Kako pravilno i koliko dugo trebate kuhati gljive s maslacem (+13 fotografija)?

Uljne gljive su gljive koje imaju jedinstven ukus, zbog čega ih jako vole mnoge gljive i domaćice. Ali kako biste im dali bogatstvo i aromu, kao i pripremili ih za čuvanje u zamrzivaču, morate ih moći pravilno kuhati. Prije svega, morate znati kuhati gljive s maslacem. O tome ovisi ne samo njihov ukus, već i sigurnost njihove uporabe, stoga ovaj postupak ne treba zanemariti.

Sadrži ulje, njihove prednosti

Leptir je gomoljasta gljiva, čije ime govori samo za sebe: na šeširu se nalazi tanak uljni film koji ga razlikuje od ostalih vrsta. Meso mu je vrlo sočno, mesnato, ima smeđu ili crvenu boju.

Naftne ribe imaju svoju klasifikaciju prema kojoj su podijeljene na:

• zajedničko;
• žutosmeđi;
• granulirani;
• stabla ariša.

Osim nevjerojatnog ukusa, predstavnici ovog biljnog carstva imaju i niz korisnih svojstava. To uključuje:

• zaštita krvnih žila od stvaranja aterosklerotskih plakova zbog sadržaja lecitina;
• uklanjanje viška mokraćne kiseline iz tijela;
• borba protiv depresivnih stanja zbog prisutnosti afrodizijaka u soku od gljiva;
• ublažavanje simptoma gihta i migrene;
• imunostimulirajuća funkcija.

Priprema prije kuhanja

Gljive se prije pripreme moraju temeljito pripremiti. Da biste to učinili, vodite se sljedećim pravilima:

1. Prije čišćenja ulja, ne trebate ga prethodno natopiti, jer oni već sadrže dovoljno vlage.
2. Neposredno prije obrade treba ih staviti na tepsiju ili žice. Kad se malo osuše, očistiti će ih mnogo lakše i praktičnije. Optimalno vrijeme sušenja je pola sata.

   

3. Za početak, kape od gljiva očiste se od prljavštine. Važno im je dati masni film, inače će jelo od gljiva naknadno biti gorko. Ali to će sama domaćica odlučiti.
4. Oguljeni proizvod stavite u zdjelu s prethodno prelivenom vodom.

   

To je sve, pripremna faza je završena. Sada možete ići izravno na kuhanje.

Značajke "kuhanja" gljiva masnih

Ako pravilno kuhate proizvod, on neće imati samo izvrstan okus - već se može pripremiti i za naknadnu obradu.

Priprema kuhanja

Da biste se pripremili za postupak kuhanja ovih gljiva, morate slijediti ovaj algoritam:

1. Izrežite ih na kriške, kriške ili kockice - kako sama hostesa odabere.
2. Umočite ulje u vodu, stavite na vat Čim tekućina zavre, mora se procijediti, a zatim - skupite novu i malo je posolite. Za 1 litru vode trebate dodati 1 žličicu. sol. Možete koristiti običnu stolnu ili morsku sol.

   

3. Kako gljive ne bi postale crne nakon kuhanja, u glavnu vodu dodajte 10 kapi limunovog soka ili prstohvat limunske kiseline.
4. Postupak kuhanja treba nastaviti 20-30 minuta od trenutka ključanja vode.

Nakon isteka određenog vremena, gotovi proizvod potrebno je bacati u filc. Također možete filtrirati tekućinu kroz sito.

Prije prženja

U principu, kuhanje ove vrste prije prženja nije potrebno, ali ako postoje sumnje u svježinu ili kvalitetu gljiva, bolje je prvo ih skuhati.

U takvim okolnostima vrijedi ih kuhati u prvoj vodi 5 minuta, u drugoj - četvrt sata. Nakon toga možete nastaviti s prženjem.

Prije zamrzavanja

Gljive za zamrzavanje ne mogu se kuhati, ali ako ih ima puno, onda ih je bolje preraditi. Tako će se oni čuvati mnogo duže.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Uz to, toplinska obrada pomoći će da se volumen gotovih proizvoda znatno smanji zbog istrebe tekućine iz nje. Zahvaljujući tome zauzet će manje prostora u zamrzivaču.

Prvo ih trebate staviti u emajliranu posudu i uliti vodu. Potrebno je da u potpunosti pokriva gljive. Kuhajte proizvod dok ne bude spreman pod zatvorenim poklopcem, vodu nije potrebno mijenjati. Taj postupak obično traje 15 minuta.

Nakon što je maslac spreman, treba ih baciti u drugar, tako da se ocijedi. Treba ih čuvati dok se potpuno ne ohlade.

Ne stavljajte vruće kuhani proizvod u zamrzivač. Prvo, to će se negativno odraziti na njegovu kvalitetu. Drugo, to može dovesti do kvara zamrzivača.

Prije zamrzavanja ulja potrebno ga je pakirati u plastične vrećice ili plastične posude. Ali treba imati na umu da se istodobno moraju potpuno ohladiti. Ako se polože vruće, to može izazvati otpuštanje otrovnih tvari plastikom ili polietilenom. Nakon pakiranja posude se mogu iznijeti u zamrzivač.

Od ulja preostalog nakon kuhanja možete kuhati juhu ili juhu od gljiva. Osim toga, juha se može i smrznuti, a zatim koristiti za kuhanje drugih kulinarskih proizvoda.

Kuhanje prije ukiseljenja

Prije kiselosti, ove gljive prvo je trebati natopiti u vruću vodu četvrt sata, nakon čega se ocijede i sakupe čiste. U ovoj se tekućini proizvod kuha 20 minuta, nakon čega se odfiltrira na filcu za filcrom ili sirom. U posudu se ulije čista voda, koju treba posoliti. Gljive kuhajte još 5 minuta - i to je sve, oni su spremni.

Nakon posljednjeg kuhanja proizvod se temeljito ispere, nakon čega možete nastaviti s glavnim radnjama - kiseli krastavci.

Kuhanje juhe od gljiva s uljima

Ova vrsta gljiva vrlo je popularna u kuhanju juha i juha. U tom slučaju ne zahtijevaju nikakvu posebnu obradu. Samo ih treba staviti u vodu i koristiti kao glavnu komponentu. To jest, prvo kuhajte ulje, a zatim preostale sastojke spustite u kipuću juhu.

Nije potrebno izražavati vodu tamo gdje se gljive kuhaju, ali moguće je. U takvim okolnostima zabrinutost da će cijeli brod otići nije neophodna. Uljne gljive prilično su zasićene gljive, stoga se juha od njih ispada hranjiva, bogata, bez obzira na to u kojoj se vodi skuha puno vode. Trajanje pripreme juhe od gljiva ovisi o tome što će i koliko aditiva imati.

Kuhajte gljive u polaganom kuhaču

Nakon temeljitog pranja kuhajte ulje u multicooker. Možete ih izrezati na kriške (po mogućnosti) ili ih pirjati cijele. Kod sporog kuhala, ovaj proizvod treba kuhati u načinu gašenja. Vrijeme kuhanja je 40 minuta.

Često postavljana pitanja

Toplinska obrada ulja ne predstavlja posebne poteškoće. I kuhanje i drugi načini kuhanja neće trebati puno vremena. Ali tim procesima morate pravilno pristupiti kako biste dobili stvarno ukusno, visokokvalitetno jelo.