Govedina Taškent salata: klasični recept

29.01.2024 Seoska kuhinja

Salata iz Taškenta sastava je vrlo jednostavna, njezin se klasični recept sastoji od samo četiri sastojka: kuhana je govedina, rotkvica, luk i tvrdo kuhana jaja. Razlika može biti u rezanju, preljevu i načinu posluživanja salate. Radish se obično sjecka tankom slamom, no ako želite skuhati sočniju salatu, onda je bolje da je naribate.

Zelenu rotkvicu možete zamijeniti daikonom - nema oštar gorki okus. Ili kuhati s crnom rotkvicom, ali prvo je treba mljeti grubom rernom i iscijediti iz soka, inače će salata biti gorka.

U nekim receptima jaja se ne miješaju s ostalim proizvodima, već se polažu na tanjur, izrezuju na kriške. Što se tiče preljeva, dopušteno je kao majoneza i kiselo vrhnje ili umak od majoneze i kiselog vrhnja, pomiješanih u proizvoljnom omje

sastojci:

kuhana govedina (teletina) - 200 gr;
daikon - 200 gr;
luk - 1 veliki luk;
kuhana jaja - 1 kom. po obroku;
biljno ulje - 1,5 tbsp. l;
crni papar po ukusu;
sol po ukusu;
majoneza - 2 žlice. l.

Kako kuhati tashkent salatu s govedinom

Daikon piling. Tri na finoj ili gruboj rerni (moguće na korejskom).

Radionicu premjestimo u posudu za salatu ili zdjelu, dodamo sol. Pomiješajte i ostavite 10-15 minuta, pustite daikon da daje sok. Ne treba ga spajati. Za razliku od crne rotkvice, daikon nema oštar okus gorčine i neugodnog mirisa.

Luk se u ovu salatu dodaje pržen, ali ne u onoj mjeri kao kada je pržen. Važno je ne pretjerati ili pretjerati da se ne pojavi neugodan aftertaste. Izrežite luk na tanko perje ili pol kolutove.

U zagrijano ulje stavite luk. Prolazite brzo do prozirnog ili svijetlo smeđeg, ali luk treba ostati mekan.

Dodajte prženi luk u rotkvicu zajedno s maslacem. Začinite svježe mljevenim crnim paprom.

Unaprijed skuhajte govedinu ili teletinu (možete peći), ohladite. Izrežite na male kocke, ne baš tanke.

Nakon što pomiješate rotkvicu s lukom i maslacem, dodajte mesne rezove. Nježno, nastojeći da ne rastežete meso, pomiješajte salatu.

Obucite majonezom. Ako je moguće, koristite domaću majonezu, ali ako ćete salatu začiniti kupljenom, odaberite gustu, s visokim postotkom udjela masti.

Pomiješajte salatu, dijelite je na ploške ili u zdjele za salatu. Tvrdo kuhana jaja se režu na četvrtine ili kriške. Mi salatu nadopunjavamo jajima, svježim začinskim biljem i poslužujemo. Dobar apetit!