Rajčice s celerom za zimu bez sterilizacije
Predlažem da skuhamo kisele rajčice s celerom za zimu. Ovaj recept je bez sterilizacije, osim toga, nema uobičajenog kopra ili peršina, ali postoje ljekovito bilje, korijen hrena i grane celera. Ovi pikantni aditivi savršeno se kombiniraju međusobno, a svaki od njih ima bogat, bogat okus i osebujnu aromu. Radi oštrine možete dodati krišku čili papra ili baciti nekoliko paprika u svaku staklenku.
Bolje je uzeti rajčicu ne baš veliku, tako da je prikladno dobiti iz konzerve. Raznolikost je po vašem nahođenju, ali imajte na umu da se tanki kožice rajčice mogu rasprsnuti prilikom ulijevanja kipuće vode, pa ih trebate nabiti s čačkalicom na jednoj strani (gdje je grana bila pričvršćena).
Sastojci po litri staklenke rajčice:
- rajčica - 500-600 gr;
- grane celera - 2-3 kom;
- korijen hrena - 2-3 prstena;
- ljute paprike - 1-2 prstena;
- papričice - 4-5 kom;
- češnjak - 3 češnja (sjeckani);
- list hrena - 1-2 komada.
marinada:
- voda - 1 litra;
- krupna kamena sol - 1 tbsp. l;
- šećer - 2 žlice. l;
- ocat 9% - 50 ml.
Kako kuhati rajčicu sa celerom
Odabiremo srednje velike elastične rajčice mesnate sorte bez oštećenja na koži. Moguće je uzeti malo zrele, ali ova je opcija korisna ako rajčice s tankom kožom - bolje podnose izlijevanje kipućom vodom i ne puknu. Izvadimo stabljiku, pažljivo operimo rajčicu.
Zeleno zelenilo bacamo u staklenku, režući grane na male komade. Stavite komad lista hrena. Dodajte ljutu i papriku, češnja češnjaka, izrezane na ploške i oguljeni korijen hrena. Dva ili tri prstena širine 1,5-2 cm dovoljna su za staklenku od litre.
Rajčice slažite jače protresući staklenku. Ležimo veći, najmanji na vrhu. U tankom potoku ulijte kipuću vodu u staklenke, poklopite poklopcima i ostavite na ravnomjernom grijanju 15 minuta.
Da bi marinada bila zasićena, pripremit ćemo je na bazi vode iscijeđene iz rajčice. Procijedite vodu u tavi, dodajte ocat.
Dodajte sol i šećer. Posude s marinadom stavljamo na jaku vatru da se rajčice u staklenkama nemaju vremena ohladiti.
Ulijte kuhanu marinadu u banke, ispunite svaku ispod vrata. Zavijemo ga poklopcima, okrenemo ga na boku ili na poklopac i zamotamo.
Ostavite staklenke rajčice da se polako ohlade, a zatim ih pošaljite za spremanje u smočnicu ili ormar. Sretno s vašim radnim komadima!
Objavio:
Vrlo ukusan i lijep džem od psećeg drveta
Kako sačuvati lišće kislice
Zeleni grašak za zimu bez sterilizacije
Maline u vlastitom soku bez šećera