Rajčice s paprikom u umaku od rajčice

24.09.2018 Zimske praznine

Rajčice s paprikom - ukusna povrtna grickalica, koja se najbolje priprema za zimu u jesen, kada povrće dozrijeva na krevetima na otvorenom tlu. Za izlijevanje možete koristiti gotov sok od rajčice bez soli ili nasjeckati rajčicu u blenderu, prokuhati i procijediti masu kroz sito. U svakom slučaju, radni komad je toliko ukusan da samo ližete prste.

Za kuhanje će vam trebati 45 minuta.

Od sastojaka navedenih u receptu uz fotografiju, dobit ćete nekoliko limenki od pola litre.

sastojci:

rajčica - 1 kg.,
slatka paprika - 1 kg.,
sok od rajčice (bez soli) - 1 l.,
sol - 30 g.
granulirani šećer - 60 g.,
crvena paprika po ukusu.

Kako pripremiti rajčicu sa paprikom

Paprike oguliti, oprati mahunama. Celuloza se izrezuje na trake ili kvadrate.

Stavimo nasjeckanu papriku u kipuću vodu, blanširamo 5 minuta, položimo na sito. Tako će papar postati mekan, lako će ga se staviti u staklenke.

Ulijte kipuću vodu u zdjelu, bacite male rajčice, ostavite pola minute. Povrće treba oguliti u malim serijama kako se voda ne bi naglo ohladila.

Iz kipuće vode premjestimo rajčicu u hladnu vodu. Zatim skinite kožu, oštrim nožem izrežite stabljiku.

Na dno čiste, pasterizirane staklenke stavimo blanširane paprike. Staklenku napunite oko pola.

Preostalo mjesto u banci napunjeno je oguljenom rajčicom.

U tavu izlijte sok od rajčice bez soli, ulijte šećer i kuhinjsku sol, dodajte mljevenu crvenu papriku po ukusu. Donesite sok do vrenja, kuhajte 5 minuta.

Ulijte kipući nadjev u staklenke s povrćem, napunite do vrha.

Konzerve zatvaramo, stavljamo ručnik u duboku tavu, ulijemo vruću vodu (oko 50-60 stupnjeva).

Zagrijavamo vodu na temperaturu od 85 stupnjeva, pasteriziramo staklenke od pola litre 20 minuta. Kako voda ne bi ključala, periodično snižavamo temperaturu dodavanjem hladne vode.

Konzerve dobivamo pincetama, čvrsto zavijte, vrat okrenite prema dolje na poklopac.