Ukusne i krupne plave sorte grožđa: opis sorti sa fotografijom

9.10.2018 grožđe vrste

Ovisno o sorti, grožđe može imati bobice plave, crvene, ružičaste, zelene, mliječno bijele, sive, smeđe boje. Prilikom odabira sorte za uzgoj, boja ima ne samo estetski, već i praktični značaj: njihove korisne kvalitete i karakteristike okusa, zbog razlike u kemijskom sastavu, ovise o boji plodova.

sadržaj

1 Značajke plavih sorti grožđa
2 Sorte grožđa sa fotografijama i opisima

Značajke plavih sorti grožđa

Sorte plavog grožđa u boji bobica bliske su divljim sortama kulture, čiji plodovi mogu biti tamnoplavi, tamno ljubičasti, gotovo crni. Sve druge opcije voćne boje pojavile su se zbog ljudskih napora.

U većini slučajeva plava nijansa svojstvena je samo koži ploda, za pulpu, kao i za sok, prozirnost je karakteristična. Boja određuje koncentraciju i prirodu mjesta u tkivima kože takvih tvari kao što su:

klorofil, karoten, ksantofil (antoksantini);
kvercetin, kvercetin (flavoni);
antocijanski pigmenti.

Raznolike značajke plavog grožđa povezane su s okusom, hranom i medicinskim svojstvima proizvoda, dok su razlike u tehnologiji biljne poljoprivrede rijetko zbog boje bobica.

Specifičnosti njege

Sorte s tamnim plodovima mogu imati različite datume zrenja, svrhu, razinu prinosa, otpornost - ovi pokazatelji određuju osnovne potrebe biljke. Ali plavo grožđe grožđa također ima posebne zahtjeve za poljoprivrednu tehnologiju:

Ne smije se dozrijevati usjev na izravnom suncu, prigušena svjetlost je korisnija. S obzirom na to, stanjivanje lišća radi smanjenja cirkulacije zraka na grmu zahtijeva minimum, u suprotnom će bobice biti izblijedjele, neujednačene boje, mogu se sunčati.
Potrebno je osigurati dovoljnu zasićenost biljke kalijem i magnezijem. S nedostatkom tvari, zrenje plodova tamne sjene događa se s kašnjenjem, boja je manje zasićena.

Korisno!

U ovom slučaju je poželjno lučno ili lučno oblikovanje, jer vam omogućuje stvaranje zaštitne nadstrešnice lišća preko grozdova. Na drugom mjestu je oblik šalica.

Korisna svojstva

Bobice plavog grožđa sadrže mnoge vrijedne tvari za ljudsko zdravlje:

vitamini C, E, PP, kao i svi vitamini grupe B s izuzetkom B7 i B12;
antioksidanti - beta-karoten, resveratrol, glutation, melatonin i drugi (ukupno oko 300 spojeva);
organske kiseline - vinska, jantarna, oksalna, glikolna, jabučna, galna, limunska, vinska, salicilna i druge;
bioflavonoidi - proantocijanidini, kvercetin, kvercetin;
fitosterola;
tanini;
minerali - željezo, kalcij, kalij, magnezij, fosfor, cink, bakar, jod, bor, kobalt, sumpor i molibden.

Općenito, sve vrste grožđa imaju sličan kemijski sastav, ali, ovisno o boji bobica, mogu sadržavati veću ili manju koncentraciju pojedinih tvari, što određuje stupanj korisnosti proizvoda za bolesti. Medicina potvrđuje blagotvorno djelovanje tamnog grožđa na takve aspekte ljudskog zdravlja

Učinak na tijelo	Korisna tvar
Jačanje srčanog mišića.	Resveratrol, bakar, kalij.
Povećana vaskularna elastičnost, normalizacija krvnog tlaka.	Bioflavonoidi, bakar.
Snižavanje kolesterola, sprečavanje stvaranja krvnih ugrušaka.	Antioksidansi.
Jačanje imunološkog sustava.	Vitamini, antioksidanti.
Stimulacija crijeva (laksativ).	Organske kiseline, vlakna.
Aktivacija proizvodnje hemoglobina.	Željezo.
Povećana otpornost sluznice na oštećenja bakterijama i virusima.	Tanini.
Poticanje moždane aktivnosti, poboljšanje pamćenja, povećanje otpornosti na stres, sprečavanje senilne demencije i Alzheimerove bolesti.	Bioflavonoidi, bakar, fosfor.
Smanjenje rizika od stvaranja tumora.	Antioksidansi.
Prevencija bolesti štitnjače.	Jod.
Normalizacija hormonalne ravnoteže kod žena.	Bor.
Izlučivanje radioaktivnih tvari.	Pektinske tvari.
Produženje mladenačke kože.	Bioflavonoidi.

Vrijedno je napustiti upotrebu dobrote ljudima koji pate od dijabetesa, bolesti jetre, gušterače, želuca, crijeva, sklonosti proljevu.

Zanimljivo!

Učestalost kardiovaskularnih bolesti među Francuzima gotovo je 40% manja nego među ostalim Europljanima sa usporedivim životnim standardom. Znanstvenici nastoje povezati ovaj fenomen s tradicijom sustavnog konzumiranja vina.

Prednosti i nedostaci plavih sorti

Izbor grožđa određene sjene stvar je ukusa, ali u tamnim sortama u usporedbi s drugima možete pronaći objektivne prednosti i nedostatke. Prvi treba uključivati:

Najveći udio tvari korisnih za kardiovaskularni sustav.
Niži glikemijski indeks od svijetlog voća je 44-54 prema 44-58, dakle, niži porast šećera u krvi kada se konzumira.
Prisutnost sloja voska na koži, što se može pojaviti i kod nekih predstavnika lakih sorti. Sloj opruge stvara dodatnu zaštitu od bakterija, mehaničkih oštećenja i negativnih utjecaja vremena. Zbog toga je kvaliteta držanja plodova i otpornost na transport prosječno veći.
Atraktivni izgled tamnoplavih bobica, što ih čini traženim proizvodom.
Plave sorte mogu se koristiti za pravljenje crnih i bijelih vina, dok su svijetle sorte pogodne samo za proizvodnju bijelog napitka.
Loza s grozdovima crnog ima najatraktivniji izgled, što omogućuje uporabu grmlja za ukrašavanje lukova ili živica.

Među nedostacima treba istaknuti:

Sadržaj kalorija veći je od bijelog voća - 69 kcal / 100 g i 43 kcal / 100 g. Strogo gledano, u oba slučaja pokazatelj se smatra prosječnim, za usporedbu - zeleni grašak ima energetsku vrijednost od 70 kcal, ali za ljude koji pate od viška težina, ta razlika može biti značajna.
Negativni učinak proizvoda na caklinu zuba, koji se očituje u njegovom zamračenju.
Tamni plodovi imaju veću vjerojatnost da izazovu alergije nego bijeli ili ružičasti.
Potreba dodatnih mjera skrbi u vrijeme sazrijevanja žetve.

Sorte grožđa sa fotografijama i opisima

Prilikom odabira sorte s plavim bobicama, morate uzeti u obzir sve uobičajene parametre:

prinosi usjeva;
sastanak - blagovaonica, tehnička ili univerzalna;
parametri voća (za kantine) - slatkoća, okus, broj sjemenki, krutost oguliti;
tehnički pokazatelji (za vino) - povratak soka, sadržaja šećera i kiselosti, prisutnost okusa, buket;
period zrenja;
uvjeti uzgoja - otpornost na mraz, sušu, posebni zahtjevi za poljoprivrednu tehnologiju.

Upozorenje!

Ako se grožđe uzgaja za prodaju, treba obratiti pažnju na komercijalnu kvalitetu bobica - atraktivnost (boja, veličina), kvaliteta čuvanja, transportnost.

Berbe sorti

Prilikom odabira potrebno je saznati ne samo volumen plodova koji grm daje, već i masu bobica po kvadratu ili stoti sadnji. Snažno grožđe zauzima puno prostora i s naizgled velikim urodom može se pokazati neisplativim, posebno na malom području.

Među plavim sortama postoje pravi prvaci u težini usjeva i veličini voća:

razred	Berba, razdoblje zrenja (dani)	Značajke strukture grma	Karakterizacija voća	Prednosti i nedostaci sorte
Straseni	2,5 kg / m2 135-145	Veliki težinski grozdovi od 0,6-1,7 kg imaju oblik izduženog stožca ili cilindra, mogu biti ili gusti ili rastresiti.	Plodovi okruglog oblika, 6-12 g, sadrže 19-20% šećera i 8,5 g / l kiselina. Destinacija za ručavanje.	Sposobnost toleriranja nižih temperatura na -23 ° C. Nije osjetljiv na napad filoksera i paukovih grinja. Osjetljivost na gljivice. Voće ne podnosi dug transport.
Jisper Jigsaw	2-2,4 kg / m2 110-125	Konični grozdovi, u prosjeku, 0,4-0,5 kg, mogu dostići 0,8 kg.	Bobice su sfernog oblika, blago spljoštene, srednje veličine (4-5 g). Stol za sastanke Okus je slatkast s okusom muškatnog oraščića.	Zimska izdržljivost može izdržati i do -30 ° C. Manjak sjemena u plodu.
Barun crni ili entuzijazam crni	2 kg / m2 115-125	Silnorosly. Hrpe stožastog oblika mogu biti guste ili labave. U prosjeku, 500-700 g, ima 1-1,2 kg.	Plodovi su okrugli. Sadržaj šećera - 17,5%. Kora je prekrivena oprugom.	Tolerancija na mraz do -25 ° C. Otpornost na pepelnicu, ne odnosi se na ostale bolesti. Zahtijeva puno prostora, ćudljivu brigu.
Nadežda Azos	1,6 kg / m2 120-130	Bobice lagano napunite. Težina svakog grozda nije manja od 0,7 kg, može doseći 2-3 kg.	Plodovi su ovalni, 8-10 g, mrve se prilikom ugriza. Volumen šećera je do 17%, kiselina - 7 g / l. Okus je sladak.	Podnosi mrazeve do -22 ° C.
Muromets	1,3-1,6 kg / m2 105-110	Silnorosly. Grozdovi su konični, srednje gustoće. Težina - 0,5-1,1 kg.	Kuglaste bobice, 4-6 g, s dodirom. Šećer - 17-19%, kiselost - 6-7 g / l. Okus ima okus muškatnog oraščića.	Ne boji se mraza do -26 ° C.
Moldavija	1,5-2 kg / m2 160-170	Konusni grozdovi imaju težinu 0,3-0,6 kg.	Bobice su izdužene, težine do 6 g. Kora je gusta, ali nije kruta. Sadržaj šećera - 16-19%, sadržaj kiseline - 8-10 g / l. Okus je nota šljive. Univerzalna ocjena.	Otpornost na smrzavanje do -27 ° C. Voće dobro podnosi transport.

Rane plave sorte grožđa

Ovaj je parametar posebno važan u slučaju uzgoja u krajevima s kratkim ljetom, gdje u pravilu samo rane bobice imaju vremena za potpuno sazrijevanje. U drugim slučajevima, možete posaditi biljke s različitim datumima zrenja kako biste proizvod dobivali u porcijama tijekom dugog razdoblja.

Savjet!

Rane sorte grožđa sazrijevaju na dan 105-110 od početka vegetacijske sezone. Po ukusu, kvalitetne rane nisu niže od kasnih sorti.

Najbolje među rano zrelim plavim grožđem su:

razred	Period zrenja (dani)	Značajke strukture grma	Karakterizacija voća	Prednosti i nedostaci sorte
Tambov	106-115	Grozdovi su gusti, 0,5-0,7 kg.	Okrugle bobice, velike s gustom kožom. Okus je adstrigentan. Slaba aroma. Imenovanje - desert.	Otporno na mraz - do -26 ° C. Srednja otpornost na bolesti.
viking	100-110	Visoki, labavi grozdovi.	Bobice su ovalne, velike (8-13 g). Sadržaj šećera - 16%, sadržaj kiseline - 5-6 g / l. Destinacija za jelo, okus je ugodan.	Otporan na mraz do -21 ° C. Nije osjetljiv na bolest. Grozdovi mogu dugo ostati na grmu, bobice ne puknu. Mala produktivnost.
gala	110-115	Veliki grozdovi - do 2 kg, u prosjeku, 0,6-0,9 kg.	Ovalni, krupni (9-14 g) plodovi. Sadržaj šećera - 16,5%, kiselost - 6,8 g / l. Destinacija za ručavanje.	Otporan na mraz do -21 ° C. Plodovi nisu grašak, dobro podnose transport. Plodovi su skloni pucanju prilikom nadimanja, privlače osi.
Codreanca	110-118	Silnorosly. Prosječna težina gomile je 0,5 kg.	Bobice su ovalne, teže od 7 do 16 g. Koncentracija šećera je 18-19%, kiselina - 6-8 g / l. Dobar je ukus.	Otporno na -23 ° C. Grozdovi se mogu dugo zadržati na vinovoj lozi. Plodovi su ponekad grašak. Na 1 m2 ima 1,3 kg bobica.
Husayn sjever	116-125	Silnorosly. Grozdovi su labavi, 0,5-0,7 kg.	Ovalne bobice, 7-9 g.	Otpornost na zimu - do -20 ° C. Osjetljivost štetočina.
Bizant	120	Hrpe do 1 kg, stožastog oblika.	Plodovi su vrlo tamni, postaju crni kad prezre. Okrugli oblik, veliki (12 g). Harmoničnog ukusa. Imenovanje - blagovaonica.	Otpornost na smrzavanje - do -24 ° C. Bobice se mogu podvrgnuti dugom transportu. Osjetljivost štetočina.

Tehnički opisi plavih sorti grožđa

U većini slučajeva tehničke bobice nisu najukusnije svježe - nisu dovoljno slatke, ponekad su ljute i s velikim brojem sjemenki unutra. Bobice vinskih sorti su obično male veličine, poput grozdova, jer ovaj parametar nije važan za proizvodnju pića.

Važno!

U odabiru tehničkih sorti naglasak je na pokazateljima potrebnim za visokokvalitetne vinske sirovine. Tu se uključuje sočnost - udio soka može biti i do 70-80% ukupne mase pulpe, kao i koncentracija šećera koja bi trebala biti najmanje 17-18%.

Najbolje plavo grožđe za pravljenje vina:

razred	Sadržaj šećera volumen kiselina; prinos soka	Značajke strukture grma	Karakterizacija voća	Prednosti i nedostaci sorte
Saperavi	17-21,1%; 7,8-12,6 g / l; 80-86%	Hrpa je konična, ne više od 0,1 kg.	Mala bobica (1 g), ugodnog ukusa.	Otporan na mraz do -20 ° C. Moguća je niska otpornost na pepelnicu, oštećenje sive truleži. Produktivnost - 9-10 kg po 1 stotinki.
Pinot noir	21,4%; 7,7 g / l; 75,5%	Klasteri su cilindrični, 70-110 g.	Plodovi su okrugli, mali (1,4 g). Prekriven je tankom kožom.	Voće nije sklono pucanju. Produktivnost - 0,5-1 kg po 1 m2 sadnje. Izloženost filokseri, nedovoljna otpornost na sivu trulež, gnojnu plijesan.
Portugieser	16-19%; 6-8 g / l; 76,6-79,3%	Hrpe od 250-500 g, izdužene, su labave i guste.	Okrugle bobice s tankom kožom i sočnom pulpom.	Loša transportnost voća.
Merlot	19,5-22%; 5,2-8,5 g / l; 73,5%	Hrpe od 110-150 g, srednje gustoće.	Bobice su tamnoplave boje, prekrivene voštanim premazom.	Podnosi mrazeve do -16 ... -17 ° C. Srednja osjetljivost na grožđe lisne uši i praškaste plijesni.
Cabernet sauvignon	17,5-25%; 5,8-11 g / l; 68-72%	Hrpa - 70-80 g, cilindrična.	Bobice s prosječnom gustoćom kože. Celuloza je visoke sočnosti, ribizle bilježi ukus.	Dobra kvaliteta voća, mogućnost dugog transporta. Otpornost na gljivice i sivu trulež. Imunost iznad prosjeka za porast lisnih crvi i filoksera. Na 1 m2 vinograda sazrije 500-600 g bobica.
Cabernet Franc	15,6-25%; 6,2-7,2 g / l; 67-70%	Težina hrpe je 70-90 g.	U ukusu ploda nalaze se bobice nota (kupina, malina).	Visoka otpornost na gljivične bolesti i filoksere. Mala produktivnost - 350-400 g po kvadratnoj sadnji.
magija	23,5%; 8,1 g / l; 62-70%	Grozd je mali, labav, stožastog oblika.	Bobice 1,9 g, ovalne. Okus je prilično kiseo, s aromom meda. Pogodno za proizvodnju slatkih vina.	Otpornost na smrzavanje do -25 ° C. Grm se brzo obnavlja u slučaju smrzavanja vinove loze. Slabi imunitet. Produktivnost - 1,4-1,6 kg po 1 m2.
Mourvèdre	16-21%; 5-7 g / l; 62-68%	Silnorosly. Hrpe mogu biti cilindrične ili stožaste, guste.	Plodovi su zaobljeni, rjeđe ovalni.	Velika osjetljivost na gljivičnu infekciju. Dobra tolerancija na sušu. Uz nedostatak vlage daje prinos od 600 g po 1 m2, ali s dobrim navodnjavanjem znatno raste.

Razne vrste plavo-voćnih vrsta omogućuju odabir opcije po bilo kojem ukusu i u bilo koju svrhu - za trgovinu ili privatnu potrošnju, za izradu vina, konzervi, sokova, dizajna vrta. Bez obzira na veličinu parcele, regiju uzgoja, mogućnosti njege, možete pronaći najbolju sortu grožđa s ljubičasto-crnim bobicama.