Kako kuhati gljive od gljiva i koliko vremena je potrebno (+18 fotografija)?

Obožavateljima 'tihog' lova teško je proći pored malih gljiva s okruglim šeširima koji rastu u skupinama, a to i ne čudi, jer su medene gljive vrlo mirisne i ukusne gljive. Osvojili su srce ne samo gljivara, već i kuhara, jer njihov osjetljiv okus dobro se slaže s mnogim proizvodima i lako mogu dodati originalnost najjednostavnijem jelu. Ali kako okus jela nije razočarao, morate znati kuhati i pržiti gljive s gljivama.

Značajke prikaza i korisna svojstva

Medne gljive pripadaju obitelji Fizalakrievye i imaju nekoliko vrsta koje se razlikuju ne samo po vanjskim karakteristikama i mjestu rasta, već i po ukusu. No unatoč nekim razlikama, sve vrste imaju zajedničke značajke:

Boja šešira ovisi o mjestu rasta medenog agarika i varira u kremi i crvenoj boji. Jesenske gljive vrlo su popularne među kulinarskim stručnjacima, jer se ta posebna vrsta smatra najukusnijom i mirisnijom iz njezine obitelji. Također, sorte roda uključuju zimske, ljetne i livadske otvore.

Tijelo s voćem sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima neophodnih za normalno funkcioniranje tijela, uključujući fosfor, natrij, kalij, kalcij, magnezij, cink, kao i vrijedne aminokiseline i vlakna. Uz to, proizvod sadrži vitamine skupine B i vitamin C, E i PP.

Vrijeme kuhanja gljiva

Zbog činjenice da su gljive prilično složena hrana za želudac, one se ne mogu jesti sirove. Stoga se i prije pečenja, zamrzavanja, ukiseljenja i drugih vrsta obrade preporučuje kuhanje.

Priprema gljiva za toplinsku obradu

Prije nego što izravno krenete s kuhanjem proizvoda, morate ga razvrstati, ukloniti trule i uzorke zahvaćene glistama.

Ako na plodnom tijelu ima manjih pokvarenih područja, tada se mogu odrezati, ostavljajući zdrav dio. Također se preporučuje malo podrezati dugu nogu, posebno s obzirom na dio koji je bio uronjen u zemlju. Za temeljitije uklanjanje otpadaka s površine, proizvod se može pažljivo očistiti nožem, uklanjajući samo prljavštinu.

Dalje, gljive se moraju temeljito oprati pod tekućom vodom. Ako nakon pranja sve smeće nije uklonjeno, plodna tijela mogu se namočiti u vodi s dodatkom soli. Budući da se agarici s medom brzo apsorbiraju u vodi, ne treba ih dugo držati u vodi, dovoljno je natapanje 20-30 minuta.

Opća načela

Mnogi su zainteresirani za pitanje, koliko vremena treba kuhati gljive da ne izgube ugodan okus. Ako nakon kuhanja proizvod neće proći drugu vrstu obrade, tada se mora kuhati dok se ne skuha, što u prosjeku traje 30 minuta.

Oprana i očišćena od prljavštine uronjena je u slanu kipuću vodu na 5 minuta. Zatim se voda ispusti, a proizvod se opere pod tekućom vodom. Dalje, gljive s medom ponovo se moraju staviti u čistu kipuću vodu sa soli još 25 minuta.Pjena koja se formira tijekom postupka kuhanja mora se ukloniti.

Prije prženja i pečenja

Prije prženja preporuča se kuhati proizvod 20 minuta, u dvije faze, pri čemu prva faza traje 5 minuta, a druga 15 minuta. Između faza potrebno je zamijeniti čistom vodom, a gljive isprati. U ovom slučaju gljive ne treba kuhati dok se potpuno ne skupe, jer će kasnije uslijediti još jedna toplinska obrada. Stoga se vrijeme kuhanja skraćuje za 10 minuta.

Prije pečenja gljive se kuhaju isto kao i prije prženja. Budući da će se proizvod peći, može se kuhati do pola kuhano, pa će biti dovoljno 20-25 minuta.

Možda će vas zanimati:

Otrovne gljive regije Lenjingrad - imena i opisNajveća gljiva - na svijetu, na zemlji, u Europi i RusijiMarinada od gljiva - kako napraviti kiseli krastavac za zimu?

Prije kiselog ukiseljavanja

Prije soljenja proizvod zahtijeva temeljitu toplinsku obradu, tako da vrijeme kuhanja kasni za 45 minuta.

Otvori se stavljaju u kipuću vodu sa solju i kuhaju 5 minuta, nakon čega se voda ocijedi, a proizvod se prebaci u čistu i hladnu vodu. U drugoj vodi „pršut“ se kuha 35-40 minuta. Nakon što se gljive nasele na dno tave, mogu se ukloniti s vatre.

Prije zamrzavanja

Prije zamrzavanja proizvoda može se kuhati na dva načina. Prva metoda se ne razlikuje od metode kuhanja prije kiselosti, ali druga metoda ima svoje karakteristike.

Da biste to učinili, glavni sastojak se stavlja u posudu s hladnom slanom vodom i dovodi do vrenja na srednjoj vatri. Nakon toga mora se kuhati još 60 minuta.

Kako kuhati gljive?

Mnoge domaćice koje se ranije nisu susrele s kuhanim gljivama zanimaju pitanje kako pravilno, brzo i što je najvažnije, ukusno pržiti ovaj proizvod i kuhati druga jela od kuhanih mednih gljiva.

Gljive pržimo u tavi

Za kuhanje trebat će vam:

• kuhane gljive - 700 g;
• luk - 1 p .;
• maslac za prženje;
• sol i ostali začini po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 20-25 minuta.

Luk se reže na male kocke i prži na ulju do zlatno smeđe boje. Glavni sastojak se, pak, prži u zasebnoj tavi, na maslacu 5 minuta. Nakon toga se sadržaj 2 tave kombinira, pomiješa i prži još 5 minuta. Nakon isključivanja vatre dodaje se sol i drugi začini po ukusu. Jelo je spremno za posluživanje.

Pržene gljive odlično idu uz krumpir, rižu i tjesteninu. Neke domaćice nakon prženja preporučuju pirjanje proizvoda u kiselom vrhnju s dodatkom češnjaka i drugih začinjenih začina. Kiselo vrhnje učinit će okus jela mekšim i svježijim, a češnjak će mu dodati začin i pikantnost.

Popularna jela od kuhanog voća

Za pripremu salate od gljiva trebat će vam:

• kuhane gljive - 300 g;
• kuhani pileći file - 300 g;
• orasi - 100 g;
• jaja (prethodno kuhana) - 3 kom .;
• majoneza - 100 g;
• sol - ½ žlice. l.

Medne gljive i piletinu treba izrezati na velike kocke ili kriške. Dalje, izrezati jaja na kockice.

Nakon što su svi kuhani sastojci izrezani, možete početi sjeckati orahe (treba ih drobiti do stanja mrvice). Mlin za kavu ili blender je savršen za to. U nedostatku ovih uređaja, možete upotrijebiti valjak i doslovno izbaciti matice. Svi zdrobljeni proizvodi začinjeni su majonezom, posoljeni i pomiješani. Jelo se može poslužiti na salati.

Odgovori na uobičajena pitanja

Medene gljive su mirisne gljive koje će postati ukusan ukras bilo kojeg stola. Od njih možete kuhati juhe, salate, kasike i druga zdrava jela.