Kako izgledaju gljive i kako ih razlikovati od lažnih (+26 fotografija)?

Većina domaćica i berača gljiva tvrde da agarice s medom imaju visoku aromatičnost. Oni se ne mogu samo pržiti i marinirati, već i kuhati, soliti, a također dodati u različita jela. Veliki plus je jednostavnost sastavljanja.

Dakle, gljive rastu u skupinama, a one su uvijek uočljive, tako da možete istovremeno sakupiti kompletnu koša Međutim, stručnjaci upozoravaju da postoje dvostruke gljive meda - uvjetno jestive, pa čak i otrovne gljive koje mogu prouzročiti ozbiljnu intoksikaciju tijela. Zato je vrlo važno znati razlikovati šumske gljive od lažnih vrsta gljiva.

Karakteristične značajke vrste

Voćno tijelo gljive, kao što se vidi na fotografiji, srednje je veličine. Noga je tanka i plastična, naraste do 10-15 cm u visinu. Boja nogu varira od bež boje sa žutim nijansama do tamno smeđe boje, a ovisi o zrelosti gljivica. Neki plodovi imaju malu suknju koja se nalazi na vrhu nogu.

Šešir je male veličine, pravilnog je okruglog oblika, rubovi su savijeni prema unutra. Oblik šešira ovisi o dobi. Dakle, mlade gljive mogu se razlikovati okruglim šeširom s malom količinom vage. Tijela odraslih ploda imaju šešir s glatkom površinom, bez ljuskica, oblika koji podsjeća na kišobran. Boja ovisi o vrsti i može biti bež, s blagim žutim ili crvenim tonom.

Med gljive smatraju se najčešćom vrstom gljiva u središnjoj Rusiji, više vole stabla breze, hrasta i četinjača. Ova vrsta uključuje više od 30 različitih sorti, koje se razlikuju ne samo po izgledu i okusu, već i po jestivosti. Dakle, ne postoje samo jestive, već i nejestive gljive. Stručnjaci broje više od 200 vrsta stabala u blizini kojih ove gljive rastu. Ljudi ih nazivaju gljivarskim radnicima, jer vrlo često rastu na već suhim stablima, panjevima, korijenima ili deblima.

Prema svojim funkcijama, agar meda odnosi se na šumske redove, jer uništava mrtva stabla. Gljive mogu preraditi biološku masu u mikroelemente, što pozitivno utječe na sastav i plodnost tla. Od davnina su se gljive s medom smatrale ljekovitim gljivama, jer su se često koristile kao oblozi za posjekotine, rane i opekotine.

Na jednom mjestu gljive ne rastu više od 12-15 godina, u velikim skupinama, jer odjednom ne možete samo napuniti košaru, već i prikupiti više od 2 kg. Iskusni berači gljiva tvrde da se mladi plodovi s neotvorenim šeširom odrezuju nogama, a zreli dijelovi ploda beru se bez stabljike, jer ne nose nikakvu vrijednost i ne razlikuju se po ukusu.

Također, mnogi stručnjaci preporučuju pažljivo rezanje mladih dijelova nogom, a ne ispod korijena, kako ne bi oštetili micelij, koji može uroditi plodom još 10-12 godina.

Popularne vrste jestivih gljiva

Da se ne biste otrovali medenim gljivama, morate znati razlikovne značajke jestivih sorti, kao i biti u mogućnosti razlikovati ih.

Pored toga, postoji niz uobičajenih znakova pomoću kojih možete provjeriti jestivost gljivice:

1. Jestive gljive ne mogu imati vrlo svijetlu boju, koja odmah upada u oči. U osnovi, ovo je prvi i glavni znak lažnih i nejestivih vrsta.

   

2. Sve jestive sorte imaju malu pera koja se nalazi na vrhu stabljike. Karakteristična je za agarice meda bilo koje dobi i više podsjeća na zadebljanje prstena na nozi. To se svojstvo smatra odlučujućim u određivanju gljiva u grupi hrane.
3. Također je potrebno pogledati unutrašnjost šešira. Jestive vrste imaju lijepu bež boju. Svijetla boja ploča može ukazivati ​​na toksičnost vrsta. Ako pogledate mlade plodove, tada na površini šešira možete vidjeti prisutnost vaga, što apsolutno nije karakteristično za nejestive vrste. Međutim, ljuske nestaju u zrelim agarima meda, zbog čega gljivari preporučuju branje isključivo mladih plodova.

   

Postoji nekoliko sorti jestivih gljiva:

1. Ljetna sorta smatra se jednom od najčešćih. Često ga možete sresti na panjevima ili deblima listopadnih stabala. Plodovi su male veličine, stabljika naraste do 5-7 cm u visinu. Na dodir je u gornjem dijelu glatka, a ispod su prisutne tamne ljuskice. Samo mladi plodovi imaju suknju.

   

   

   U početku je šešir okrugao i konveksan, a s godinama se u središtu pojavljuje mala fossa. Na stražnjoj strani kape nalazi se sustav ploča. Celuloza je lagana, ima ugodnu karakterističnu aromu gljiva. Voće ljetna sorta od sredine proljeća do novembra.

2. Jesen je dobila ime zbog činjenice da vrhunac njihove produktivnosti pada na kraj ljeta i početak jeseni. U usporedbi s ljetnim sortama, jesenske imaju višu nogu, visinu oko 10-12 cm. Vrh je tanak, žute boje svijetlo smeđe nijanse, a ispod postaje malo širi i poprima smeđi nijansu. U jesenskim sortama suknja ima žućkasti ton.

   

3. Zimske sorte rastu od sredine jeseni do ranog proljeća i preferiraju listopadna stabla. Imaju nisku nogu, 3-6 cm. Šešir je svijetlo smeđe boje s blagim crvenim tonom. To je ova sorta koja u početku nema suknju.

   

   

Uvjetno jestiva

Jestive vrste uključuju sorte maka i borovih gljiva, čija se glavna razlika smatra neugodnom aromom i sirovim okusom u već zrelim plodovima.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Med s pločicama s makom ili seroplatom ima zaobljenu kapu pravilnog oblika, čiji promjer doseže 5-7 cm. S godinama postaje sve konveksniji i stršiji. Kada raste u okruženju s visokom vlagom, šešir može postati svijetlosmeđi. Na suhim mjestima svijetlo je žuta. Središnji je dio jarko obojen u usporedbi s periferijom. Celuloza je lagana, karakterizira je miris vlage. Noga fetusa je dugačka, oko 10 cm, oblik može biti različit.

Donji dio je narančasti, a gornji žuti. Ploče gljive su svijetložute boje, a glatko prelaze u gornji dio stabljike. S godinama, lamelarni dio postaje taman, a boja je slična sjemenkama maka, po kojima gljiva i dobiva svoje ime. Vrhunski prinos sorte događa se krajem ljeta i početkom jeseni, a najčešće se može naći na stabljicama i trulim deblima borova.

Pine gljiva, unatoč svom imenu, voli rasti na listopadnim stablima. Šešir je u početku okrugao, ali postupno postaje ravan i ispružen. Podloga je baršunasta na dodir.

Uglavnom narančasta ili žuto-crvena svijetla boja. Noga cilindrična, žuta s crvenim tonom, visine oko 5 cm, pri dnu proširena. Meso je žućkasto i ima karakterističan miris po kiselosti. Lamelarni dio je žut, bodljikav na dodir.

Lažne i otrovne gljive

Postoje samo dvije vrste otrovnih gljiva - cigla crvena i sumporno žuta. Postoji nekoliko pravila koja vam mogu pomoći u prepoznavanju nejestivih sorti.

Dakle, na lažnim sortama na površini kapice u početku nema ljuskica, a na dodir je glatka i pomalo ljepljiva. Sama boja šešira uvijek je svijetla i privlači pažnju. Ploče su također svijetle boje. Izrazita karakteristika je miris koji često podsjeća na trulež. Suknja nedostaje od samog početka.

Sumporno žute sorte po mogućnosti rastu na panjevima ili deblima razmaženih stabala. Možete ih pronaći od kraja proljeća do listopada. Plod je male veličine. Kapica je promjera oko 5-6 cm, konveksna, s godinama u sredini se formira mali tubercle. Pulpa ima sivkast nijansu i neugodan miris, kao i meku tekstu Noga je niska.

Sorte cigle crvene boje imaju istu lokalizaciju. Najčešće ih se može naći u četinarskim i mješovitim šumama od ranog proljeća do kasne jeseni. Kod mladih plodova šešir je okruglast, a kasnije postaje polukružna.

Donji dio kapice omotan je pastuhom, a ploče imaju karakterističnu žutu boju. Noga je šuplja, a pulpa apsolutno bez mirisa. U početku je šešir žut, ali s vremenom postaje čokolada.

Odgovori na uobičajena pitanja

Med gljive su jedna od najčešćih gljiva koje se nalaze u ruskim šumama. Popularni su zbog svoje ukusnosti i lakoće sastavljanja.