Patka punjena kiselim kupusom

29.12.2018 Seoska kuhinja

Patka punjena kiselim kupusom peče se u pećnici, a ispada sočna, meka, ustašljiva. Nudimo korak po korak recept s fotografijom, prema kojem je lako kuhati tako ukusnu patku na svečanom stolu.

U ovom receptu patka se peče od dunje, kiselog kupusa, cherry rajčice i poriluk. Umjesto dunje možete uzeti slatke i kisele zelene jabuke, također će biti ukusne. Patka se kuha već dugo vremena, ali rezultat je vrijedan toga!

Za kuhanje će vam trebati 2 sata. Od ovih sastojaka dobit će se 8 obroka.

sastojci:

patka - 2,2 kg;
kiseli kupus - 150 g;
dunja ili kisele jabuke - 1-2 kom .;
timijan - 6 grana;
cherry rajčica - 12 kom .;
poriluk - 1 \ 2 stabljika;
sol, šećer, papar, paprika, origano, ružmarin, soja sos, med.

Kako kuhati patku punjenu kiselom kupusom

Patku odmrznite, izgnječite, oljuštite i po potrebi nahranite. Odrežite rep, višak masnoće oko vrata.

Trup temeljito operite tekućom hladnom vodom, osušite papirnatim ručnikom.

U zdjeli pomiješajte začine - sol, crni papar, mljevenu slatku papriku, origano i suhi ružmarin. Patkinu kožu često probijamo oštrim nožem, radimo posjekotine na dojkama. Utrljajte leš izvana i iznutra mješavinom začina.

Pomiješajte žlicu sojinog umaka i žlicu meda, ovom smjesom utrljajte patku.

Kiseli kupus širimo u zdjelu, napunimo ga hladnom vodom, a zatim ga položimo na sito, isperemo.

Dunje prerežite na pola, izrežite jezg Izrežite dunju na velike kriške, dodajte kiselom kupusu.

Nadjev pospite šećerom (1-2 žličice).

Trup patke napunimo kupusom i dunjom.

Rupu usitnimo drvenim štapovima ili šivamo kulinarskim nitima. Krila omotajte folijom kako ne bi izgorjela. Lim za pečenje namažite biljnim uljem, na tijesto za pečenje stavite punjeni trup.

Pećnicu zagrijavamo na 200 Celzijevih stupnjeva. Stavite lim za pečenje u pećnicu, kuhajte 1,5 sata. Tijekom kuhanja, povremeno zalijevajte patku otopljenom masnoćom.

Nakon 1,5 sata izvadimo lim za pečenje iz pećnice, širimo rajčice cherry, grančice timijana i poriluk, narežemo na kolutiće oko patke. Zalijemo rajčicu i luk patkastom masnoćom i ponovo šaljemo pticu u prethodno zagrijanu pećnicu ispod roštilja.