Kaktusi su jedna od najstarijih biljaka na zemlji. Njihovom domovinom smatraju se Južna Amerika, Meksiko. Ove biljke češće od ostalih kućanskih cvjetova ukrašavaju interijere kuća. Neke od njih karakterizira bujno lijepo cvjetanje, njihov se sok koristi za proizvodnju lijekova, alkoholnih pića.
Jestive plodove kaktusa narodi drevnih civilizacija dugo su koristili kao osnovnu hranu. Jagode, stabljike nekih vrsta kaktusa i dalje se jedu. U isto vrijeme, oni ne samo da koriste zdravlje, već se razlikuju i u dobrom ukusu. Preliminarna priprema voća zahtijeva poseban pristup, pridržavanje određene tehnologije, što svaki kuhar koji se zauzeo za pripremu takvih jela mora znati.
sadržaj
Raznolikost vrsta jestivih kaktusa i njihovih plodova
Plodovi različitih predstavnika porodice Kaktus od davnina su korišteni u kuhanju, kako svježi, tako i kao komponente raznih jela. Većina vrsta nema izražen okus. Jestivi kaktusi nekih vrsta često su osnova za proizvodnju ukusnih džemova, likera, sirupa, melase. Najčešća vrsta ove biljke koju možete jesti su Opuntia, Mammillaria, Hilocereus, Selenicereus, Schlumberger.
Možda će vas zanimati:Što je smokva bodljikava kruška
Egzotična biljka kaktusa s crvenim plodovima koja se koristi u kuhanju za pripremu raznih jela naziva se indijska smokva, smokva, bodljikava kruška, indijska ili smokva bodljikava kruška. Ova vrsta se odlikuje plodovima s ukusnom sočnom pulpom. Imajući meksičko podrijetlo, ova je biljka postala široko rasprostranjena. Danas se cvijet može naći u zemljama Sredozemlja, Brazilu, Čileu, Krimu.
Dakle, bodljikava kruška je najpopularniji jestivi kaktus. Sorta smokava je uspravni grm koji tvori ravne stabljike. Tijekom cvatnje pojavljuju se pojedinačni veliki cvjetovi. Stabljike biljke prekrivene su mikroskopskim prozirnim kukicama (glochidia), izvana podsjećaju na pahuljicu.
Nakon gutanja, mogu prouzrokovati patološke promjene koje rezultiraju smrću. U slučaju dodira s kožom nastaju alergijske reakcije. Danas se kaktus koristi u kuhanju, kao krmni usjev, kao sirovina za proizvodnju bojila. Ova biljka sadrži veliki broj korisnih tvari, vitamin C, stoga se ne konzumira samo voće, već i stabljike, pa čak i cvijeće.
kaktusa Mammillaria
Ova sorta kaktusa odlikuje se jestivim plodovima raznih vrsta i oblika, koji uz cvijeće mogu rasti i tijekom cijele godine. Imaju kiseli okus kada se konzumiraju sirova. Oni čine ukusan džem. Izrazito morfološko obilježje ove biljke je prisutnost na stabljici brojnih papila, iz vrhova kojih rastu iglice. U sinusima između igala pojavljuju se cvjetovi.
Mammillaria može biti duguljasta, okrugla, u obliku diska ili kuglice. Biljka se sastoji od bodljikavog i spuštenog dijela, na kojem cvjetaju crveni, bijeli ili žuti cvjetovi. Karakteristična značajka cvijeta je razvijeni korijenski sustav. Mesnati debeli korijeni - ovo je njegova posjetnica.
Možda će vas zanimati:hylocereus
Ovaj epifit u divljini nalazi se u Vijetnamu na krošnjama drveća. Hilocereus jede trulo lišće i suhe grane. Njegova odlika je veliko cvijeće. Plodovi ove biljke nazivaju se pitahaya ili pitaya. Imaju karakterističnu kožu maline boje sa zelenim ljuskama i bijelim mesom. Pitahaya je prilično velika. Njegova težina može doseći jedan kilogram.
Plodove ovog kaktusa odlikuje dobar ukus i korisna svojstva, pa se ova kultura uzgaja u industrijskoj mjeri. Zbog zasićenosti vitaminima i mineralima preporučuju se kod hipertenzije, dijabetes melitusa, visokog kolesterola u krvi i probavnih smetnji. Kaktus karakterizira visoka produktivnost. Prilikom stvaranja normalnih uvjeta urodi plodove 5-6 puta godišnje. Najveći svjetski izvoznici su Tajland i Vijetnam.
Selenitsereus
Ime ove vrste iz Južne Amerike prevodi se kao "Kraljica noći". Zračno korijenje, tanki izbojci, karakteristične su karakteristike kaktusa. Osim toga, ovu biljku karakteriziraju vrlo krupni kraljevski cvjetovi koji cvjetaju isključivo u sumrak.
Prije prve sunčeve zrake zatvaraju se. Kao rezultat cvatnje, nastaju ljubičasti ovoidni plodovi. Odlikuje ih sočnost, ugodna aroma i izražen okus. Za jelo se razreže na dva dijela i uživa u ukusnom zdravom voću.
Schlumberger
Ovaj predstavnik epifitskih biljaka naziva se zigokaktus, što znači „kamenica“. Svoje je glavno ime dobila u čast francuskog zaljubljenika u cvijeće pasmina kaktusa. Ova vrsta dolazi iz prašume Južne Amerike.
Njegove stabljike sastoje se od malih ravnih segmenata sa šiljastim rubovima. Biljka cvjeta početkom zime, oduševljavajući vrtlare prekrasnim cvjetovima, bijelim, ružičastim i crvenim. Biljka daje plod u prosincu, proizvode sočne mesnate plodove koji po obliku nalikuju marelicama.
Kao što postoji smokva bodljikava kruška, ili indijska smokva
Za pripremu se koriste stabljike smokve koje u mladim biljkama imaju okus krastavca. Dodaju se u salate, prva i mesna jela, likere. Marmelada, džemovi i konzerve pripremaju se od takvih proizvoda. Osim toga, konzumiraju se sirove. Prije nego što ste steknuli krušku od smokava, morate je pravilno pripremiti.
Igle za istezanje
Već u trgovini kad kupujete voće ne možete ih uzeti za ruku. Za to su namijenjeni posebni uređaji. Kod kuće, pri odlaganju igala, preporuča se koristiti trajne debele gumene rukavice. Sam plod treba fiksirati širokim pincetama.
Nakon toga temeljito obrišite njegovu površinu pomoću guste tkanine presavijene nekoliko puta. U nekim slučajevima Opuntiju možete zamrznuti, a zatim iglice samo protresti. Da biste ih se riješili, možete koristiti otvorenu vat
Možda će vas zanimati:piling
Vanjsku kožu karakterizira krutost, gustoća i velika debljina, pa je trebate riješiti. Da biste to učinili, bolje je koristiti oštar nož.
Cijeli postupak skiniranja sastoji se od tri koraka:
- Prvo morate odrezati suprotne krajeve fetusa.
- Napravite uredan uzdužni rez kroz cijelu duljinu.
- Odužite krajeve kože s obje strane, izvucite ih i ogulite.
Okus voća
Ovisno o sorti, kruške se razlikuju po ukusu i aromi. Unatoč činjenici da različiti plodovi mogu biti kiseli ili slađi, njihova je zajednička karakteristika sočnost i vodenavost. S užitkom ih uživaju u zemljama s vrućom ili hladnom klimom.
Ovaj proizvod savršeno utažuje žeđ, pa se često koristi za pripremu raznih pića. Celuloza u svojoj konzistenciji podsjeća na grožđe, jer su u njoj male kosti. Mogu se i žvakati i jesti. Jedinstveno svojstvo ploda je poseban kiseli okus. Po ukusu često se uspoređuju s jagodama, kivijem ili kruškama.
Opuntia recepti
Plodovi, stabljike, listovi ove biljke bogati su okusom, pa se koriste za pripremu raznih jela. Komadići griznih krušaka pečeni su s mesom, kuhani, prženi, marinirani, pečeni u pećnici. Za kuhanje se najčešće koriste mladi listovi, koji se pažljivo očiste nožem od igala, ope
Najlakši način kuhanja jaja s bodljikavim kruškama. Da biste to učinili, listopadni kaktusni jastučići se drobe, a zatim prže u tavi. Možete koristiti maslac ili biljno ulje. Nakon vožnje u dva pileća jaja, sol, pospite naribanim sirom na vrhu.
Za pripremu marmelade koristi se meso ploda bodljikave kruške, koje se mora drobiti trljajući ga kroz sito.
U ovom receptu trebaju se upotrijebiti sljedeći sastojci:
- kaktus pire - 400 g;
- suha začin za salate - 1 tsp;
- želatina - 1 tsp;
- nadomjestak šećera (stevija) - ½ žličice;
- voda - 50 g.
Korak po korak recept:
- Zagrijte osušenu pulpu ljute kruške do ključanja na minimalnoj vatri. Istodobno se mora neprestano miješati.
- Otopite želatinu u vrućoj vodi. Dodajte otopinu u kašu, sve dovedite do vrenja.
- Dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte. Ohladite smjesu, sipajte u silikonske kalupe, stavite u hladnjak.
Korisna svojstva plodova kaktusa, kontraindikacije i moguća šteta
Danas se koriste gotovo svi dijelovi biljke. Voće, stabljike jedu, od njih se prave razni kozmetički proizvodi. Karakterizira ih visok sadržaj vitamina, minerala i drugih korisnih tvari. Sjemenke bobica prerađuju se u brašno ili maslac, a cvjetne latice koriste se kao lišće čaja. Osim toga, ljepilo i boja izrađeni su od kaktusa.
Smokve smokve koriste se za liječenje proljeva, gastritisa i bolova u želucu. Pitahaya kao izvor željeza, fosfora, kalcija, dijetalnih vlakana potiče rad probavnog sustava, pomaže kod dijabetesa, hipertenzije i snižava kolesterol u krvi.
Od davnina su stanovnici Srednje Amerike koristili prah kaktusa lophophore za liječenje čira i rana. Ova biljka je pomogla kod ugriza zmija, grčeva, grčeva, neuralgije. Zbog zasićenosti vitaminom C, upotreba ovog egzotičnog proizvoda pomaže povećati tonus, imunitet. kaktusi koristi se u liječenju prehlade, kako bi se smanjila tjelesna temperatura.
Jestivi kaktusi u malim količinama mogu se jesti bez problema.S druge strane, zlouporaba može izazvati alergijske reakcije, mučninu, povraćanje, zatvor. Prijetnju za zdravlje predstavljaju mikroskopski prozirni šiljci slični iglicama koji prekrivaju njihovu površinu. Njihov izravan kontakt s kožom može uzrokovati oticanje, upalne reakcije. Posebna opasnost predstavlja interakciju s sluznicom, pa je, kada se drži u kući, važno zaštititi malu djecu od pristupa cvijetu.
Glavna kontraindikacija za uporabu kaktusa je individualna netolerancija. Može se manifestirati u obliku crvenog ili ružičastog osipa, glavobolje, mučnine. Plodovi kaktusa aktiviraju metaboličke procese, stoga mogu nepovoljno utjecati na kronične patologije bubrega, mokraćnog sustava, hemoroide. Dakle, upotreba ovog proizvoda može pogoršati ove bolesti. Da biste izbjegli negativne posljedice, u takvim je slučajevima bolje odustati od upotrebe jestivih kaktusa.
Uobičajena pitanja
Jestivi kaktusi vrijedan su proizvod koji sadrži najvažnije vitamine, elemente u tragovima, hranjive tvari. Smokva bodljikava kruška može se uzgajati kod kuće. Njega biljaka sastoji se u redovnom zalijevanju i preljevu. S druge strane, kod kuće, predstavnici porodice kaktusa ne urode plodom i praktički ne cvjetaju. Nedostatak je i brz rast, gubitak dekorativnosti.
10 prekrasnih jednogodišnjih biljaka koje cvjetaju cijelo ljeto
Sijte u zemlju, bez sadnica: 10 lijepih i nepretencioznih cvjetova
Sadnja platicodona i njega na otvorenom
Hosta - sadnja i briga na otvorenom terenu na Uralu