Izvorna Edelweiss salata s korejskom mrkvom, paprom i gljivama

14.11.2018 Seoska kuhinja

Edelweiss salata je nekonzistentan u svom sastavu, ali neizmjerno lijep i učinkovit u posluživanju. U ovoj verziji kuha se uz korejsku mrkvu, papriku i šampinjone.

Kuhanje je zadovoljstvo - samo narežite sastojke i stavite na posebno jelo s sektorima. Ako nema takvog jela, možete koristiti veliki ravni tanjur, strogo odvajajući sastojke salate jedan od drugog. Umak bi trebao biti centriran u malom zemljanom brodu ili hrpi. U porcijenim bocama možete poslužiti i maslinovo ulje, ocat ili limunov sok.

Kada miješate umak, ocat se najbolje dodaje u obrocima kako ne bi peroksidirao. Okus možete zamijeniti limunovim sokom za osjetljiviji, nježniji okus.

Vrijeme kuhanja je 30 minuta. Izlaze 4 obroka.

sastojci:

šampinjoni - 300 g;
zvonasta paprika - 3 pods .;
Korejska mrkva - 300 g;
pileći file ili bedro - 1 kom .;
rajčica - 3 kom .;
jučerašnji kruh - 150 g;
maslinovo ulje - 3-4 žlice. žlice;
senf - 1 žličica;
lagani vinski ocat - 1 žlica. žlica;
sol - prstohvat;
mljevena paprika - prstohvat.

Kako napraviti Edelweiss salatu

Pileće bedro prvo treba pripremiti tako da se ima vremena malo ohladiti za posluživanje. Kuhajte piletinu. Zatim u zagrijanu tavu ulijte nekoliko žlica ulja, pržite 5 minuta sa svake strane, prekriveno poklopcem. Rastopljeno malo ohlađenu piletinu rastavite na vlakna ili narežite na kockice.

Izrežite gljive na tanke kriške, zadržavajući oblik gljive. U istom ulju u kojem je pržena piletina umiješajte gljive dok ne omekšaju 4-5 minuta. Po želji gljive se mogu pržiti do hrskavijeg stanja.

Operite slatku papriku, izvadite sjemenke i narežite na trakice širine oko 5 mm. Kockice rajčice, uklanjajući tekuće sjemenke. Radi praktičnosti, mrkvu je bolje rezati na slamke dužine 4-5 cm.

Izrežite komad hljeba na male kocke. Bolje je ako je kruh star 2-3 dana, pa će biti manje mrvica. Zagrijte suhu tavu i osušite do hrskavog krupica. Kruh možete pržiti u ulju, ako želite tvrđe, mirisne krutone.