Rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije

3.09.2018 Zimske praznine

Nudimo kuhati rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije, ovo je jednostavan recept za rezance od rajčice.Za berbu odaberite dvije sorte rajčice - malu, poput "Gospinih prstiju" i veliku mesnatu.

Za kuhanje će vam trebati 30 minuta. Od sastojaka navedenih u ovom receptu dobit ćete nekoliko limenki od pola litre.

Sastojci za rajčice:

mala rajčica - 1,3 kg;
velika rajčica - 1 kg;
stolna sol - 35 g;
klinčići, paprikaš;
granulirani šećer po ukusu.

Način kuhanja rajčice u vlastitom soku

Poredavamo rajčice. Za punjenje ostavljamo samo zrelo povrće, možete ga zgnječiti, ali bez truleži i oštećenja! Rajčice temeljito preliti toplom vodom.

Dalje, prepolovite plod i stabljicu prerežite pečatom. To ne možete učiniti ako ste sigurni u podrijetlo usjeva, ako ne, onda je preporučljivo izrezati ga jer u ovom dijelu rajčice nisu koncentrirane najkorisnije tvari za naše tijelo.

Povrće prođite kroz mlin za meso. Pire od rajčice šaljemo u gulaš, kuhamo 3-4 minute i filtriramo kroz sito.

Ulijte uobičajenu sol u procijeđeni sok. Ulijte granulirani šećer po ukusu, stavite 2-3 klinčića i 5-6 bibera. Donesite sok do vrenja, kuhajte 5 minuta.

Stavite male rajčice u tijesto u staklenke od pola litre, napunite banke na ramenima.

Povrće prelijte kipućom vodom, ulijte par minuta i opet ulijte kipuću vodu da zagrije povrće. Voda je bolje ispustiti kroz nepropusni poklopac.

Ulijte vodu iz limenki. Odmah izlijte kipuću posudu tako da gotovo u potpunosti prekriva povrće.

Limenke odmah čvrsto poklopljene kuhane poklopce, okrenite. Odeve pokrivamo debelim pokrivačem ili vunenim pokrivačem. Konzerviranu hranu ostavljamo toplu 10-12 sati - tako ide proces pasterizacije. Potpuno ohlađeni pokrivači uklanjaju se za skladištenje na suhom, tamnom i hladnom mjestu. Temperatura skladištenja od +2 do +7 stupnjeva Celzija.