Kako kuhati kišobran gljive ukusno i brzo (+25 fotografija)?

U našim šumama često možete pronaći kišobrane. Mnogi ih zaobilaze, bojeći se zbuniti nejestive dvojnike. Ali apsolutno su sigurni. Okus kišobrana jako podsjeća na nježnu piletinu, pa su kuhari smislili mnogo načina kako je kuhati. Juha se priprema od gljiva, slana, kisela, dodana salatama, a kišobrane možete pržiti i u tavi.

Značajke prikaza i korisna svojstva

Većina vrsta kišobrana jestive su i ukusne gljive. Neiskusni berači gljiva često zbunjuju ove vrste s otrovnim predstavnicima. Za točnu definiciju trebali biste se upoznati s karakteristikama jestivih vrsta:

1. Jestivi dio ne potamni, ima ugodnu aromu koja podsjeća na miris oraha.
2. Na nozi se vidi prsten koji se sastoji od tri sloja i sjedi poput suknje. Ovaj se prsten može lako pomicati duž nogu, dok se u slučaju otrovnih rođaka čvrsto drži na jednom mjestu ili ga uopće ne postoji.

   

   

   

   

   

   

3. Dobar kišobran naraste do 30 cm, a promjer otvorenog šešira može doseći 40 cm, parovi su mnogo manji: visina nogu je do 13 cm, promjer šešira nije veći od 14 cm.
4. Kako ostare, na rubovima šešira pojavljuju se pahuljice.

Kišobrani sadrže veliki broj vitamina i korisnih elemenata koji pomažu u čišćenju krvnih žila, snižavanju kolesterola, jačanju endokrinog i živčanog sustava. Upotreba ovog proizvoda ima antibakterijski i antitumorski učinak na tijelo.

Možda će vas zanimati:

Kako očistiti i kuhati gljive od gljiva nakon prikupljanja (21 fotografija)?
Jedna od najhranjivijih, lako probavljivih i mirisnih gljiva - šafranovo mlijeko - voljena je i potražena na bilo kojem stolu, posebno ...Pročitajte još ...

Popularna i ukusna jela od suncobrana

Od ovih gljiva možete kuhati razna jela koja se razlikuju u nezaboravnom ukusu.

Priprema kišobrana za kuhanje

Nakon žetve šumsku berbu treba pravilno pripremiti prije pripreme. Priprema ovisi o vrsti, ali osnovne manipulacije ostaju nepromijenjene:

1. Noge većine sorti su krute i pretjerano vlaknaste, pa ih je potrebno ukloniti. Noge nisu odsječene, već su “izvijene” iz šešira. Ne treba ih bacati, jer noge možete sušiti, samljeti i koristiti kao začin za suđe. Šeširi, na kojima ima malo ljuskica, jednostavno se peru tekućom vodom. Više "mutne" kape potrebno je najprije oštriti nožem, a potom ih dobro oprati.

   

   

   

2. Kišobranima nije potrebna prethodna toplinska obrada, poput većine rodbine, ali iz sigurnosnih razloga, bolje ih je kuhati prije bilo kojeg pripremanja - 10-30 minuta, ovisno o daljnjoj obradi.

pržena

Najpopularniji i najjednostavniji način pripreme kišobrana je prženje u tijestu. Za to biste trebali uzeti samo šešire koji imaju bijelo meso. Gljive ne bi trebale biti crvene i mlade (šeširi starih primjeraka obojeni su u smeđe nijansu). Pripremite ih na sljedeći način:

1. Oprana vodom od prljavštine i prašine, soli s obje strane i ostavljena da se osuši nekoliko minuta.
2. U ovom trenutku možete početi pripremati tijesto: jaja se tuku u jednoj posudi, a brašno ili krušne mrvice prelijevaju se u drugu.

   

3. Tava s biljnim uljem dobro se zagrijava.
4. Ako su šeširi preveliki, mogu se rezati na nekoliko dijelova, ali možete pržiti i cijele.
5. Svaki komad umočite u jaje, a potom u krušne mrvice.

   

Kišobrane treba pržiti nekoliko minuta sa svake strane do zlatno smeđe boje.

pirjani

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 400 g kišobrana;
• dva jaja;
• 2 žlice brašna
• 100 g sira;
• 50 g biljnog ulja;
• ljekovito bilje i začini dodaju se po ukusu.

Dobro oprane kape su izrezane po dužini na dva dijela. Zatim tucite jaja s brašnom i začinima. Šeširi su valjani u tijesto i stavljaju se na prethodno zagrijanu tavu (bolje je koristiti tavu s debelim dnom). Na laganoj vatri stavljaju se dok ne skuhaju, nakon čega se prekriju slojem naribanog sira. Možete dodati malo luka, koji je poželjno marinirati nekoliko sati prije pirjanja. Kad se sir rastopi, pirjani kišobrani su spremni.

Možda će vas zanimati:

Najukusnije kisele kriske za zimu
Berba za zimu mučan je zadatak svake domaćice. Ali rezultat je vrijedan troškova rada. Ukusni krastavci ...Pročitajte još ...

juhe

Iz ovog proizvoda možete kuhati ukusnu i mirisnu juhu. Da biste to učinili, uzmite sljedeće komponente:

• 0,5 kg kišobrana;
• 2 litre vode;
• 4 srednje krumpira;
• 4 kom. mrkva i luk;
• 50 g ulja;
• grašak od papra, sol, lovorovi listovi dodaju ukus.

Šeširi se izrezuju na srednje komade i stave u lonac s vodom. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 20 minuta. Krompir se reže i doda u tavu. Nakon 10 minuta prelijte prženjem mrkve i luka. Uz prženje, sol i začini bacaju se u posudu po ukusu, nakon čega juhu treba kuhati na laganoj vatri još pet minuta.

salate

Za ovu gljivu možete koristiti sve recepte za salate s gljivama. Najjednostavnija i najukusnija salata može se pripremiti na sljedeći način:

• noge i kape su dobro oprani i kuhani oko 20 minuta;
• nekoliko jaja se kuha kuhano;
• kiseli krastavci, tvrdi sir, gljive i jaja se režu na male kockice;
• dobivena smjesa dobro se pomiješa s majonezom.

U ovu salatu možete dodati zelje i eksperimentirati sa sastojcima.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Berba za zimu

Kišobrani se dobro čuvaju, pa se mogu pripremati za zimu na različite načine. No, kako bi se produžio njihov rok trajanja, potrebno je pridržavati se određenih pravila za obradu i pripremu voća.

sol

Za kiseli krastavac morate uzeti emajlirano posuđe, čije je dno prekriveno lišćem hrena. Na vrh posipate grašak, nekoliko režnja sitno nasjeckanog češnjaka i sve to posolite. Dobro oprane gljive stavljaju se u zdjelu s pločicama prema gore, nakon čega se slane, dodaju češnjak, papar i lišće hrena. I takve se manipulacije obavljaju za svaki sloj.

Nakon što napunite posuđe, kiseli krastavac prekrijte tanjurom na koji se ugnjetavanje stavlja na vrh. Spremnik treba dva tjedna staviti na hladno mjesto. U tu svrhu je prikladan balkon, podrum ili hladnjak.

Možda će vas zanimati:

Kako kuhati ukusne kisele gljive kod kuće
Nudimo vam univerzalni recept za kuhanje divljih gljiva. Oni se mariniraju 2 sata, a ako imate ...Pročitajte još ...

mariniran

Za ovu metodu berbe za zimu pogodni su i mladi primjerci i zreliji pojedinci, s kojih treba ukloniti tvrde noge. Za marinadu od 2 kg kišobrana, potrebne su vam takve komponente:

• 2,5 litre vode;
• 150 g soli;
• 10 g limunske kiseline;
• 20 g šećera;
• dvije žličice papra;
• 5 žlica 6% stolni ocat;
• dvije prstope klinčića i cimeta.

Pripremljene gljive kuhaju se u salamuri koja se sastoji od dvije litre vode, 100 g soli i nekoliko grama limunske kiseline. Kuhajte dok se svi kišobrani ne spuste na dno posude. Dobivena masa se baci u filca i ostavi neko vrijeme, nakon čega se položi u banke.

Marinada se pravi od ostataka soli, vode, šećera i začina, a nakon vrenja dodaje se ocat. Ta se tekućina dodaje masi gljiva u staklenkama. Nakon toga kisele gljive moraju se sterilizirati 40 minuta. Tada se možete početi valjati.

Suho soljeno

Za berbu na ovaj način voćna tijela treba temeljito očistiti mekom spužvom, ali ne oprati. Stavite poklopce u emajlirani spremnik s pločicama okrenutim prema gore. Svaki sloj mora biti posut solju. Posljednji sloj je prekriven krpom, na koju se stavlja tanjur i pritisnut staklenkama s vodom kao ugnjetavanje. Nakon 4 dana, šeširi će započeti sok, nakon čega se prebacuju u male staklenke i stavljaju u hladnjak.

Ako će fiziološka otopina biti pohranjena u stambenom okruženju, limenke prelijte otopinom soli i sterilizirajte ih 30 minuta.

zamrznut

Ovo voće je savršeno pohranjeno i zamrznuto. Da biste to učinili, svježa voćna tijela dobro se isperu i ostave neko vrijeme tako da vlaga potpuno ispari. U zamrzivaču se slože u jednom sloju, a nakon zamrzavanja prebacuju se u zapečaćenu vrećicu.

Već kuhane primjerke možete zamrznuti, a koje bi trebalo izrezati na male komade.

osušen

Najčešći način sušenja plodnih tijela je sušenjem u pećnici. Takva se praznina može čuvati vrlo dugo u vakum vrećama. Sušenje treba zaštititi od mirisa i vlage.

Kišobrane treba dobro oprati i osušiti. Ako je moguće, suše se uz pomoć sunčeve svjetlosti. Pergament se obloži na lim za pečenje, a zatim se gljive rasporede. Lim za pečenje stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 50 ° C. Ako se u uređaju vrši sušenje bez ventilatora, malo otvorite vrata. Vrijeme sušenja ovisi o nekoliko čimbenika: veličini proizvoda i mogućnostima pećnice. Stoga bi se spremnost trebala odrediti neovisno.

Odgovori na uobičajena pitanja

Kišobran gljive ima odličan okus. Može ih kuhati čak i početnik u kulinarskom poslu. Upoznavši se s receptima i detaljima kuhanja, možete ugoditi voljene osobe ukusnim jelima od gljiva.