Najukusniji šljive tkemali za zimu

26.09.2018 Zimske praznine

Šljiva Tkemali poznati je umak gruzijske kuhinje, najukusniji i najtraženiji. Pripremiti ga za zimu pomoći će naš recept s korak po korak fotografijama. Umak se dobro slaže s mesnim jelima, i s ribom, kao i s krumpirom, tjesteninom. Ovaj će umak biti odličan dodatak za kriške sira ili kobasica. Okus ovog gruzijskog umaka je začinjen i kiselkast, s ugodnim okusom.

sastojci:

šljive - 2000 g;
češnjak - 3 češnja;
začin hmelj-suneli - 2 žlice;
crni papar (mljeveni) - 1 tsp;
biljno ulje -;
stolni ocat - 2 žlice;
biljno ulje - 2 žlice;
sol - 1/4 tsp;
granulirani šećer - 3 žlice;
sušeni korijander - 1 prstohvat.

Kako kuhati tkemali od šljive za zimu

Prvo pitanje koje vam može pasti na pamet je: „kakve šljive trebam uzeti za kuhanje tkemalija?“ Pogodne su takve sorte kao teren, mađarski, greenclod. Šljive pripremamo: isperemo ih i sortiramo, a zatim uklonimo sjemenke.

Zatim mijesimo mikserom sve oguljene šljive. To radimo u nekoliko prolaza.

Ogulite i nasjeckajte češnjak sitno.

Izlijte pire od šljiva u zdjelu ili tavu i pirjajte na srednje jakoj vatri četvrt sata. Zatim dodajte mljevenu papriku, hmelj suneli, sol, korijander, granulirani šećer i sjeckani češnjak. Ako ste uzeli slatke šljive, ne trebate dodavati granulirani šećer jer je cijeli čip bio upleten kiselog ukusa.

Budući umak kuhamo još 10 minuta, neprestano miješajući drvenom žlicom. Sada je vrlo važan i presudan korak - uzimamo uzorak. Da bi se okus otkrio do kraja, trebate birati malo umaka u žlicu, ohladiti i tek nakon toga probati.

Nakon što smo uklonili uzorak, prilagodili smo okus tkemali uz pomoć soli, šećera, limunske kiseline i začina. Ako želite pripremiti ovaj gruzijski umak za zimu, onda na kraju kuhanja dodamo porciju biljnog ulja bez mirisa i stolnog octa. Zbog toga će dugo trajati. Gotove tkemali izlijte u sterilnu posudu i zapečaćite isparenim poklopcima.