Naziv gljiva koje se mogu jesti sirove (+27 fotografija)

Svaka gljiva je na svoj način jedinstvena. Okus, aroma i boja - sve ove osobine čine ovaj proizvod jedinstvenim. A ako ga pravilno skuhate, dobit ćete potpuno profinjeno jelo. Međutim, ne znaju svi da se neke gljive mogu jesti sirove, bez termičke obrade. Međutim, takva upotreba može biti sigurna samo u skladu s određenim pravilima.

Vrste gljiva koje se mogu jesti sirove

Ne mogu se bez straha jesti sve sirove gljive. Govoreći o prehrani sirove hrane gljivama, netko će zasigurno prije svega razmišljati o russuli, zahvaljujući njihovom imenu, a ispostavit će se da nije u redu.

Ali gljive sa donjeg popisa mogu se jesti sirove, posebno:

• ostriga gljiva;
• gljiva;
• tartuf;
• kapu od mlijeka od šafrana
• podmlađik (euforbija);
• lisičarke;
• bijela gljiva.

Svaka od ovih vrsta "gljiva" zaslužuje zasebnu pozornost i detaljnije razmatranje.

Ostrige gljive

Ostrige gljive - raznolike gljive, gdje drveće raste. Gljive kamenica imaju sivkastu boju, iako postoji i smeđa i ljubičasto-pepeljasta nijansa.

U sirovom obliku možete koristiti samo njihov šešir, jer su noge vrlo tvrde. Gljiva ima prilično izražen okus i aromu. Štoviše, po ukusu podsjeća na medni agar.

šampinjon

Champignon je zasigurno svima poznat bez izuzetka. Ovo je izvrsna delicija koja se može konzumirati uz kruh, ili jednostavno uz začine - sol, crveni i crni papar, itd.

Sirovi šampinjoni imaju slatkast okus i opipljivu aromu koju je teško opisati riječima. Zahvaljujući tim svojstvima daje pikantnost i, istovremeno, sofisticiranost jelima za pripremu kojih se koristi.

tartuf

tartuf - uistinu neobična i jedinstvena gljiva. Međutim, ne mogu svi priuštiti tako skupo zadovoljstvo. Izgledom nalikuje gomolju krumpira, samo oblik tartufa nije tako savršeno gladak.

Meso mu je prilično gusto, ali sočno, s labavim punjenjem. Može biti bjelkasta ili žućkasta. Tartuf podsjeća na orahe po vašem ukusu. Slatko je slatkastog i vrlo ugodnog mirisa koji nalikuje mirisu algi. Stoga se ne može svi svidjeti takva egzotika.

šafran mlijeko kapa

Ime ovih gljiva govori samo za sebe. Imaju vatreno narančastu ili oker-žutosmeđu nijansu. Preporučuje se korištenje gljiva odmah nakon njihovog sakupljanja. Preporučljivo ih je prvo dobro soliti.

Crvenokosi imaju mesnato, sočno meso. Njihov sok ima slatkast miris i okus, boja je crvena. Međutim, ne biste se trebali miješati u njih - manje su sigurni od, na primjer, šampinjona.

mlječika

Mliječna trava, ili euforbija - gljiva koja se često može naći u blizini puteva ili staza. Obično rastu na mjestima prekrivenim lišćem drveća. Euphorbia ima narančastu nijansu, ali njen miris je specifičan, podsjeća na haringu.

U bilješku. Euforbija možda nije ukus svih gurmana zbog svog specifičnog ukusa. Međutim, mijenja se nakon temeljite toplinske obrade. Ako ga namjeravate koristiti sirovog, preporučuje se neposredno prije posluživanja posuti solju ili drugim začinima.

lisičke

Lisačice nisu samo ukusne, već i vrlo zdrave gljive. Ima antiparazitski učinak, a može se koristiti za helminthiases.

Ove gljive imaju prilično gusto, mesnato meso, koje u sredini ima svijetlu boju, a na rubovima ima svjetliju, narančastu boju. Znakovito je da se pritiskom na sadržaj gljive crveni.

Miris lisica vrlo je teško prenijeti riječima. Udaljeno podsjeća na aromu suhog voća ili svježeg korijena biljke.

CEP

Ova sorta gljiva ima šešir crvenkastosmeđe ili potpuno bijele boje. Na drugačiji način, ti se darovi prirode nazivaju i boletus.

Noga ovog predstavnika porodice gljiva prilično je gusta, čak masivna. Kao što mnogi obožavatelji "tihog lova" primjećuju, upravo je ovaj predstavnik kraljevstva gljiva zaslužio najveću pohvalu zbog svog specifičnog (u dobrom smislu) ukusa i mirisa.

Nekima se njihov miris može činiti najvećim blaženstvom, ali drugima će se činiti odvratnim. Ne svađaju se oko ukusa, a još više što se ne oslanjaju na tuđe mišljenje u vezi s tim, pa bi svaki berač gljiva trebao sam odabrati što će mu se više svidjeti.

Kuhanje sa sirovim gljivama

Na bazi sirovih gljiva možete kuhati vrlo ukusna, i što je najvažnije, zdrava jela. Ali prije toga, važno je provesti prethodnu pripremu za ovaj postupak.

Značajke obrade

Prije svega, prikupljene gljive moraju se očistiti. To se mora učiniti čak i ako ste ih donijeli iz supermarketa. Na njima mogu biti i mali listovi, i crne mrlje prljavštine, pa čak i štetočine. Stoga, nemojte biti lijeni i pažljivo pregledajte svako voće.

Nakon toga proizvode treba oprati pod tekućom vodom ili u nekoliko voda. Zatim je raširite na čistu krpu ili je odbacite u filc za umakanje tako da bude staklena i malo osušena. Kada su sve manipulacije završene, možete nastaviti s kuhanjem.

Recepti za hranu

U nastavku pogledajte nekoliko recepata za jela od sirovih gljiva koje možete jesti barem svaki dan.

Salata s šampinjonima "Improvizacija"

Za pripremu ovog jela narežite na kriške rajčice, krastavce, avokado i kruške. Listove salate sitno nasjeckajte ili samo narežite rukama. Gljive se mogu rezati na slojeve ili kriške. Dodajte orahe, pa salatu začinite kiselim vrhnjem, majonezom i mješavinom soka od limuna i grejpa.

Na kraju bi trebao dobiti takvu salatu.

Salata s gljivama i pekinški kupus

Recept se temelji na upotrebi gljiva, ali ako ste voljni eksperimentirati, možete zauzeti drugačiji pogled predstavnika gljivarskog kraljevstva. U našem slučaju salata je sljedeća:

Za njegovu pripremu potrebno je nasjeckati 200 g kineskog kupusa i istu količinu gljiva. Zgnječite glavicu bijelog luka, 2 stabljike zelenog luka i 2 češnja češnjaka. Dodajte nasjeckani peršin. Pomiješajte sve sastojke, a zatim začinite umakom od:

• 45 ml sojinog umaka;
• 30 ml maslinovog ulja;
• 400 ml limunovog soka.

Dodajte začine po ukusu - i jelo je spremno.

Salata s gljivama, sezamovim sjemenkama, rajčicom

Ovo jelo ispada da je vrlo lijepo, i što je najvažnije, ukusno. Štoviše, lako ga je kuhati, jer se sastoji od samo nekoliko sastojaka.

200 g šampinjona izrezati na slojeve, kriške ili velike kocke. 2 srednje rajčice izrezane na slojeve. Sitno nasjeckajte pola hrpe svježeg peršina. Pomiješajte sve sastojke na tanjuru, kao što je prikazano na fotografiji. Gotovo jelo na vrhu pospite sezamovim sjemenkama, a možete ga poslužiti na stolu.

Napomena. Kuhanje takvih jela je vrlo jednostavno i brzo. Gornji recepti temelje se na gljivama, ali možete ih zamijeniti s bilo kojim drugim gljivama koje je dopušteno konzumirati sirove. Ne bojte se eksperimentirati ako ste potpuno sigurni u kvalitetu i sigurnost proizvoda od gljiva.

Rizici i moguće posljedice "prehrane sa gljivama"

Sirove gljive mogu biti opasne iz tri razloga:

1. Sirove gljive se lako mogu otrovati. A govorimo ne samo o otrovnim gljivama, već i o jestivim sakupljenim u nepovoljnim ekološkim područjima i duž staza.
2. Mnoge gljive je teško probaviti. Imajući hitin i bjelančevine, gljivice često uzrokuju poremećaj probavnog trakta. Osim toga, mogu izazvati alergije.

   

3. Osim toga, lako možete pogriješiti kada sami prikupite ove proizvode. Ni iskusni berači gljiva nisu imuni na kobne pogreške. Postoje slučajevi kada je obitelj jela jela od gljiva, nakon čega su svi ili bili hospitalizirani u bolnici ili kobno. Stoga, ako ste početnik branje gljiva, tada budite izuzetno oprezni prilikom branja gljiva. Ako sumnjate u njihovu sigurnost, bolje je ne uzimati ih ili ih odbijati koristiti sirove.
   Savjet!

   Stručnjaci preporučuju termičku obradu bilo kojeg voća sakupljenog u šumi.

Odgovori na uobičajena pitanja

Jela od gljiva zaista su ukusna i zdrava poslastica. Ali osoba uvijek treba znati mjeru u svojim kulinarskim preferencijama, jer prekomjerna konzumacija bilo kojeg proizvoda možda neće biti korisna, već štetiti tijelu.