Rajčice s kupusom za zimu - samo ćete lizati prste

4.10.2018 Zimske praznine

Jedna od opcija za povrće od povrća je rajčica s kupusom, vrlo ukusna, jednostavna i brza berba za zimu. Ovaj recept predviđa sterilizaciju limenki, ali unatoč tome priprema grickalica nije teška.

Po želji se u staklenku mogu dodati kriške slatke paprike, četvrtine malog luka, kriške mrkve. Ili pomiješajte kupus s mljevenom mrkvom, nasjeckanim lukom, kriškama papra i slojevitim rajčicama s ovom smjesom. U jednoj ćete staklenci dobiti gotovo gotovu salatu (pri posluživanju ostaje joj samo uliti ulje) i ukusne kisele rajčice - samo ćete lizati prste.

Bolje je odabrati rajčice ne baš krupne, mesnate i uzimati kupus u jesenskim ili jesensko-zimskim sortama - on postaje sočan, šećer do kraja ljeta i savršen je za zimsku berbu.

sastojci:

Rajčica, vrhnje, 700-800 gr.,
bijeli kupus - 300-350 gr.,
svježi kopar - 2-3 grane (neobavezno)
Lavrushka - 2 lista po limenci,
češnjak - 2 zrna,
ljuta paprika - 1-2 prstena (ili nekoliko crnih graška),
voda - 1 litra,
stolna sol - 2 žlice. l.,
šećer - 3 žlice. l.,
ocat 9% - 1 žlica. l.

Kako kuhati rajčice s kupusom

Kupus očistimo od cijepljenog lišća, prerežemo ga na pola. Nasjeckanu slamu, kao za prve jela ili salate. Možete grubo nasjeckati, ali staklenka se neće napuniti tako čvrsto, a osim toga, ne vole svi kiseli kupus narezan na komade.

Rajčice operemo, odložimo zdrobljene rajčice (one će se uklopiti u sok ili salate).

U očišćenu i opranu staklenku kipuće vode stavimo grančicu kopra s biljem, bacimo lavrushku, češnjak, kolutić ljute paprike ili nekoliko crnih graška.

Položimo malo rajčice, prelijemo šakom zdrobljenog kupusa, kao na fotografiji. Kupus zapečatimo žlicom ili rukom. Opet stavite rajčicu, zaspite kupusom i tako napunite staklenku ispod vrha.

Ulijte litru vode u zdjelu, prokuhajte. Ulijte sol sa šećerom, kuhajte ponovo dok se začini ne otope i ulijte ocat.

Nakon uklanjanja marinade s vatre, odmah izlijte u banke. Za staklenku od jedne litre trebat će vam oko čaša marinade, ovisno o gustoći kupusa i rajčice.

Pokrivajući se poklopcima (bez odvijanja), staklenku stavite u duboku tavu, stavljajući ručnik ispod dna. Steriliziramo posude od 15 minuta u litri, 10 minuta 700 grama.

Izvadimo jednu po jednu i odmah stroj zavrtimo ili razvaljamo. Sklonimo, ostavimo staklenke na jedan dan, nakon čega ih spremimo u tamnu, hladnu sobu. Sretno s vašim radnim komadima!