Hrskavi dnevni kupus s mrkvom i češnjakom

25.02.2024 Seoska kuhinja

Potrebno je 4-5 dana za kuhanje tradicionalnog kiselog kupusa. Ali ponekad je sutra trebati kiseli krastavac. Dnevni kupus s mrkvom i češnjakom, koji se kuhaju točno u staklenki, oduševit će vas izvrsnim okusom. Proces ukiseljenja odvija se bez uobičajene fermentacije, a predjelo je vrlo ukusno.

Da biste pripremili grickalice prema ovom detaljnom receptu s fotografijom, trebat će vam uska vilica svježeg zimskog kupusa. Bolje je uzeti glave male veličine, jer veći primjerci imaju debele vene koje je teže sjeći nožem. Za rezanje prikladnije je koristiti shredder ili posebne alate. Čips izlazi gladak, blago vlažan i ugodan na dodir. Sočna mrkva obogatit će krastavce vitaminima, dati laganu slatkoću.

Od začina je poželjno dodati grašak od bibera, po vlastitom nahođenju možete uzeti dodatne borovice, klinčiće ili borovnicu. Unaprijed pripremite brasno da se može ohladiti. U miješano povrće stavite začine, ali ako želite da prilog dade izraženiji, bogatiji miris, dodajte začine vrućoj slanoj vodi.

Staklenke temeljito operite i osušite.

sastojci:

bijeli kupus - 500-600 grama;
stolna sol - 1 žlica;
mrkva - 1 komad;
stolni ocat 9% - 4 žlice;
lovorov list - 1-2 komada;
granulirani šećer - ½ žlice;
sveži začin - 3 graška;
češnjak - 1 češanj;
filtrirana voda - 500 mililitara.

Kako kuhati svakodnevni kupus

Uklonite gornje lišće s glave, po potrebi uklonite manja oštećenja i prljavštinu. Nasjeckajte na tanke trakice.

Ogulite mrkvu, pokušajte oguliti tanki sloj. Utrljajte na srednju ili grubu rernu.

Pomiješajte mrkvu s nasjeckanim kupusom, dodajte papar, lovorov list, sjeckani češnjak, pomiješajte sastojke. Ako želite predjelo s pikantnim okusom, u papriku kiselih krastavaca stavite papar, sjemenke kopra.

Stavite miješano povrće u pripremljenu posudu, zapecite mortom ili peteljkom da mljeve suhe sastojke.

Za marinadu ulijte vodu u kantu i prokuhajte. Dodajte šećer i sol, po želji odabrane začinjene začine. Napravite minimalnu vatru i kuhajte 5 minuta. Zatim ulijte ocat i uklonite nadjev sa štednjaka. Ostaviti za kuhanje i hlađenje.

Ohlađenom slanom vodom napunite sadržaj limenke do samog vrata.

Zatvorite tijesnim poklopcem i stavite na dan u hladnjak ili podrum.

Pod utjecajem octa, predjelo se brzo kiseli i stječe ugodan okus, zadržavajući hrskava svojstva. Prilikom posluživanja nježno stisnite brasno ili kupus nekoliko sati odbacite u fil za kupanje. Prilog od krumpira, pečenog mesa, pilaf - sve će biti na svom mjestu.