Pyatiminutka pekmez od trešnje s kamenom za zimu

12.01.2024 Zimske praznine

Takav pekmez od trešanja s jamama nije pogodan za upotrebu kao nadjev za pečenje kod kuće: malo ljudi će voljeti pojesti koru i ispljunuti kosti. Ali kako je ukusno jesti pravo iz tanjura sa žlicom, isprano mirisnim čajem!

Ovaj je pripravak za zimu, zapravo, puni desert s okusom i mirisom ljeta! A kakav sirup! Gusta, prozirna, umjereno slatka - najbolji "umak" za palačinke, cheesecake, palačinke.

Još jedan plus ovog pekmeza je brzina kuhanja. Ovaj jednostavni petominutni recept omogućuje vam da pripremite poslasticu bez puno napora, jer ne morate uklanjati sjemenke s trešanja.

sastojci:

zrele trešnje, ne baš velike - 2 kg;
granulirani šećer - 2-2,5 kg (po ukusu i ovisno o kiselini bobice).

Kako pripremiti džem od trešnje s jama za zimu

Trešnje pažljivo razvrstajte, ostavite samo lijepe, netaknute bobice. Pažljivo trpite repove, nastojeći ne zdrobiti i ne slomiti višnju. Preklopite odabrane bobice u duboku zdjelu i prelijte hladnom vodom, ostavite nekoliko sati. Pojavit će se lagano smeće (fragmenti lišća i cvasti) i prašina će se taložiti na dnu.

Bacite čiste bobice u štapić i opet isperite mlazom vode, pričekajte da se sva vlaga isprazni, i osušite ih na čistom ručniku.

Pripremljenu višnju stavite u zdjelu u slojevima, izmjenjujući je s granuliranim šećerom. Količinu šećera možete po vlastitom nahođenju povećati za oko 10% ako je bobica kisela. Preporučeni omjer trešanja i šećera je 1 prema 1, tada će pekmez biti umjereno sladak, zasićen, dobro će se čuvati, a sirup neće šećerati.

Ostavite bobicu poklopljenu na sobnoj temperaturi nekoliko sati da višnja pokrene sok. U principu, kuhanje se može započeti odmah, ali, kao što pokazuje praksa, unaprijed slaženi džem ispada ukusniji i ljepši.

Sok nastao tijekom „odmora“ je budući sirup, dok se tijekom kuhanja višnje „Pet minuta“ ne koristi dodatna voda, čime se postiže duboka, bogata boja, ukus i aroma.

Trešnje i sok stavite u posudu otpornu na toplinu s debelim dnom na štednjaku, uključite plamenik na srednjoj snazi. Kad sirup počne ključati, smanjite vatru na nisku i nastavite kuhati marmeladu uz stalno umjereno kuhanje 5 minuta.

Ako je trešnja velika, morate ugasiti vatru i pričekati da se džem ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ponovite postupak još 1-2 puta dok bobice potpuno ne namoče sirup.

„Petominutni“ džem od trešanja može se odmah razviti, rasporediti na prethodno opranu, kipuću kipuću vodu i osušene limenke. Prazni pluta moraju biti čisti, kuhani poklopci.

Ostavite staklenke pekmeza da se ohlade pod debelim pokrivačem, a sutradan ih možete staviti u hladnjak, podrum ili drugo tamno, hladno mjesto.

Takav se pripravak može čuvati ne više od godinu dana, jer sjeme sadrži cijanovodičnu kiselinu, opasnu za ljude, koja će se postupno akumulirati u pekmezu ako se čuva duže od 1,5-2 godine.