Kako kuhati i pržiti gljive, gljive i gljive boletus (+17 fotografija)?

Postoji mnogo načina kuhanja gljiva - kuhani, prženi, slani, kiseli, sušeni plodovi imaju visok okus. Cjevaste gljive popularne u našoj zemlji imaju posebnu hranjivu vrijednost. Većina jela iz njih temelji se na kuhanim gljivama, tako da je važno znati koliko gljiva s boletom i boletom treba kuhati kako bi se sačuvala njihova korisna svojstva.

Značajke vrste

Mirisne i grimasne gljive i gljive boletus oduvijek su bila integralna namirnica u Rusiji. Unatoč činjenici da su obje vrste slične jedna drugoj, ipak imaju značajne razlike.

vrganj

Šetajući šumom breze, posebno na onim mjestima gdje sunce dobro zagrijava zemlju, često možete pronaći gljivicu od bora - visoku, vitku, s dugom nogom i u prekrasnom konveksnom šeširu, koji s vremenom postaje poput jastuka. Promjer mu može doseći 15 cm. Izgledom liči na gljivicu boletus edulis, ali za razliku od njega, noga boletusa prekrivena je malim sivim ili crnim ljuskicama.

Boja fetusa varira ovisno o mjestu rasta i može biti od svijetlo bež do crne i smeđe boje. Postoji nekoliko vrsta boletnice: obična, močvara (ili bijela), crna, ruža, tundra, oštra, siva i šarena.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda bolet gljiva i njegov opis (24 fotografije)
Svijetli gusti šešir, koji podsjeća na boju jesenjeg lišća, debela noga, impresivne veličine i ugodnog ukusa, napravili su ...Pročitajte još ...

Najčešće se nalaze uobičajeni boletusi. Prepoznaje se po ujednačenoj boji i nozi, koja se zadebljava odozdo. Volite ga ne samo zbog ukusa. Pereberezik čisti tijelo od toksina, pozitivno utječe na živčano stanje, regulira šećer u krvi, pomaže kod problema s bubrezima, blagotvorno djeluje na kožu i uopće nije visokokaloričan (samo 20 kcal na 100 g) i bogat je raznim elementima u tragovima potrebnim tijelu.

narančasto-cap vilovnjača

U mješovitim šumama i šumama aspene mogu se naći gljive sa svijetlo crvenim šeširima i ljuskavom mršavom nogom. To su bolesti. Ovo su ime dobili po boji, koja je vrlo slična jesenskom lišću aspena.

No, suprotno uvriježenom mišljenju da ove gljive rastu samo u blizini aspena, mogu se vidjeti pod hrastovima, lipama, topolima, vrbama i drugim drvećem. Vole živjeti u vlažnom okruženju među mahovinom, grmovima borovnica, trave i paprati.

Bolesti su nekoliko vrsta. Najpoznatiji: crveni, obojeni, bijeli i hrast. Bolesti su vrlo vrijedne zbog svojih ljekovitih svojstava. Vjeruje se da pročišćavaju krv, pomažu u smanjenju kolesterola, uklanjaju soli teških metala, otrove i radionuklide, imaju antitumorsko djelovanje, pogoduju normalizaciji crijevne mikroflore i povećavaju imunitet.

Priprema kuhanja

Preporuke za pripremu zajedničkog za boletus i boletus. Da bi gljive donijele maksimalnu korist, a ne naškodile, moraju se pravilno obraditi. Vraćajući se iz šume, pažljivo pregledajte svoj "plijen". Uklonite krhotine, travu ili lišće zarobljene u košari, odrežite čestice micelija i zemlje.

Za preradu je potrebno odabrati plodove samo kvalitetne, mlade i zdrave. Morate znati da oni mogu imati crve. Da biste to provjerili, jednostavno možete rezati i dobro provjeriti i noge i šešir. Ako postoji barem najmanja sumnja u sigurnost gljiva, bolje je izbaciti je.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda gljiva boletus i njen opis (20 fotografija)
Jedna od jestivih gljiva koja se kod nas često nalazi, a koja se po ukusu izjednačuje s bijelom gljivom je gljiva ...Pročitajte još ...

Nakon toga, šumska žetva mora se temeljito oprati pod tekućom vodom. Zatim nježno ogulite voće nožem, istovremeno uklanjajući film. Namakanje ih u hladnoj vodi je preporučljivo. Ovo je potrebno ne samo da gorčina izađe na vidjelo. To je vrlo važno da se izbjegne trovanje, kao gljive lako apsorbiraju otrovne tvari u zraku i tlu.

Razlike u toplinskoj obradi obje vrste gljiva

Unatoč sličnosti, aspen i borovic su još uvijek različiti, pa postoje razlike u njihovoj pripremi.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Kako kuhati boletus i boletus?

Čisti sok, najbolje svježe ubran, prelije se hladnom vodom, zagrijava, posoljuje i postepeno miješa, dovodi do vrenja. Tijekom postupka kuhanja pojavljuje se pjena koju je potrebno ukloniti. To je prikladno učiniti žlicom s prorezom.

Nakon što juha proključa, kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri. Iskusni berači gljiva savjetuju promjenu vode i nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta.

Bolesti su kuhali još malo. Najčešće, ovaj proces traje oko 40 minuta. Vjeruje se da bi se svi toksini i toksične tvari trebali izbaciti za to vrijeme.

Ljudi kažu da ih također treba kuhati ne u jednoj vodi, već u dvije, a neke domaćice stavljaju luk u tavu - ako pocrni, to znači da su gljive otrovne. Ni u kojem slučaju ih ne smijete jesti. Ako je smeđi boletus potonuo na dno, onda su pravilno zavareni.

Kuhanje prije prženja

Važno je napomenuti da se gljive moraju kuhati prije prženja, što se objašnjava nepovoljnom situacijom u okolišu. Međutim, ne vrijedi ih probaviti, jer se korisna svojstva gube tijekom procesa kuhanja.

Možda će vas zanimati:

Luk u staklenki s ječmom i svježim krastavcima - zimski recept
Kad je usjev ubran, a ne znate što biste s njim, poslužite se korisnim receptima za zimske pripreme. Povoljno ...Pročitajte još ...

Da biste sačuvali jedinstveni, neusporedivi okus ove delicije, možete kuhati 10-15 minuta, ali nakon toga moraju biti dobro pečeni. A da biste dobili jelo zlatnu boju jela - gljive odbacite u fil, ostavite da višak vode iscuri.

Koliko kuhati gljive boletus prije prženja ovisi o mnogim čimbenicima, ali u prosjeku - 10-15 minuta nakon ključanja bit će dovoljno. Nakon toga, trebate pričekati dok voda ne ode, odbacite je u filca za kolač i možete pržiti.

Kuhanje prije zamrzavanja

Suvremena tehnologija omogućuje vam spremanje proizvoda na različite načine. Jedno od njih je, naravno, smrzavanje. Omogućuje uživanje svježih bobica, voća i povrća zimi. Međutim, za razliku od njih, šumske gljive preporučuje se kuhati prije zamrzavanja. To se mora učiniti dok ne bude spremno.

Postoji nekoliko razloga za to:

1. Prvo, možete ih jesti odmah nakon odmrzavanja.
2. Drugi razlog je njihovo smanjenje veličine, što će uštedjeti prostor u zamrzivaču.
3. I najvažnije, uništavanje toksina.

Kuhanje prije soljenja

Prije soljenja potrebna je i toplinska obrada boleta i kapuljaca - one se ne mogu soliti sirove.Da biste to učinili, plodovi su oguljeni, isprani i namočeni u kipuću slanu otopinu 15-25 minuta. Ali kao što je već spomenuto, preporučljivo je kuhati ih dva puta - drugi put nakon što promijenite vodu 5 minuta.

Kuhanje suhih gljiva

Sušeno voće može napraviti i prekrasno i vrlo ukusno jelo. Da biste to učinili, prvo morate gljive namočiti nekoliko sati, tako da postanu mekane.

Sada možete početi kuhati. Temeljito operemo plodove, promijenimo vodu i stavimo na vat Kuhanje takvih gljiva potrajat će dosta dugo - najmanje dva sata.

Odgovori na široko rasprostranjena pitanja

Čak i najiskusnije domaćice još uvijek imaju pitanja u vezi s pravilnim kuhanjem:

Bolesti i kapice bez duhana sigurno su čest gost u kuhinji ruske osobe. Ali kad pripremate kulinarske remek-djela od njih, uvijek se morate prisjetiti sigurnosti. Dolazeći iz šume, prije svega, morate temeljito pregledati "ulov", uklanjajući pokvareno voće i razno smeće. Prije prženja, kiselog kuhanja ili kuhanja bilo kojeg drugog jela moraju se prokuhati.