Rajčice s lukom za zimu

4.09.2018 Zimske praznine

Rajčice se beru nasjeckane ili cijele. Prva je opcija prikladna ako su rajčice guste, mesnate, velike - mogu se rezati na pola ili u četiri, bez straha da će izgubiti oblik. Ako su rajčice sočne, s tankom kožom ili sitne, bolje ih je ostaviti cijele, slojeve s lukom i začinskim biljem. Rajčice s lukom za zimu prema ovom receptu s fotografijom - samo ližete prste.

Pogodnije je luk narezati na trakice ili kriške, a marinadi dodati češnjak i grašak od paprike za bogat okus. Ako želite dodati rajčici lagani začin, dodajte nekoliko prstena čili paprike na standardni set začina. Rajčice s lukom pripremaju se bez sterilizacije, dvostrukim ulijevanjem: prvo kipućom vodom, a zatim marinadom.

Sastojci za rajčice s lukom:

rajčice srednje veličine - 1 kg;
luk - 2 kom;
češnjak - 4-5 velikih zuba;
crna i paprika - 4-5 komada;
grančice peršina - 6-8 kom;
voda - litra;
sol - 1 žlica. l. bez brda;
šećer - 2,5 žlice. l;
ocat 9% - 50 ml.

Kuhanje rajčice s lukom

Za mariniranje odabiremo zrelu rajčicu srednje veličine. Da se kore prilikom ulijevanja kipuće vode ostanu netaknute, ne rasprsnu, na nekoliko mjesta ubodimo čačkalicom.

Na dno staklenke bacamo peršin (možete nasjeckati zelje ili ostavite grane cijele), nasjeckani luk u pola prstena ili slamke.

Ulijte paprike, stavite nekoliko ploča češnjaka.

Rajčice stavimo do otprilike polovine staklenke, protresemo, tako da leže čvršće. Ulijte luk, češnjak, bilje, napunite do vrha.

Vodu kuhamo po stopi od pola litre na litru limenke rajčice. Staklenke rajčice prelijte kipućom vodom ispod samog vrata. Stavite poklopac, ostavite da se pari deset minuta.

Procijedite vodu pomoću najlonske kapice s rupama ili držeći rajčicu žlicom. U dreniranu vodu dodajte sol i šećer.

Marinadu kuhamo na jakoj vatri nekoliko minuta dok se kristali soli i šećera ne otope. Ulijte ocat.

Napunite limenke kipućom marinadom, pričvrstite ih navojnim poklopcima ili zatvorite strojem za zavarivanje.

Pokrivajući toplim pokrivačem, rajčice ostavite da se ohlade do sljedećeg dana. Ohlađeni radni komad izvadimo u podrum, podrum ili ga stavimo u smočnicu. Sretno s vašim radnim komadima!