Ukusna kisela rajčica

12.10.2018 Zimske praznine

Mnogi recepti za kisele rajčice sadrže luk, mrkvu ili papriku. Ali ne vole svi okus koji povrće daje kiselom krastavcu, a ako više volite da dodaci povrću ne ometaju okus marinade, pripremite rajčice za zimu prema ovom receptu.

Zbog začinjene zelenila, češnjaka, peršina i papra, slanik se ispostavlja vrlo ukusno! Nije začinjena i nije baš začinjena, prilično je zasićena, slatkast i blago kisela, a i same rajčice su slatke.

Na mnogo načina okus još uvijek ovisi o sorti rajčice koju odaberete za konzerviranje. Ako dobijete ružičasto ili crveno voće s oštrim vrhom, kupujte bez oklijevanja - oni su uvijek slatki i vrlo ukusni. U mariniranom obliku, samo prejedanje!

sastojci:

rajčice srednje veličine - 1 kg;
češnjak - 4-6 zuba;
Capsicum - 2 prstena;
Lavrushka - 2 lišća;
svježi kopar s kišobranima - 2 stabljike;
zeleni celer ili peršin - 2-3 grane po staklenki;
voda - 1 litra;
stolna sol - 1 žlica. l. bez brda;
limunska kiselina - na vrhu čajne žličice na staklenki;
šećer - 5 žlica. l;
grašak od svećeg začina - 6-8 kom.

Kako pripremiti slatku rajčicu s ukusnim krastavcem

Rajčice sortiramo prema veličini i stupnju zrelosti: veće i gušće stavimo na dno, a na vrhu stavimo mekše i manje. Isperite pod hladnom vodom. Za najbolju penetraciju marinade, najgušće rajčice možete nasjeckati u blizini stabljike.

U staklenke od jedne litre stavljamo začinjene dodatke: lovorov list, čili i grašak, kopar, češnjak.

Napunite rajčice čvrsto, protresti staklenke. Na vrh bacite češanj češnjaka, položite grančice zelenila.

Prokuhajte vodu. Napunite limenke 15 minuta, pustite da rajčice kuhaju.

Nježno ispustite vodu natrag u kantu. Izmjerimo volumen, dodamo litru ili dvije - ovisno o tome koliko rajčice naribate.

U vodu dodajte sol i šećer, ostavite da marinada prokuha i kuhajte nekoliko minuta.

U svaku staklenku dodamo limunsku kiselinu - ona će zamijeniti ocat i doprinijeti očuvanju zalogaja.

Rajčice prelijte kipućom marinadom. Pažljivo je procijedite kako ne bi rasprsnula i oštetila rajčicu. Pokrijte poklopcima i odmah hermetički smotajte.

Nakon što zatvorite limenku, stavite limenku na bačvu, bacite na nju toplu deku ili je omotajte s nekoliko frotirnih ručnika. Nakon jednog dana banke će se ohladiti i mogu se prenijeti u skladište. Sretno s vašim radnim komadima!