć, oštar okus) ili pola mahuna čilija.

sastojci:

rajčica - 1 kg;
sjemenke bijelog senfa - 1 žlica. l;
prstenovi paprike - 3-4 kom;
peršin i celer zelen - 2 grane svaka;
crna i paprika - 2-3 kom;
pupoljci klinčića - 3 kom;
češnjak - 2 češnja;
voda - 1 litra;
šećer - 3 žlice. l;
stolna sol - 2 žlice. l;
stolni ocat 9% koncentracija - 2 žlice. l. u svaku litarsku staklenku.

Kako kuhati gorčinu rajčicu za zimu

Pripravljenu rajčicu operemo, ako je koža tanka - ubodemo čačkalicom da ne pukne prilikom ulijevanja kipuće vode.

Temeljno operite litre staklenke soda ili deterdženta. Pripremamo i poklopce. U svaku staklenku stavite zelje, češanj češnjaka i paprike.

Ulijte grašak od papra i crnog papra. Dodajte pupoljke klinčića (ako vam se ne sviđa njegov miris - isključite ga).

Izmjerimo pravu količinu sjemenki senfa, izlijemo u staklenku. Ako postoji crna senf, dodajte četvrtinu žličice - to će biti dovoljno da marinada postane oštra.

Staklenku napunimo rajčicom, čvrsto pakiramo povrće, ali ne gnječimo. Prokuhajte vodu u kanti, napravite prvo punjenje. Proračun vode - po litri limenke oko pola litre tekućine.

Nakon 15 minuta uklonite poklopac, najlonku zatvorite rupicama i prelijte vodom. Dodajte sol i šećer, opet prokuhajte marinadu.

U svaku limenku od jedne litre ulijte dvije žlice octa.

Napunite kuhanom marinadom, čvrsto zamotajte strojem ili vijcima s vijčanim čepovima.

Rajčice zamotajte u pokrivač ili sakrijte u deku, jastuke i ostavite da se polako ohlade. Nakon dana, kad se staklenke ohlade, možete ih očistiti za trajno skladištenje na zasjenjenom mjestu.