Salata od krastavaca i rajčice za zimu "Lizite prste"

18.08.2018 Zimske praznine

Pripremite ukusnu salatu od krastavaca i rajčice za zimu "Lizite prste." Nudim vam recept s fotografijom mirisnog ljetnog zalogaja od povrća, koji se lako može pohraniti kod kuće. Za pripremu će vam trebati 60 minuta, od sastojaka navedenih u receptu dobit ćete nekoliko limenki od 0,5 l.

sastojci:

rajčica - 2 kg;
krastavci - 2 kg;
luk - 1 kg;
zelje (cilantro, peršin) - 150 g;
suncokretovo ulje - 200 ml;
vinski ocat - 50 ml;
šećer - 30 g;
sol - 30 g;
crni papar.

Kako kuhati salatu od rajčice i krastavaca za zimu

Crvene, guste, zrele (ali ne prezrele!) Rajčice se temeljito isperu i osuše. Prerežite na pola, stabljiku narežite pečatom, izrežite na debele kriške, kao što je prikazano na fotografiji.

Narezane rajčice šalju se u veliku zdjelu ili posudu.

Svježe trnovite krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi, dobro ih isperete ispod slavine i narežite na tanke kriške. Krastavce narežem na Bernerovoj rerni, dobivam kriške točno iste debljine, štoviše, vrlo brzo.

U rajčice dodajte nasjeckane krastavce.

Ogulite slatki bijeli luk, izrezan na tanke kolutove, bacite na povrće.

Isperite gomilu svježeg bilja hladnom vodom, protresite, osušite na papirnatom ručniku i sitno nasjeckajte.

U ostatak sastojaka dodajte nasjeckano bilje.

Dalje, pospite povrće solju i šećerom, dobro promiješajte, ostavite nekoliko minuta da se sok počne isticati.

Ulijte vinski ocat, suncokretovo ulje, prelijte mljevenim crnim paprom. Savjetujem vam da za ovu salatu koristite nerafinirano suncokretovo ulje, što miriše na sjeme - ispada vrlo ukusno.

Dalje, stavite salatu na štednjak, čvrsto zatvorite poklopac i dovedite kuhati na umjerenoj vatri. Kuhamo 2-3 minute, odmah uklonimo sa štednjaka da luk ostane hrskav.

Temeljito oprane limenke i poklopci sušite u pećnici na temperaturi od 110 Celzijevih stupnjeva.

Salatu rasporedimo u staklenke, dodamo umak koji je nastao tijekom kuhanja. Zatvorimo poklopce, staklenke steriliziramo kapacitetom od 500 g 12 minuta, a zatim čvrsto začepimo.