Šljive u vlastitom soku za zimu

15.09.2018 Zimske praznine

Ovo je izvrstan recept za slatke šljive marinirane u vlastitom soku sa šećerom. Ova metoda berbe za zimu izvrsna je po tome što plodovi zadržavaju apsolutno sve vitamine i korisnost, jer se ne kuhaju, već samo steriliziraju prije valjanja. Ovaj se pripravak čuva prilično dugo, iako sadrži manje šećera nego, na primjer, džem iz istog sudopera. Za kuhanje trebate uzeti guste, uske plodove, ali zrele i slatke. Ako uzmete nezrelo, voće će vrlo loše lučiti tekućinu, a ako je previše zrelo, raširit će se i pretvoriti u kašu. Takve se šljive mogu ne samo proslaviti, već ih dodati i domaćim kolačima i desertima, kao ukras ili punjenje.

sastojci:

šljive - 350 g.,
granulirani šećer - 170 g.

Kako pripremiti šljive u vlastitom soku

Voće operite, malo osušite.

Nakon što podijelimo na dva dijela svaku šljivu, uklanjajući kamen. To radimo isključivo nožem jer s našim rukama neće raditi ravnomjerno.

Pripremamo staklene posude: staklenke čistimo soda bikarbona, isperemo, steriliziramo i osušimo. Sada oblikujemo staklenke: stavimo polovice šljiva, naizmjenično s granuliranim šećerom. I tako sve dok se ne napuni cijela staklenka. Ulijte malo šećera na sam vrh.

Ne dotaknemo staklenke nekoliko sati, kako bi šljive pustile malo tekućine.

Sada šaljemo praznine koje treba pasterizirati u prikladnom spremniku, krpenim ručnikom prekrivenim dnom. Pasteriziramo četvrt sata. Nakon toga odmah ćemo vidjeti promjene koje su se dogodile kod naših šljiva: više je soka, a boja je postala zasićenija.

Dalje, zatvaramo limenke poklopcima, provjeravamo jesu li poklopci tijesni. Omotamo naše pokrivače debelim starim pokrivačima dok se potpuno ne ohlade.