Salata od tikvica, rajčice, paprike, mrkve i luka

3.10.2018 Zimske praznine

Ukusna povrća salata od vedrog ljetnog povrća može postati punopravno jelo ili prilog. Sadrži tikvice, rajčicu, papriku, mrkvu i luk. Sve su komponente dostupne u sezoni, a recept sa detaljnim fotografijama pomoći će u zatvaranju zimske užine.

Na temelju ove konzerve možete kuhati razne juhe i topla jela. Mirisna slatko-kisela salata s ukusnim umakom od rajčice dobro će doći za zimski stol.

Mlade tikvice s tankom zelenkastom kožom ne mogu se očistiti. Više zrelih - mora se očistiti, a prezrelo sjeći sjeme.

Bolje je odmah kuhati u dubokoj tavi poput wok-a ili u kotliću i pirjati na istom mjestu. Ako nemate pri ruci, možete pržiti povrće jedno po jedno i poslati ih u veliku zdjelu ili piletinu, gdje će se salata pirjati.

Biljno ulje se koristi za prženje minimalno. Preostali dio ulja ulije se prilikom stavljanja salata.

Vrijeme kuhanja: 1h. 45 minuta Ispada da su limenke od 7 litara.

sastojci:

tikvice - 3 kg.,
luk - 1 kg.,
rajčica - 1 kg.,
Bugarski papar - 1 kg.,
mrkva - 1 kg.,
lovorov list - 4-5 kom.,
šećer - 5 žlica. žlice,
sol - 3 žlice. žlice,
ocat 6% - 3-4 žlice. žlice,
češnjak - 1 glava,
peršin / kopar - 10 grana,
grašak od papra - 6-7 kom.,
Rafinirano biljno ulje - 1 šalica.

Kako napraviti salatu od tikvica, rajčice, papra, mrkve i luka

Luk narežite na kockice srednje veličine ili nasjeckajte na pola prstena. Pržite u kipućem ulju dok ne postane čisto.

Mrkvu naribajte na krupnoj rerni i dodajte luk. Nauljite povrće do zlatno smeđe boje.

Tikvice ogulite i narežite na kockice s licem od oko 1,5 cm. Narežite ih na luk i mrkvu.

Slatke paprike očistite stabljiku i sjemenke. Svaku mahunu najbolje je isprobati zbog oštrine, jer može naići na previše oprašene gorke primjerke. Nasjeckajte papriku sa slamkama širine oko 1 cm i pošaljite na ostalo povrće.

Paradajz i češnjak narežite na kockice. Sjeckajte zelenilo. Dodajte ove i preostale sastojke za salatu (sol, paprike, ocat, ostatak maslaca) u zdjelu i pirjajte oko sat vremena pod poklopcem.

dodajte rajčicu, češnjak, bilje i ostale sastojke

Spremite pripremljenu salatu od povrća u vruće sterilizirane staklenke i skuhajte poklopljene poklopce. U banci bi trebalo biti malo praznog prostora.

Vruću konzervu okrenite na poklopce i umotajte je debelim pokrivačem. Nakon dana, kad se banke potpuno ohlade, salatu spustite na hladno, tamno mjesto za zimsko čuvanje. Nakon tjedan dana, vrijedi provjeriti je li posuda natečena.