Ukusna zelena salata od rajčice

7.10.2018 Zimske praznine

Zelena rajčica je nejestiva i čak je otrovna u svom sirovom obliku, ali može se konzumirati u konzervi.

Salata od zelene rajčice ispada zadivljujuća - uravnotežen slatko-kiselkast okus - samo ližete prste, hrskavo sočno povrće. Umjerena slanost ove pripreme za zimu i svijetle boje rajčice i mrkve čine ga omiljenim među zimskim jelima.

Recept predviđa tanke narezane rajčice, tako da nakon samo 4 tjedna već možete jesti takvu salatu. Ako rajčicu narežete na kriške na 4 dijela, onda je bolje probati konzerviranje nakon 2-3 mjeseca.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta. Izlazi 6 limenki od 0,5 litara.

sastojci:

zelena rajčica - 1,5 kg.,
mrkva - 0,5 kg.,
luk - 0,5 kg.,
biljno ulje - 100 ml.,
ocat 6% - 120 ml.,
šećer - 50 g
sol - 40 g.
sveži začin - 6-7 graška,
lovorov list - 3 kom.,
zeleni kopar - 7-10 grana.

Kako napraviti zelenu salatu od rajčice za zimu

Rasporedite rajčice, uklanjajući oštećene i trule, narežite na kriške debljine oko 5 mm, kao na fotografiji. Sve rajčice stavite u duboki lonac, u kojem će se kuhati salata.

Mrkvu operite i ogulite. Izrežite na krugove ili na pola kruga, ako je velik. Pošaljite rajčici i protresite tavu da se pomiješa.

Ogulite i nasjeckajte luk debelim polukružima (širine 5-7 mm). Pomiješajte s ostalim povrćem.

Dodajte lovorov list i papriku. Ako želite, možete dodati svježi kopar - divno se stapa s zelenom slanom rajčicom.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu: ulijte sol i šećer s ocatom, miješajte dok se zrna ne otope i dodajte biljno rafinirano ulje. Ulijte tekuće povrće i ostavite stajati 2-3 sata. Količina marinade trebala bi se povećati za oko 20-30%.

Stavite tavu sa salatom na laganu vatru i dovedite do vrenja ispod poklopca. To će trajati oko 30 minuta. Nakon vrenja kuhajte pola sata. U sterilizirane suhe vruće staklenke rasporedite povrtnu salatu, malo je narežite. Tekućina treba pokriti vrh.

Staklenke čvrsto zatvorite kuhanim poklopcima i okrenite ih naopako. Prekrijte konzervu debelim pokrivačem i ostavite da se hladi jedan dan. Držite prazno na hladnom tamnom mjestu.