Umak od šljiva sa paprom za meso za zimu

15.10.2018 Zimske praznine

Mađarske šljive mogu se koristiti za pravljenje izvrsnog mesnog umaka za zimu. Osim šljiva, uključuje papriku, ljutu papriku, češnjak, tako da ispadne začinjeno-slatko i aromatično. Ostrinu možete kontrolirati po vlastitom nahođenju dodavanjem ili smanjenjem količine ljute paprike.

Takav se umak priprema brzo: prvo se svi sastojci koji ga čine, samljeju, a zatim se kratko kuhaju (na laganoj vatri), nakon čega se ulijevaju u staklenke i valjaju. Recept s korak po korak fotografijama detaljnije će vam reći o postupku nabave.

Da biste napravili umak od šljiva za zimu (za staklenku od pola litre) trebat će vam:

Mađarska šljiva - 0,5 kg;
slatka paprika - 3 kom;
gorka paprika - 0,5 - 1 kom;
češnjak - 1 glava;
šećer - 1 žlica. l;
sol - ½ žlice. l;
mljeveni crni papar - ¼ tsp.

Kako napraviti umak od šljiva

Dobro zrele bobice mađarske šljive moraju se temeljito oprati i ukloniti. Kod ove vrste šljiva u pravilu se kost lako uklanja, ali ako ipak postoje poteškoće s njenim uklanjanjem, bobice se moraju kuhati (dok ne omekšaju), a zatim treba ukloniti kost.

Oguljene šljive morate presaviti u blender, nasjeckati dok ne nastane glatka kaša od šljiva. Ako nema miješalice za usitnjavanje šljiva, možete koristiti brusilicu za meso. Izlijte dobivenu masu u tavu.

Slatka paprika može se uzeti u bilo kojoj boji, ali s crvenom paprikom umak će dobiti zasićeniju boju. Operite plodove, izvadite stabljiku sjemenkama, narežite na nekoliko dijelova i mljeveni blenderom.

Sjeckani paprikaš treba dodati pire od šljiva i dobro izmiješati.

Klinčiće češnjaka treba očistiti i oprati, a zatim sjeckati mikserom (može se dodijeliti prešom).

Sjeckani češnjak također treba sipati u šljivovicu do papra.

Komadići crvene ljute paprike također se moraju zdrobiti mikserom. Polovine papra dovoljno je da umak postane vruć. Ako više volite topliji umak, tada treba cijelu papriku nasjeckati.

Izlijte zdrobljenu gorku papriku u zdjelu i temeljito promiješajte dobivenu voćnu i povrtnu masu.

Zatim dodajte sol, šećer i crni papar, promiješajte i stavite pirjati na laganoj vatri.

Umak se mora kuhati otprilike 15 do 20 minuta od trenutka ključanja, pa obavezno pirjati. Periodično ga treba miješati da ne izgori.

Gotov kuhani umak još vruće prelijte u prethodno steriliziranu staklenku i razvaljajte.

Staklenku okrenite, pa je dobro umotajte i ostavite jedan dan dok se umak potpuno ne ohladi. Pohranite takvu konzervaciju na hladnom mjestu.

Umak od šljiva, zatvoren za zimu, bit će izvrstan dodatak jelima od mesa. Pikantno-slatkast, s laganom aromom šljive i bogatom bojom, sigurno će postati jedan od vaših omiljenih umaka koji se kod kuće može pripremiti lako i bez poteškoća.